Content
- etapes
- 1a part Preparació de la brasa i ingredients
- Part 2 Torradetes i trossos de rodanxes
- Part 3 Torrant cebes senceres
Lognon no només s’utilitza per donar sabor als plats que cuineu amb amor, sinó que també té propietats beneficioses per a la vostra salut. S'ha demostrat que si consumeixes cebes regularment, millores el sistema respiratori i redueixes el risc de patir càncer. Lognon també és un estimulant del sistema digestiu i disminueix el nivell de colesterol. Voleu incorporar cebes als plats que prepareu? Apreneu a torrar les cebes per millorar la vostra salut i, per descomptat, donar sabor als vostres àpats.
etapes
1a part Preparació de la brasa i ingredients
-
Netegeu la brasa. Comenceu per netejar a fons la planxa de la vostra parrilla, sense deixar residus del menjar que heu cuinat abans. Evidentment, és un problema d’higiene, però també ho és perquè el menjar es cuina millor a la planxa neta.- És molt fàcil netejar una graella de cuina, aboqueu-hi una mica d’oli vegetal sobre uns fulls de paper i després netegeu una per una cada barra metàl·lica de la vostra parrilla. Si teniu una graella elèctrica la superfície de cocció de la qual és una placa metàl·lica sòlida, aboqueu una mica d’oli vegetal a la planxa i raspeu-la amb una espàtula de plàstic o un altre estri.
- Algunes graelles tenen una funció d'auto-neteja. Si aquest és el cas de la vostra parrilla, utilitzeu aquesta funció, però també podeu netejar el plat o la planxa de cuina tal com es descriu més amunt.
-
Greixeu la vostra brasa. Després de netejar la reixa de cocció, greixeu-la polvoritzant un producte antiadherent o raspallant oli vegetal amb un raspall de cuina. L’oli impedeix que l’aliment s’enganxi al suport de la cuina. Per motius de seguretat, greixi la graella abans d’encendre la graella.- Podeu utilitzar qualsevol tipus d’oli ja que no s’utilitza per cuinar les vostres cebes. Utilitzeu un oli econòmic com l’oli vegetal, la colza, el gira-sol, etc.
-
Trieu un mètode de cocció. Podeu utilitzar una cistella de cuina, paper d’alumini, broquetes o una safata per coure. A mesura que tallem les cebes a rodanxes, un suport et permet cuinar de forma uniforme i impedeix que els discos de llesques caiguin entre les barres de la graella de la teva graella. Podeu triar l’element que més us convingui entre els que acabem d’esmentar.- Feu molts forats en una làmina gran d’alumini amb un ganivet afilat, poseu-lo a la graella de la vostra graella i, a continuació, poseu la rentadora al damunt o tanqueu la làmina de paper d’alumini a les rentadores creant una butxaca i després poseu la bossa que conté les vostres verdures a la planxa de la vostra brasa.
- Si voleu utilitzar broquetes de fusta, deixeu-les en remull en aigua durant molt de temps perquè no es cremin durant la cocció.
-
Tallem els pucs molt gruixuts. Si no teniu cap dels elements esmentats anteriorment, podeu tallar les cebes a rodones molt gruixudes o torrar-les senceres. És difícil cuinar cebes senceres, sobretot si són grans, perquè la seva cocció no serà regular i la seva superfície cremarà lleugerament. Per tant, és millor cuinar les cebes després de tallar-les a rodanxes gruixudes. -
Condimenteu-vos les cebes. Podeu coure les cebes amb diferents tipus d’ingredients, els elements bàsics són sal, pebre i oli d’oliva verge extra, però també podeu submergir-les en tot tipus de barreges d’espècies i salses. Hi ha qui, per exemple, utilitza brou de vedella amb mantega dolça. Aquí hi ha alguns suggeriments:- vinagre balsàmic
- mostassa de mel
- Salsa Worcestershire
- salsa de barbacoa
- condiment de carn vermella
Part 2 Torradetes i trossos de rodanxes
-
Obteniu unes cebes. Vés al mercat, a una botiga de fruites i verdures o simplement al supermercat del teu barri i compra unes cebes boniques (de ceba ecològica o d’etiqueta de qualitat). Les cebes de Vidalia són lleugerament dolces, les cebes rosades "Keravel" de Roscoff són afruitades i les cebes grogues tenen un sabor potent.- De fet, podeu fer a la planxa totes les varietats de dognons. Seleccioneu preferiblement les cebes fresques grans, però podeu experimentar i utilitzar diferents varietats per saber quina preferiu. Quan torneu les cebes senceres, trieu les cebes rodones de manera que cuinin de manera uniforme.
-
Peleu les cebes. Primer talleu la cua de les vostres cebes amb un ganivet de cuina afilat i després peleu-les. A continuació, traieu amb els dits la fina pel·lícula transparent de les cebes o ajudant-vos amb el ganivet. Examineu les vostres cebes de tots els costats i talleu les zones on quedin tacades o tacades. -
Talleu les cebes. Col·loqueu una ceba en una taula de tallar i poseu-la per l’arrel amb una mà. Amb l’altra mà, talleu-la a rodanxes d’1-1,5 cm de gruix amb el ganivet de cuina. Perquè el gas es dispersi més lentament, no utilitzeu un ganivet amb les dents, perquè fa llàgrimes de llom i ploreu encara més! Per no plorar, podeu portar ulleres de busseig (fer fotos, publicar-les a Facebook i enviar-nos l’enllaç). Procediu de la mateixa manera amb les altres cebes.- Si talleu les cebes a trossos, talleu-les en 4 o 6 trossos, però sense tallar-les del tot. Les peces han de romandre unides al final de les cebes o bé es desfaran. Talleu trossos d’uns 2 cm de gruix.
- Per descomptat, podeu tallar les cebes com vulgueu (no són les nostres cebes), però si les feu a la planxa a la barbacoa, eviteu tallar les cebes en llesques fines o trossos petits, ja que poden quedar entre la reixa de cocció. Si rostiu cebes petites, utilitzeu un dels articles anteriorment esmentats (paper, broquetes, etc.).
-
Amaniu les cebes. Piqueu les llesques d’oli d’oliva amb un raspall de cuina i aboqueu-hi una mica de sal i pebre mòlt pels dos costats dels putos. Podeu afegir altres ingredients com all picat, pebre de caiena, herbes de Provença o les espècies que escolliu. -
Preescalfeu la vostra brasa. Preescalfeu la vostra brasa i poseu-hi els anells de pela condimentats a la planxa o graella pre-greixada. També podeu cuinar les cebes en paper d’alumini. Deixeu les cebes a la brasa durant uns 3 o 5 minuts, fins que comencin a aparèixer les marques negres del suport de la cuina. Si les cebes són molt grans, probablement triguen 7 minuts a la planxa.- Per cuinar les cebes en paper, poseu dues o tres anelles de rodanxes sobre un tros de paper d’alumini, doblegueu els dos costats cap a dins, tapant els discos de rodanxes i doblegueu els altres dos costats per formar una bossa (tindreu una bona sorpresa. obrint).
- Si heu tallat les cebes a trossos i heu picat pinchos (o si feu una ceba petita), separeu-ne les peces i creueu-les amb les broquetes, de manera que les pugueu fer a la planxa fàcilment. Si utilitzeu broquetes de llenya, no us oblideu de remullar-les amb aigua una estona abans de preparar les broquetes, així que no haureu de trucar al cos de bombers un diumenge a la tarda.
-
Gireu les rentadores de rodanxes. Al cap de 3 a 5 minuts, tireu els discos amb llesques de cuina i deixeu-los a la planxa durant 3 o 5 minuts addicionals, fins que comencin a aparèixer les marques negres de la graella de cuina. Si voleu afegir una mica més d’oli d’oliva o condiment, és hora de fer-ho.- Preneu una llesca de dognon. Preneu una llesca de dognon amb les pinces de cuina, poseu-la en un plat i porteu-la a la boca després de deixar-les refredar un moment. Quan els seus anells de ceba estan ben rostits, primer han d’estar lleugerament cruixents sota la dent, i després se sent que l’interior és suau, tendre i caramel·litzat.
-
Serviu els anells de ceba a la brasa. Traieu els anells de ceba a la brasa i serveix-los als vostres convidats amb el seu plat principal. Podeu oferir-los com a aperitiu amb algunes salses que heu concoctat o incorporar a altres preparacions, com ara faves al forn, curri, verdures o salses.
Part 3 Torrant cebes senceres
-
Peleu les cebes. Peleu les cebes i aprofiteu el temps per treure la fina pell transparent que cobreix cada ceba amb els dits. A continuació, examineu les vostres cebes de tots els costats i talleu les zones on estan danyades o tacades.- Podeu tallar la cua de les cebes, però no traieu l’arrel, perquè us serà útil, la veureu als propers passos.
-
Talleu les cebes. Col·loqueu una ceba sobre una planxa i talleu un terç de la part superior. Ara retiraràs el cor de la sessió. Introduïu un ganivet de cuina afilat a la vora del centre del lognon i empenyeu-lo suaument cap a la verdura, però sense creuar-lo, ja que ja no seria un ognon sencer. Gireu el ganivet al voltant del cor del vostre ognon i traieu-lo suaument del cor de la verdura.- Ara introduïu el ganivet al centre del lognó i talleu-lo dirigint el ganivet a l’exterior de la verdura (sense obrir-lo, o deixarà de ser una ceba sencera). Feu quatre talls a l'interior de lognon, de manera que el condiment que afegiu quedarà ben absorbit per la verdura. Procediu de la mateixa manera amb les altres cebes que vulgueu fer a la planxa.
- Un procés més senzill és fer petits forats a l’exterior i al voltant del centre del logon amb un ganivet ben afilat. D’aquesta manera, el condiment s’absorbeix des de l’exterior i no des del centre de la lleona.
-
Condimenteu-vos les cebes. Evidentment, podeu utilitzar els ingredients que trieu, però l’oli d’oliva verge extra o la mantega dolça són ingredients bàsics interessants. A continuació, afegiu una mica de sal, pebre mòlt i all picat. Una mica més alt (al mètode anterior), us oferim alguns suggeriments d’ingredients que es combinen perfectament amb les cebes a la brasa.- Si serviu les cebes senceres com a aperitius, és recomanable afegir una mica més de condiment. Si els incorporeu a altres aliments, podeu tenir una mà lleugera. Segons les vostres preferències, podeu afegir ingredients dolços o picants.Herbes de Provença o algunes espècies índies, pebre de caienna o allspice, mostassa de mel, una mica de "arbol chile" triturat (pebre mexicà), etc.
-
Agafeu paper d’alumini. Col·loqueu paper d’alumini al voltant de cada ceba deixant una mica d’espai entre l’alumini i les verdures (creant una mena de bossa), però assegureu-vos que la bossa estigui tancada. Col·loqueu les cebes a la brasa (si es tracta d’una graella elèctrica, poseu-la a potència mitjana) i deixeu coure les cebes uns 20 a 30 minuts. Comproveu la cocció de les vostres cebes al cap d'una estona obrint una butxaca, si no es cuina prou el lognon, tanqueu-la i deixeu-ho coure una mica més les cebes.- El temps de cocció exacte depèn de la mida de les vostres cebes i de la calor que genera la vostra brasa, de manera que és difícil ser precís sobre el temps de cocció. De vegades es triga fins a 45 minuts a cuinar les cebes correctament. Si les cebes no es cuinen bé al cap de 30 minuts, no us preocupeu. Si l’interior de les cebes no està molt calent, s’han de coure una mica més.
-
Serviu les vostres cebes delicioses. Traieu les cebes de la brasa amb pinces de cuina i serveix per acompanyar el vostre plat principal. Poden acompanyar carn, peix, curri, guisats, verdures, però també es poden consumir sols, amb salsa o sense. Serviu-los, per exemple, amb una amanida verda i una baguette cruixent.