Content
En aquest article: Preparació de les llavorsBreaking SeedsConservar TahiniReferences
El tahini és una pasta gruixuda i oliosa feta de llavors de sèsam mòlt finament; també es coneix com a mantega, pasta o puré de sèsam. Aquesta preparació és molt comuna a les cuines gregues d’Orient Mitjà i gregues (a mezes), que s’utilitzen com a hummus per acompanyar diferents plats i amanides. Tot i que sovint el tahini és barat, si voleu fer el vostre propi, aquí teniu una recepta senzilla.
etapes
Mètode 1 Prepara les llavors
-
Preescalfeu el forn a 170 ºC. Tapa un plat o full de cocció amb paper pergamí. -
Esbandiu les llavors de sèsam en un colador de tamís. Agiteu i deixeu que l’aigua escorri bé.- Tingueu en compte que si creieu que les llavors són prou netes, podeu saltar-vos aquest pas. (Consulteu la secció consells per obtenir suggeriments per reduir l’àcid fític).
-
Disposar les llavors en un forn. Introduïu-les al forn. -
Coure uns 10-15 minuts, remenant amb freqüència per evitar que es cremin. Les llavors estan a punt quan totes tenen una tonalitat marró clar. -
Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar completament.
Mètode 2 Tritureu les llavors
-
Instal·leu les fulles del vostre processador d’aliments. Seguiu les instruccions del dispositiu. -
Aboqueu les llavors de sèsam lleugerament torrades al processador d'aliments. Aboqueu ¼ tassa d’oli al contenidor del robot, a sobre de les llavors. -
Feu funcionar el vostre robot a tota potència durant 2 o 3 minuts. Atureu el robot de tant en tant per rascar les llavors que s’enganxen a la paret i tornar-les a posar a la barreja. Per a això, utilitzeu una espàtula. -
Aboqueu la resta d’oli (si cal). Gireu el robot durant 2-3 minuts més, assegurant-vos de nou totes les llavors triturades.- Consulteu la secció consells per a detalls sobre l'addició de petroli i la consistència de tahini.
-
Tritureu les llavors fins obtenir una pasta suau. Haurien de passar 10 minuts, així que descanseu de tant en tant si us canseu.
Mètode 3 Conserveu tahini
-
Una vegada que la barreja sigui prou llisa, transferiu el tahini a un recipient hermètic. Utilitzeu una espàtula per ajudar-vos a raspar el màxim possible. -
Utilitzeu i conserveu. Tahini està preparat per utilitzar-lo immediatament. Si el conserveu, conserveu-lo a la nevera per evitar que quedi florit i consumiu-lo d’aquí a tres mesos.- En un clima fred, pot ser possible mantenir els tahini al vostre armari. Si preferiu una calor a la vostra cuina, preferiu la nevera.