Content
- etapes
- Mètode 1 Guaix hongarès amb vedella
- Mètode 2 Gulash hongarès amb carn de porc
- Mètode 3 Guarnició de vedella
El gulix hongarès és una sopa espessa feta de carn com una espècie de guisat, que qualsevol cuiner hongarès sap fer perfectament. El goulash es pot fer amb vedella, porc, xai, vedella o una barreja d’aquestes carns més saboroses. Si voleu aprendre a fer un goulash hongarès, llegiu aquest article.
etapes
Mètode 1 Guaix hongarès amb vedella
-
Escalfeu dues cullerades soperes d’oli vegetal en una cassola o olla a foc mitjà. Deixeu escalfar l’oli un minut. -
Afegiu-hi una ceba picada a l’oli. Ceba marró fins que estigui daurada. Després, traieu la cassola del foc. -
Afegiu una cullerada de pebre vermell a la ceba. Remenar per incorporar els ingredients. -
Afegiu-hi la vedella, sal i tres cullerades d'aigua a la cassola. Remeneu bé els ingredients. -
Torneu a posar l’olla al foc i escalfeu-ho uns minuts a foc mig. Revuelva. -
Coure els ingredients fins que la barreja sigui espessa però no massa líquida. Reviseu els ingredients regularment i remeneu-los. Podeu afegir una mica d’aigua si la barreja queda massa espessa, però no en poseu massa alhora. Espereu fins que la carn estigui tendra abans de passar al següent pas. Hauria de passar de 6 a 8 minuts. -
Afegiu naps, pastanagues i una mica d’aigua. Com més aigua afegiu, menys dens serà el gluixó, segons el que us agradi. -
Afegiu-hi les llavors de comí i el xili en pols. -
Afegiu les dues fulles de llorer. Escalfeu el greix fins que la carn estigui gairebé cuita. -
Afegiu les patates a daus a la barreja. Reduir la calor, tapar i coure fins que la carn i les patates quedin tendres. Això hauria de passar 20 minuts. -
Servir. Gaudeix d'aquest plat a l'hivern amb la família i una bona copa de vi.
Mètode 2 Gulash hongarès amb carn de porc
-
Escalfeu 3 cl d’oli d’oliva en un cassó o olla. -
Cuinem el porc 500 g alhora. Cuinem el porc tres vegades, reservant cada cop els 500 g cuits per posar el següent. Els trossos de carn s’han de daurar però no cuinar del tot. -
Escalfeu 3cl d’oli d’oliva, ceba picada i pebre vermell a la cassola. Remeneu les cebes i coeu-ho durant 5 minuts. -
Afegiu els dos grans d'all tallats a rodanxes i la culleradeta de llavors de comí. -
Afegiu el vinagre de sidra de poma i la pasta de tomàquet. Cuinem aquests ingredients durant un minut tot remenant. -
Poseu a la cassola el porc, la sal, el pebre vermell i el pebre verd. -
Afegiu el litre de brou de porc. La carn ha d’estar immersa en el líquid. Si no és així, afegiu 25 cl d’aigua i remeneu. Si encara no està cobert per aigua, afegiu-hi més aigua. Tanmateix, no afegiu massa aigua per evitar fer un guisat líquid. -
Porteu la barreja a ebullició. -
A continuació, sofregiu-ho una hora i mitja. Col·loqueu una tapa a l’olla i deixeu-ho sofregir, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui tendra i cuita, així com les verdures. Si voleu menys brou a la vostra cuina, traieu-ne la tapa a la meitat del temps de cocció. -
Servir. Serviu aquest goulash hongarès sol o amb patates o arròs.
Mètode 3 Guarnició de vedella
-
Escalfeu 6 cl d’oli d’oliva en un cassó. -
Afegiu la vedella, la ceba picada i un gra d'all picat. Les peces de vedella haurien d’estar a uns 2 cm de diferència. -
Cuinem els ingredients. Coure fins que la carn estigui morena i les cebes tendres. -
Afegiu la resta d’ingredients. Afegiu ketchup, salsa Worcestershire, sucre, sal, pebre vermell, mostassa seca, pebre de caiena i aigua. -
Tapeu i deixeu coure a foc lent durant una hora. Es pot cuinar més o més curt segons quina forma t’agradi la carn, més o menys tendra. -
Afegiu la farina i l’aigua a la barreja. Remenar bé. -
Portar a ebullició. Seguiu remenant constantment. -
Servir. Serviu aquest guarniment hongarès amb tallarines cuites.