Content
En aquest article: albercocs secs al fornMeu els albercocs secs en un deshidratador5 Referències
Els albercocs són baies dolces. I gràcies a la seva carn dolça, aquests fruits s’assequen especialment bé. Els albercocs secs casolans es poden deshidratar al forn o utilitzar un deshidratador. Podeu gaudir-los com a refrigeri o utilitzar-los en una recepta.
etapes
Mètode 1 Assequeu les albercocs al forn
-
Compreu els albercocs quan estiguin totalment emmurallats. Les fruites no prou emmurallades podrien tornar-se amargades un cop seques. Si els albercocs creixen a la vostra zona, espera fins al final de la temporada i compra la fruita molt madura, venuda específicament per a la conserva. -
Mireu l’arribada dels albercocs al supermercat. Els albercocs han de ser emmurallats a finals d’estiu o, de vegades, entre juliol i setembre, segons l’any. -
Daureu els albercocs ferms posant-los en una bossa de paper. Poseu-los a prop de la finestra. Si us preocupa que els albercocs madurin massa abans que tingueu temps per assecar-los, poseu-los a la nevera durant una setmana o menys. -
Netegeu-les bé. Remullar-los en aigua durant uns minuts per deixar anar la brutícia i la pols, i després esbandir sota aigua corrent. Eliminar els albercocs danyats. -
Traieu les pedres. Talleu-les per la meitat, seguint la línia buida, i traieu-ne el nucli. -
Convertir-los. Premeu a l’exterior del bricot, al centre, per exposar millor la carn a l’aire. A continuació, assecareu la carn d'albercocs. -
Tapeu un full de cocció amb paper pergamí. Si teniu una reixa de ferro gran, poseu-la a sobre de la placa per reduir el temps d’assecat. -
Disposar les meitats d'albercoc a la brasa o directament sobre el paper de pergamí. Assegureu-vos que estiguin espaiats uniformement. -
Preescalfeu el forn a la temperatura més baixa. Els albercocs s’assecaran millor a temperatures inferiors a 95 ºC. La temperatura ideal seria de 80 ºC. -
Espai la graella i la placa de cuina a diversos nivells. Introduïu la safata i la cremallera al forn, espaiant-los des de diversos nivells. -
Espereu, com a mínim, de 10 a 12 hores perquè s’eixuguin els albercocs. Torneu-los a la meitat del temps de cocció, de manera que s’assequin uniformement. Un cop a punt, els albercocs han de quedar lleugerament suaus, però bronzejats.- El temps de cocció variarà segons la mida dels albercocs i la temperatura del forn. El procés serà més ràpid a 95 ° C que a 80 ° C.
Mètode 2 Els albercocs secs en un deshidratador
-
Tria els teus fruits. Renteu-les amb aigua freda, tal i com es va descriure al mètode anterior. -
Posa els albercocs. Obre la fruita seguint la línia buida amb un ganivet de cuina. Elimina els nuclis. -
Separeu les meitats i gireu-les cap per avall. No peleu la fruita. Haureu d’aprimar la part exterior de la branca al centre fins que la carn quedi exposada. -
Elimineu les quadrícules del deshidratador. Esteneu els albercocs a les vostres reixes, la carn es va encendre. Assegureu-vos que hi hagi suficient espai entre els fruits perquè pugui circular l’aire. -
Substituïu les quadrícules al deshidratador. Poseu la màquina a 55 ° C. Llegiu les instruccions per determinar si aquesta temperatura correspon a la configuració baixa, mitjana o alta del deshidratador. -
Espereu unes 12 hores o fins que soni el cronòmetre. Els albercocs més grans trigaran a assecar-se. -
Conserva els albercocs secs en gerres hermètiques de vidre. Col·loca’ls en un lloc fresc i fosc, com a un traster. Podeu conservar-los durant diversos mesos.