Content
- etapes
- Mètode 1 Prepareu els nabius
- Mètode 2 Assecar els nabius
- Feu servir un forn
- Utilitzeu un deshidratador
Podeu fer moltes coses amb els nabius gustosos de nabius. Podeu afegir-les a les vostres amanides, iogurts, farcits, aperitius i la llista no és exhaustiva. Els nabius s’han utilitzat al llarg de la història per a l’alimentació, la medicina i fins i tot la tintura. Estalvieu diners assecant aquestes fruites fresques tu mateix.
etapes
Mètode 1 Prepareu els nabius
-
Aboqueu uns 2 L d’aigua en una cassola gran. Porteu l’aigua a ebullició i traieu-la del foc. No voleu posar els nabius en massa aigua bullent, perquè el vostre objectiu és blanquejar-los per no cuinar-los. -
Poseu 340 g de nabius frescos en un colador. Esbandiu-les amb aigua freda i sequeu-les punxant-les amb una tovallola. Poseu-les a les tovalloles de paper i traieu-ne qualsevol cosa que es faci malbé o que no es pugui utilitzar. -
Poseu els nabius a la cassola d’aigua calenta. Deixeu-les en remull mentre les observeu. La seva pell començarà a obrir-se en contacte amb la calor. Una vegada que les pells de nabiu s’hagin dividit, traieu la fruita de l’aigua. Aboqueu-ho en un colador i escorreu-ho bé, tenint cura de retirar l'excés d'aigua.- No deixeu que els nabius s’escalfin o es banyin en aigua massa temps després que la pell s’hagi esquerdat. Això faria pell pastosa.
-
Preescalfeu el forn a 100 ºC. Mentrestant, cobriu un full de cocció amb tovalloles de paper i aboqueu-hi nabiuets. El paper absorbirà el que queda de l’aigua.
Mètode 2 Assecar els nabius
Feu servir un forn
-
Col·loqueu una altra capa de tovalloles de paper sobre les baies. Toqueu-les per treure tanta aigua com sigui possible. Com més aigua treu, més ràpid serà el procés de deshidratació. Si teníeu previst endolcir les baies, feu-ho ara. Espolseu una a tres cullerades de sucre o xarop de glucosa sobre les fruites, segons les vostres preferències. Si no voleu endolcir la vostra fruita, salteu la segona part d’aquest pas. -
Prepareu una altra làmina de cocció. Això és el que vas posar al forn. Tapeu-ho amb tovalloles de paper i poseu-hi paper pergamí al damunt. Repartiu els nabius uniformement per tota la superfície del paper pergamí. -
Baixeu la temperatura del forn a 65 ºC. Poseu els nabius al forn i espereu. El procés de deshidratació pot durar entre sis i deu hores, segons la potència del forn o el nivell d’humitat dels nabius. També depèn de la coherència que busqueu, és a dir, que us agradi que els nabius siguin secs o cruixents. Si voleu una mica de consistència mastegada, traieu-les al cap de sis hores. -
Gireu la cuina cada dues hores. La circulació de l’aire forma part del procés d’assecatge, de manera que heu de girar la placa diverses vegades. Mireu els nabius durant tot el procés, ja que alguns forns s’assecaran més ràpidament que d’altres. Si observeu que els vostres nabius estan molt secs abans de les sis hores, traieu-los del forn. -
Traieu els nabius del forn. Deixeu-los refredar abans de fer res. Guardeu els nabius secs en un recipient hermètic i refrigereu-los. També podeu posar-los al congelador per utilitzar-los posteriorment.
Utilitzeu un deshidratador
-
Cobriu els nabius amb 55 g de sucre granulat (opcional). També podeu utilitzar xarop de glucosa per endolcir els nabius. Heu de barrejar la fruita amb el sucre o l’almívar per assegurar-vos que quedin uniformement cobertes. Els nabius de vegades poden ser amargs o aguts. Afegir sucre garantirà una certa dolçor. Si no voleu endolcir els nabius, salteu aquest pas. -
Tapeu un full de cocció amb paper pergamí. Col·loqueu els nabius uniformement a la planxa, procurant que no hi hagi cap a sobre. En cas contrari, faria grans piles de nabius. -
Poseu les baies al congelador. Deixeu-les dues hores. La congelació de nabius s’asseca ràpidament, ja que la congelació trenca l’estructura cel·lular de les baies. -
Transferiu les baies congelades al deshidratador. Heu de col·locar les baies en una graella de malla fina i després posar-les al deshidratador. Enceneu el deshidratador i deixeu els nabius durant 10 a 16 hores.- Comproveu que s’hagi escapat tota la humitat de les cales abans de treure-les de la unitat. Degusteu-ne una per comprovar-ne la ure. Si és massa mastegador, torna a posar els nabius al deshidratador.
-
Conserveu els nabius secs al congelador. Poseu-les en un recipient ben tancat i, després, poseu-les al congelador per utilitzar-les posteriorment o a la nevera si voleu consumir-les aviat.