Com madurar la vedella

Content

• etapes
• Mètode 1 de 3:
  Prepareu el congelador per a la maduració seca
• assessorament
• advertiments
• Elements necessaris

Aquest article ha estat escrit amb la col·laboració dels nostres editors i investigadors qualificats per garantir la precisió i la compleció del contingut.

Hi ha 18 referències citades en aquest article, que es troben al final de la pàgina.

L’equip de gestió de continguts de examina detingudament el treball de l’equip editorial per assegurar-nos que cada article compleix els nostres alts estàndards de qualitat.

L’assecat de vedella augmenta la seva suavitat i millora el gust de la carn. La majoria de les vegades, s’asseca la vedella per formar tires fines en un procés anomenat maduració humida. Tanmateix, exposar la carn a l’aire provocarà l’evaporació de l’aigua que conté per concentrar el seu sabor. Això s’anomena maduració seca. La maduració en sec pot trigar de dues a tres setmanes, segons el tipus de carn i la peça escollida. També cal tenir en compte el resultat esperat en termes de sabor i suavitat.

etapes

Mètode 1 de 3:
Prepareu el congelador per a la maduració seca

1. 5 Menja la carn ràpidament. Un cop acabada la maduració, podeu tallar la vostra carn en diverses porcions, com els bistecs. Menja la teva carn ràpidament per evitar que es descomponi.
   • Si no podeu menjar la carn el mateix dia, la podeu conservar a la nevera d’1 a 2 dies sense que es faci malbé.
   publicitat

assessorament

• Si congeleu la vedella, no la congeleu després del desgel. Això afectarà greument la qualitat de la vostra carn, ja sigui pel seu sabor o per la seva suavitat.
• També podeu utilitzar bosses dissenyades específicament per a la maduració en sec de la vedella. Tot i això, alguns creuen que el sistema de tancament d’aquestes bosses no és adequat.

publicitat

advertiments

• Si és possible, no moveu la carn durant el procés. Espereu fins que estigui a punt per consumir.
• Si no netegeu bé la nevera abans de col·locar la vedella, els bacteris poden créixer i contaminar la vostra carn.

publicitat

Elements necessaris

• Un tros de carn sencera sense tallar
• Un refrigerador o congelador específicament reservats per a la maduració en sec
• Un ventilador de sobretaula (opcional, però recomanat)
• Tovalloles (o tovalloles de paper)

Obtingut de "https://fr.m..com/index.php?title=make-make-in-the-boeuf-channel&oldid=211924"