Content
- ingredients
- Per esmorzar embotits
- Per a embotits dolços en italià
- Per a pollastre i embotits de poma
- etapes
- 1a part de 4:
Prepareu-vos per fer embotits - assessorament
Fer els seus embotits de la A a la Z requereix una mica d’inversió: has d’aconseguir una picadora de carn i una màquina d’embotits, però realment val la pena perquè els seus embotits seran deliciosos i compliran perfectament les expectatives dels teus convidats. No et perdràs mai una botifarra! Les receptes que ofereix aquest article us donaran uns 2,5 kg d’embotits.
ingredients
Per esmorzar embotits
- 2 kg de porc
- 500 g de greix de porc
- 4 culleradetes de sal gruixuda
- 3 culleradetes de pebre negre
- 4 culleradetes de sàlvia fresca, ben picada
- 5 culleradetes de farigola fresca, ben picada
- 1 culleradeta de romaní, ben picat
- 2 cullerades de sucre moreno clar
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 1 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 400 g de carcassa de porc natural (per a sobres)
Per a embotits dolços en italià
- 2 kg de porc
- 500 g de greix de porc
- 4 culleradetes de sal gruixuda
- 2 cullerades de sucre
- 120 g de llavors de fonoll rostit
- 250 g de julivert picat
- 1 gra d'all, pelada i picada finament
- 20 cl de xerès sec
- 5 cl de vinagre de cirera
- 400 g de carcassa de porc natural (per a sobres)
Per a pollastre i embotits de poma
- 1 kg de pollastre desossat i amb la pell
- 2 kg de porc
- 4 culleradetes de sal gruixuda
- 1 culleradeta de farigola, picada fresca
- 1 culleradeta de sàlvia, picada picada
- 1 culleradeta de julivert fresc picat
- 2 culleradetes de pebre fresc mòlt
- 1 culleradeta de flocs de pebre vermell aixafat
- 1 poma pelada i picada
- 2 cullerades de mel
- 50 ml d’aigua gelada
- 50 ml de Calvados
- 400 g de carcassa de porc natural (per a sobres)
etapes
1a part de 4:
Prepareu-vos per fer embotits
- 3 Guardeu els seus embotits. Poseu-los a la nevera, en un recipient. Deixeu-les durant la nit perquè deixin marinant els aromes. Estaran a punt a partir de les 8 hores. Els heu de coure a la setmana, en cas contrari, congeleu-los: es poden conservar diversos mesos. publicitat
assessorament
- Per als embotits secs o semi secs com el kielbasa o el peppéroni, cal fumar-los, cosa que complica encara més el procés.
- Les màquines d’embotit d’acer inoxidable són sovint més cares que les de plàstic. Tanmateix, si teniu la intenció de fer grans quantitats d’embotits, aquestes màquines val la pena.