Content
és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, 29 persones, algunes anònimes, van participar en la seva edició i la seva millora amb el pas del temps.Hi ha 8 referències citades en aquest article, que es troben al final de la pàgina.
Avui pot ser difícil trobar alcohol en absint que abans es menjava com a digestiu (igual que el lamaro). Labsinthe d'alta qualitat es produeix a partir de la planta Artemisia absinthium (o gran Ajenjo) i algunes altres herbes per destil·lació o maceració. Originalment, es preparava per destil·lació del líquid produït per la maceració d’herbes. Els constituents químics de Labsinthe, com el tijon, s’extreuen d’herbes que es remullen en un alcohol bàsic. Fent un esforç, aprendreu a fer labsinthe mitjançant un mètode senzill basat en maceració que us permetrà obtenir un producte aromatitzat al vostre gust.
etapes
-
Decidiu quin tipus d’absinthe preparareu. Sigui quina sigui la vostra elecció, utilitzaràs la "Santíssima Trinitat" de plantes formades per una gran absenta, danis i fonoll. Pot molt bé fer labsint sense thujone, al contrari del que de vegades es diu. El laboratori que conté thjonon pot ser tòxic. També podeu triar el color que us portarà el vostre absinthe durant el procés de maceració i quin serà el resultat final. Podeu donar-li el color verd extraient clorofil·la d’herbes verdes com la menta o el cuc gros. Per obtenir el color vermell, cal excloure les plantes verdes i substituir-les per plantes vermelles com el pebre vermell, que aportarà a més un aroma picant. Els olis obtinguts de les llavors danis i fonoll proporcionaran al laboratori la seva característica química, cosa que el fa nebulós quan entra en contacte amb l'aigua. -
Recull els ingredients i organitza el lloc on prepararàs la teva absinthe. Heu d’utilitzar un terç de got d’herbes picades per un volum de 750 ml d’alcohol. Comenceu per netejar la taula de treball i després renteu-vos les mans. Picar o triturar les herbes per extreure els seus components més eficaços. Utilitzeu morter i pestell per moldre les llavors. -
Poseu tots els ingredients i l’alcohol en una gerra. Podeu utilitzar un recipient, que es tanca hermèticament, en terracota o vidre. -
Col·loqueu el recipient en una habitació calenta i fosca de dues setmanes a dos mesos. Aquest és el temps que triga Artemisia absinthium i altres herbes a infondre prou alcohol. La quantitat d’aroma alliberada per les plantes depèn de la durada del procés de maceració. Si aquesta durada és massa llarga, el Labsinthe serà boig i amarg. Si és curt, el producte final serà poc aromatitzat. -
Filtra el contingut del recipient passant-lo per un drap de musselina o un filtre de cafè. Haureu d’obtenir un líquid marró amb gust amarg. Per eliminar la seva amargor, haureu de destil·lar-la bullint-la. A continuació, tindreu "absinthe blanca", més lleugera, però menys aromatitzada. Podeu macerar les plantes de nou per obtenir un absintat ben acolorit i ben aromatitzat. -
Per reduir l’amargor del producte final, utilitzeu guineu menys gran (Artemisia absinthium) i guineu més petit (Artemisia pontica). El guineu petit no ha de passar pel procés de destil·lació, però cal macerar-lo per allò que l’alcohol domèstic proporciona el color i l’aroma desitjats. El procés de maduració no ha de ser massa llarg (menys de dos mesos) per evitar afegir betum al blat de moro. Podeu mostrar certa creativitat macerant plantes amb diferents sabors. -
Poseu cada planta aromàtica a macerar (segona maceració) al seu flascó per obtenir diversos líquids aromàtics. A continuació, podeu afegir un o més sabors (segons el vostre gust) a labsinthe destil·lat. Així, podeu fer un alcohol amb gust de danis, fonoll, menta o altres afegint al larome o barreja d’aromes que més us convingui. També us pot ajudar a canviar el gust del vostre Ajenjo amb molt bon gust a mesura que afegiu líquid aromatitzant. Podeu posar en qualsevol moment les plantes aromàtiques a macerar durant una setmana, per tal d’afegir-les a Labsinthe. -
Diluïu, amb vodka o aigua, el labs destil·lat mentre aboqueu líquid aromàtic. Tasteu el labsint quan afegiu la larva després de barrejar-ho bé. Si el vostre absinthe conté massa alcohol, perquè no es dilueix prou, serà tan agressiu com un licor fort (60-70 graus). Si afegiu massa líquid de sabor, el Labsinthe serà amarg i s’adherirà a la llengua. Per suavitzar Labsinthe, a més de la dilució, podeu afegir sucre o xarop de blat de moro. -
Ampolla el producte final. Si no esteu segurs de què sabeu exactament què heu de fer per envellir bé, podreu començar a menjar-ne tan bon punt el finalitzeu. -
Gaudeix del teu absinthe? segons el vostre ritual preferit. Es pot beure pur, el francès, la bohèmia, la forma de "copa al got", la manera de "tornar" o el còctel.