Content
En aquest article: Feu una decoració amb esmalt amb referències de fondant14
T'agraden els pastissos que estan decorats de bon tros i t'agradaria fer-ne un. Us serà fàcil trobar decoracions de massapà, utilitzar fruites o fins i tot petites escultures de xocolata. Prenent algunes decoracions per a pastissos, podeu fer un pastís ràpidament com els que podeu veure a la pastisseria.
etapes
Mètode 1 Realitzar una guinda
-
Feu un esmalt. Feu un gelat de mantega, és un clàssic que us permet descriure o fer un dibuix (somriure, flor), per exemple. Opteu per una guinda real, si voleu fer decoracions que restin més temps al seu lloc. Aneu amb compte, apliqueu-lo ràpidament després que el vidre estigui preparat per utilitzar-lo, ja que s’endureix ràpidament. Ets lliure de triar altres receptes, però no agafis gelat massa líquid perquè no quedarà al seu lloc.- Podeu endurir la gelera reial o la crema de mantega afegint sucre o els podeu fer més fluids incorporant una o dues gotes d’aigua. Tingueu en compte que una gelada suau serà bona per a un primer abric suau i una capa més dura es pot utilitzar per darrera de la coca.
-
Acoloreix la teva glaciació. Afegiu una gota rere l’altra al gelat per veure el color que obteniu. Tingueu en compte que amb una gelada de mantega, el color s’aprimarà al cap d’unes hores, mentre que per a una gelada reial el color es clarificarà, com si la gelada estigués exposada a la llum.- Feu petites porcions del vostre gel i utilitzeu diversos colors per tenir-ne diferents possibilitats.
- Podeu aplicar una glaça real o sucre al costat llis de la part superior del pastís. A continuació, agafeu un petit pinzell, submergiu-lo lleugerament amb un colorant alimentari de colors i, a continuació, traieu línies primes al vostre gelat per decorar-lo.
-
Aplicar el vidre. Feu una primera capa per assegurar-vos que cap molla de pastissos interfereixi amb la suavització de les glaçades. A continuació, poseu més guinda al pastís i, a continuació, amb una espàtula que suavit la gelada. Normalment, ja no hauríeu de veure la porció de pastís que ara està coberta amb una gruixuda capa de glaçades. Es pot obtenir un bon acabat suau mitjançant dos mètodes.- Amb un glaç blanc, agafeu un rascador de forn o un altre estri gran i pla i traieu l'excés de gelat de la superfície plana del vostre pastís. Després de cada passada, traieu l'excés de gelat que heu recollit recolzant-vos a la vora del bol i passau una tovallola de paper per acabar.
- Per a les glaçades de colors, no apliqueu massa el vostre pastís, ja que aquest tipus de guinda quedarà tacat, si elimineu un excedent. Així que poseu una guinda menys de color al vostre pastís i, a continuació, espereu fins que quedi sec. A continuació, poseu-hi una tovallola de paper i empolvoreu-la lleugerament durant 30 segons a la part superior del vostre pastís. Feu la mateixa operació als costats del pastís. Com que una tovallola de paper no és totalment llisa, donareu un aspecte únic a la superfície del vostre pastís.
-
prendre una bossa de canonades. Per fer ornaments, petites flors d’un pastís, heu d’utilitzar una bossa de pastisseria que podeu fer tu mateix en lloc de comprar-ne una. És possible utilitzar diferents mànigues per fer que les teves decoracions siguin gelades, però per començar-ne tres n’hi haurà prou per crear les decoracions més populars.- Agafeu un endoll amb una punta assenyalada per escriure i fer punts.
- Utilitzeu un endoll amb punta d’estrella. Us permetrà fer rosetes donant una mica de pressió a la butxaca o remolins donant moviment a la butxaca quan la premeu. Amb una punta estel·lar tancada, les vores dels remolins seran més accentuades.
- Utilitzeu una presa de pètals, si voleu crear flors, cintes, volants i vieires.
-
Utilitzeu la bossa de canonades. Quan hàgiu acabat d’enganxar el sòcol a la butxaca, poseu-hi una cullera de gelat a la butxaca i pressioneu bé la gelada a la part inferior. Tanqueu la part superior de la bossa girant la part superior de la bossa. A continuació, separeu el desglaç en dues parts, pensant a mantenir la part inferior de la cintura amb el puny. Amb una mà, premeu aquest volum i amb l’altra mà dirigiu el moviment que voleu donar a la bossa de canonades per aconseguir la decoració desitjada. No oblideu aquesta manera de procedir i practicar primer amb un altre suport que no sigui el vostre pastís.- Molt sovint, cal subjectar la butxaca a un angle de 90º respecte a la superfície en què es vulgui embrutar. La presa hauria de situar-se a 2,5 cm del suport.
- Recordeu fer pressió constant a la butxaca i moure-la al mateix ritme per aconseguir decoracions boniques.
- Un cop hagi acabat una decoració, un hidromassatge o una línia, no pressioneu més a la butxaca i aixequeu la butxaca per la qual no queda brut.
-
Crea flors. És difícil fer flors amb una bossa de canonades. Tot i això, si s’entrena bé, acabaràs fent flors molt boniques. Per crear una flor, utilitzeu una presa de pètals a la butxaca.- Col·loca la punta a un angle de 45 º a la superfície. Teniu la part de la màniga prima orientada cap amunt.
- Poseu pressió a la butxaca i feu un moviment circular per crear un petit cilindre.
- Per fer un pètal, partiu de la meitat de la vostra flor i feu un moviment en forma de "U" la part arrodonida de la "U" ha de pujar cap amunt. Els dos extrems, un que comença i l’altre acaba la “U” s’uneixen al centre de la vostra flor.
- Feu aquest moviment tantes vegades com faci falta per materialitzar la vostra flor amb glaç.
Mètode 2 Realitzar decoracions amb fondant
-
Feu un fondant. Pots comprar un fondant per simplificar la teva vida o pots fer un fondant tu mateix. Aquest últim és suau i fàcil de modelar. S'utilitza per cobrir un pastís complet o per fer petites escultures.- Hi ha fondants que cremen més ràpidament que d’altres. Proveu diverses marques de fabricants per fer la vostra mà.
- Tingueu en compte que un fondant s’asseca ràpidament. Per tant, conserveu allò que no feu servir en l'embalatge original o en una bossa de plàstic per conservar-los millor.
-
Aplicar una fina capa de crema de mantega. Cobreix el pastís amb una capa de crema de mantega el més fina possible per evitar que el fondant s’esquerdi o presenti ones quan hi hagi. Per obtenir més informació, llegiu anteriorment a l’article la part sobre glaça.- Podeu substituir la crema de mantega per una ganache. Tot i això, és més difícil suavitzar tot i que és més estable continuar amb la vostra feina.
-
Amassem el fondant. A la placa de treball, repartiu el greix o tireu-hi una mica de farina de blat de moro per evitar que el fondant s'enganxi a la superfície. A continuació, amunteu el fondant durant uns minuts perquè quedi suau. Treballar el fondant amb el palmell i la part a la vora del canell per evitar que les bombolles d’aire quedin atrapades a la massa.- Tingueu en compte que no heu de pastar el fondant si l’heu rentat.
-
Aplicar el fondant. Agafeu un passador i aplaneu la massa per obtenir un fondant de 6 mm de gruix. El fondant pot quedar enganxat, així que penseu, de tant en tant, per fer passar la mà al centre de la massa, entre la tapa de treball i aquesta darrera i donar-li la volta.- Tingueu en compte que si la coca a cobrir és rodona, necessitareu un fondant amb un diàmetre similar al pastís més de dues vegades l’alçada d’aquest.
-
Tapeu el pastís (opcional). Quan hagueu acabat d'aplanar el fondant, emboliqueu-lo al voltant del bollo i, a continuació, torneu-lo al pastís per cobrir-lo completament. Preneu-vos un utensili pla o utilitzeu les mans per aplanar el fondant al pastís i elimineu les bombolles d’aire a la part superior del vostre pastís. A continuació, continueu suavitzant la circumferència del vostre pastís perquè el fondant s’adhereixi bé. Continuar allineant-se pels costats mentre es gira lentament. Un cop acabat de suavitzar el fondant sobre tota la superfície del pastís, talleu la massa restant amb un tallador de pizza o un ganivet.- Per a un pastís d’una forma determinada, és interessant començar col·locant el fondant al motlle de la coca i deixar endurir una mica. A continuació, apliqueu la massa sobre la coca. Per a pastissos que constin de diverses parts, abastareu cadascuna de les peces i, a continuació, rectifiqueu tal com es parla a continuació.
-
Crea decoracions. Crear decoracions bidimensionals realment tallant formes amb un ganivet o un parell de tisores. Preneu fondant de diferents colors, de manera que pugueu fer animals, personatges, etc. Retalleu tires de fondant per crear cintes o flors en forma d’espiral. Podeu, com amb l’argila, modelar petites formes en 3D. El fondant és molt bo per fer figuretes petites, perquè s’asseca ràpidament. -
Repara el fondant. Passa freqüentment quan cal cobrir tot un pastís de fondant que aquest últim raja, esquinça, etc. Sense preocupacions! És possible corregir aquests desavantatges menors.- Col·loqueu una petita quantitat de fondant en un bol i afegiu-hi 1 ml d’aigua, o ¼ culleradeta. Barregeu fins que tingueu una massa de la mateixa consistència que la pasta de dents. A continuació, apliqueu-ho amb una espàtula que es fongui sobre cops o esquerdes del pastís i alliseu-ho bé. Finalment, espereu fins que els vostres temps estiguin secs.
- Si el fondant comença a esquerdar-se abans de començar a decorar el pastís, haureu de pastar-lo amb greix o glicerina alimentària.
- Les petites esquerdes de la mida d’un cabell es poden corregir suavitzant amb el dit o utilitzant un pinzell.
- Si veieu una ampolla, és probable que sigui una bombolla d’aire. Pica-ho amb una agulla i, després, allisa la massa.
-
Gaudeix del teu treball. Un cop hagueu acabat de decorar el pastís, només heu de presentar la vostra obra mestra als vostres convidats que estaran encantats de menjar-la.