Content
- etapes
- Mètode 1 Preparar piruletes bàsiques
- Mètode 2 Prepareu les piruletes de mel
- Mètode 3 Prepareu les piruletes amb caramels durs
Les piruletes són delicioses delícies que es poden trobar a qualsevol botiga. Hi ha totes formes, mides, colors i fragàncies.I sabíeu que podeu fer les vostres piruletes? Amb uns quants ingredients i una mica de temps, podeu preparar piruletes de tots els colors i fragàncies inimaginables. Fins i tot podeu personalitzar-los per a un tema específic, per a diferents esdeveniments.
etapes
Mètode 1 Preparar piruletes bàsiques
-
Greixeu una piruleta. Motlle lleugerament greixadora amb esprai de cuina. Si no trobeu cap piruleta, aboqueu 250 g de sucre glaç sobre un forn, i feu 10 sagnes amb la part inferior d’un pot d’espècies. També podeu utilitzar una planxa de forn recoberta amb esprai de cuina. -
Escalfeu el sucre, el xarop de blat de moro i l’aigua. Aboqueu l’aigua en una cassola petita i, a continuació, afegiu-hi el sucre i l’almívar de blat de moro. Escalfeu-ho tot a foc mitjà i deixeu que el sucre es dissolgui.- Assegureu-vos que utilitzeu xarop de blat de moro lleuger o que la vostra rebosteria no sigui translúcida o no agafarà el color que trieu.
-
Fixeu el termòmetre d'un reboster a la vora de la paella. Assegureu-vos que la punta del termòmetre no toqui la part inferior de la paella. Si no tens un termòmetre de rebosteria, no et preocupis: encara pots fer els teus caramels. -
Porteu la barreja a ebullició. Aprofiteu el foc a tota potència i porteu la barreja a ebullició. Espereu fins que la preparació comenci a caramel·litzar-se (entre 150 i 155 ° C). De moment, no barregeu la preparació.- Si no teniu un termòmetre de rebosteria, podeu veure si el caramel està a punt deixant caure una gota en un got d’aigua amb gel. Si el caramel s’endureix, ja està a punt.
-
Retireu la cassola del foc. Si voleu, afegiu oli aromatitzat i un colorant alimentari. Si això no és del tot necessari, un toc d’aroma i color farà que les vostres piruletes siguin encara més increïbles. Durant aquest pas, tingueu cura, perquè la barreja us pot esquitxar.- Utilitzeu olis amb sabor i extractes incolors. Així, el color de les vostres piruletes, aportat pel colorant, serà més brillant.
- Utilitzeu colorants alimentaris gel. La coloració d'aliments líquids no es barrejarà bé amb els dolços.
-
Espereu fins que la barreja deixi de bullir. A continuació, aboqueu la barreja als motlles amb una cullera metàl·lica. Si utilitzeu una làmina de cocció ruixada amb polvoritzador de cuina, deixeu entre 8 i 10 cm entre dos tolls de caramels fosos, per permetre que la sala de les piruletes s’expandeixi. Si voleu afegir flors comestibles a les piruletes, ompliu els musclos per la meitat, poseu-ne les flors, baixades, a la preparació i, després, ompliu els musclos.- Si cal, empenyeu les flors al motlle amb l’extrem d’un pal de paleta.
-
Introduïu el pal de la piruleta. Després de prémer el pal a la preparació, gireu-lo a mitja volta. Assegureu-vos que la meitat del pal queda fora dels dolços. -
Deixeu endurir els caramels. Si heu utilitzat musclos de sucre glaç, les llaminadures tindran un acabat glaçat. Si voleu eliminar-lo, passeu els dolços sota aigua tèbia uns segons, per tal d’aclarir el sucre.- Podríeu espolvorer fàtils a les piruletes abans que s’endureixin. Premeu-los suaument en el caramel, per al qual s’adhereixin bé.
Mètode 2 Prepareu les piruletes de mel
-
Escalfeu el sucre, l’aigua i la mel. Aboqueu l’aigua en una cassola i barregeu-la amb el sucre i la mel. Podeu utilitzar aigua sense aigua ni infusió per a piruletes més fragants.- Per fer aigua elaborada, bulliu aigua i afegiu-hi te, herbes o flors seques (com l’espígol). Deixeu reposar de 15 a 20 minuts. Filtreu les herbes o el te, i després tireu aigua a la cassola en lloc d’aigua sense aigua.
-
Espereu fins que el sucre es dissolgui. A continuació, lligueu el termòmetre del reboster a la vora de la cassola. Assegureu-vos que el final del termòmetre no toqui la part inferior de la paella. Si no teniu un termòmetre de rebosteria, no tingueu pànic: encara podeu preparar aquesta recepta. -
Escalfeu la barreja a foc alt. Porteu la barreja a ebullició i espereu que comenci a caramelitzar-se. No barregeu la preparació amb quin final. Els caramels començaran a caramel·litzar-se quan la seva temperatura estigui entre 150 i 155 ºC. La preparació trigarà uns 10 minuts a arribar a aquesta fase.- Si no teniu un termòmetre de rebosteria, deixeu caure una gota de la barreja a un got d’aigua gelada. Si la barreja es torna dura com els dolços, es caramel·litza.
-
Retireu la cassola del foc. Si voleu, afegiu els sabors. Podeu deixar la vostra preparació de mel com està o perfumar-la amb suc de llimona. També podeu utilitzar ratlladura de llimona, ratlladura de taronja, canyella mòlta o gingebre ratllat. -
Aboqueu la barreja de mel sobre un forn. Aboqueu la preparació amb una cullera sobre paper de pergamí, a munts petits. Espai els munts de 8 a 10 cm, per donar-los espai per repartir-se. No oblideu deixar espai entre dues fileres de piruletes!- Si teniu motlles de piruleta i preferiu utilitzar-los, no oblideu començar per greixar-los amb polvoritzador de cuina.
-
Introduïu pals de piruleta als caramels. Gireu els bastons sobre ells mateixos abans de deixar-los anar. Assegureu-vos que els escuradents pugen fins al cor dels dolços fosos. -
Deixeu endurir els caramels. Es triguen uns 25 a 30 minuts. Després d’això, podeu embolicar les vostres piruletes en paper encerat o celofan. Aquestes llaminadures seran delicioses, molt bones contra el mal de gola i per barrejar el te, per endolcir-lo.
Mètode 3 Prepareu les piruletes amb caramels durs
-
Preescalfeu el forn a 135 ºC. Tapeu un full de cocció amb paper pergamí. -
Desempaquetar els caramels. Organitzar-los els uns als altres en grups petits sobre el paper de pergamí. Podeu utilitzar caramels del mateix gust o barrejar diferents sabors. Els caramels del mateix grup hauran de tocar, de manera que formin una piruleta fonent-se. Deixeu uns 8 a 10 cm entre dos munts de caramels, per donar-los espai per estirar-se.- Per a petites piruletes quadrades, organitzar caramels en grups de 2.
- Per a piruletes rectangulars grans, organitzeu-les en grups de 3.
-
Coure els caramels de 5 a 7 minuts. Si cal, deixeu-les al forn una estona més llarga fins que es fonguin. Tanmateix, no els deixeu fondre fins al punt que es converteixen en líquids. Per fer piruletes de caramel i poma, seguiu els passos següents.- Disposeu els caramels en un forn, deixant espai per als bastons de piruleta.
- Coure durant 1 o 2 minuts o fins que estigui gairebé fos.
- Premeu caramels de poma en caramels fos.
- Torneu-los a posar al forn uns minuts més, fins que els dolços de poma es fonguin.
-
Traieu els caramels del forn i introduïu-hi els pals de piruleta. Gireu cada pal sobre si mateix abans de deixar-lo anar. Assegureu-vos d'inserir el pal dret al cor del dolç de la poma fosa. -
Deixeu refredar les piruletes. Els xumets triguen 25 a 30 minuts a endurir-se. Un cop el caramel estigui dur, emboliqueu-lo amb celofan.