Content
- etapes
- Mètode 1 de 2:
Utilitzeu un bain-marie - assessorament
- advertiments
- Elements necessaris
- Utilitzeu un bain-marie
- Utilitzeu un microones
Hi ha 18 referències citades en aquest article, que es troben al final de la pàgina.
L’equip de gestió de continguts de examina detingudament el treball de l’equip editorial per assegurar-nos que cada article compleix els nostres alts estàndards de qualitat.
Les xips de xocolata fosa són una bona manera de fer xocolata fosa ràpidament. Com més grans siguin, més fàcil i ràpid és que es fongui, cosa que augmenta les possibilitats de preparar-se abans que es formin condensacions i que la xocolata es congeli. Tot i això, les xips més petites de xocolata requereixen una atenció especial per evitar que es cremin o s’assequin.
etapes
Mètode 1 de 2:
Utilitzeu un bain-marie
- 5 Utilitzeu la vostra xocolata. En aquest moment, podeu afegir la resta de ingredients essencials a la vostra recepta, com ara el greix o la parafina. publicitat
assessorament
- Si la xocolata s’ha sobreescalfat, aboca-la directament en un recipient fred i afegeix trossos grans de xocolata. Agiteu constantment per evitar que es congeli.
- Si el microones no té placa giratòria, gireu el bol de xocolata a mà per escalfar cada costat de la preparació.
- La xocolata manté la seva forma quan es fon al microones. Tanmateix, si ho remeneu ràpidament, quedarà líquid i cremós.
- Si no teniu xips de xocolata, utilitzeu en canvi una barra de xocolata tallada a trossos (0,5 cm d’amplada).
- Si es fon la xocolata amb altres líquids, utilitzeu almenys 1 cullerada (15 ml) de líquid per 60 g de xocolata. En cas contrari, el cacau i el sucre de la xocolata s’uneixen i formaran grumolls. La xocolata fosca addicional requereix encara més líquid per evitar que arribi a ser contundent.
- Si no teniu bany de marie, utilitzeu un bol de metall o de vidre que s’ajusti bé a una cassola. Si utilitzeu un bol de vidre, assegureu-vos que es pot anar al forn o que es pot col·locar damunt d’una estufa.
- La xocolata amb llet i la xocolata blanca es fonen més ràpidament que la xocolata fosca, de manera que heu de vigilar amb la seva cuina.
- Si feu servir greix o parafina, afegiu-lo després que la xocolata s’ha fos. Fondre la parafina per separat.
advertiments
- A menys que la seva recepta requereixi xocolata fosa amb un altre líquid, no utilitzeu aigua per fondre la vostra preparació. L’aigua congelarà la xocolata i no podreu treballar-la. Per la mateixa raó, no aboqueu líquids freds sobre la xocolata fosa (escalfeu-ho prèviament, però no bulliu, els altres líquids que necessitareu).
- Tant si utilitzeu un microones com una estufa per fondre la xocolata, la temperatura no hauria de superar els 45 ° C (per a xocolata amb llet o xocolata blanca) i 50 ° C (per a xocolata fosca). Temperatures més altes poden cremar la vostra preparació.
- Aneu amb compte al manejar les vostres patates fregides. És possible que es cremi.
- No utilitzeu una cullera de fusta per remenar la xocolata. Les culleres de fusta conserven sabor i olor, cosa que pot afectar la seva preparació.
Elements necessaris
Utilitzeu un bain-marie
- Un bain-marie (o una cassola i un bol resistent al calor)
- Un cuiner
- Una espàtula de goma
Utilitzeu un microones
- Un bol ampli i poc profund que pot anar al microones
- Una cullera o espàtula
- Un microones