Content
és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, 11 persones, algunes anònimes, van participar en la seva edició i la seva millora amb el pas del temps.Procedent de les cuines de Pampanga a Filipines, el sisig és un plat elaborat amb trossos de porc que es cuinen en aigua bullent abans de ser a la planxa i després es fregeixen amb espècies, suc de pinya i verdures. Sisig és una especialitat popular que es pot trobar a molts països del món i es pot servir com a plat principal o com a menjar principal. La preparació d’aquest plat es fa en dues etapes: la cocció de la carn i la preparació del sisig (una barreja d’ingredients diferents).
ingredients
Per porc
- 700 grams de galta de porc
- 500 grams de fetge de porc o fetge de pollastre o vedella
- 500 grams d’orelles de porc
- 1 ceba groga gran tallada a rodanxes
- 1 tassa de suc de Dananas
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 1 capell
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- Una mica de sal (segons les vostres preferències)
Pel sisig
- 1 ceba tallada a daus
- 1 pebre verd picat
- 5 grans d'all picades
- 4 pebrots picats (si no us agrada la cuina, utilitzeu-ne una mica menys)
- 1/4 tassa de salsa de soja (preferiblement de Filipines)
- 1 cullerada de gingebre picat
- 2 cullerades de mantega o oli de cacauets (o oli vegetal)
- 3 cullerades de maionesa
- 1/2 tassa de vinagre de paombong o de coco (si no el trobeu, podeu fer servir qualsevol altre vinagre blanc)
- 1/4 tassa de suc de calamansi (si no el trobeu, utilitzeu suc de llimona o llimona)
- Una mica de sal i pebre (segons les vostres preferències)
etapes
1a part de 3:
Prepareu la carn de porc
- 4 Marinar la carn. Si no teniu una brasa, podeu cuinar el vostre porc en un forn després de marinar tota una nit. Aquest mètode de cocció, tot i que diferent, us permetrà obtenir un deliciós i molt tendre sisig. Si cuineu carn de porc en un forn, procediu de la manera següent:
- barregeu el porc amb el gingebre, l’all, les cebes, la salsa de soja, 2 cullerades d’oli vegetal i el pols de chiles en un bol gran,
- col·loca la carn al frigorífic durant una nit sencera,
- escalfeu el forn fins a una temperatura de 175 ºC. Quan el forn estigui calent, cuineu la carn en un forn o en una paella per a la planxa,
- deixar reposar la seva carn perquè es refredi i després tallar-la a trossos petits. A continuació, continueu preparant el vostre sisig tal com s’indica en aquest article.
assessorament
- Per fer un sisig, heu de prendre el vostre temps. Per obtenir una carn molt tendra i sucosa, s’ha de coure lentament.
advertiments
- Tingueu molta cura quan haureu de transferir la carn que està calenta (sortint de la brasa o aigua bullent) d’un lloc a l’altre.
nota
- La ciutat de Paombong es troba a Bulacan. El vinagre que es prepara es caracteritza pel seu sabor especialment tart.