Content
En aquest article: Elaborar crema espessa Proveu variacions Resum de l'article Referències
En alguns casos, pot ser possible preparar un substitut de crema gruixuda. Aquesta versió no es pot batre com la veritable crema gruixuda que compreu, però tot i així pot substituir-la en moltes receptes.
etapes
Mètode 1 Feu crema espessa
-
Fondre la mantega. Comenceu amb mantega a temperatura ambient. Hi ha moltes maneres diferents de fondre-ho. Proveu el següent.- Fondre la mantega a la cuina. Poseu-la en una cassola i torneu-la a foc lent. La mantega es fon a una temperatura de 28 a 36 ° C, que pot ser la temperatura ambient quan fa calor. Vigileu-la i apagueu-la quan s'hagin fos tres quartes parts de la mantega. Utilitzeu una cullera o espàtula per distribuir la mantega al fons de la cassola a mesura que es fongui.
- Fondre la mantega al microones. Talleu-la a daus petits (si fa fred) i poseu-la en un recipient segur per a microones. Escalfar durant 10 segons fins que es fongui.
-
Afegiu la mantega a la llet. Aboqueu la mantega fosa en un bol d’amanides que conté 175 ml de llet sencera i barregeu els ingredients. Assegureu-vos de deixar refredar la mantega abans d’abocar-la a la llet.- Si voleu utilitzar llet més lleugera en greixos, haureu d’afegir una cullerada de farina per ajudar la crema a engrossir-se.
-
Bateu els ingredients. Batre els ingredients amb una batedora elèctrica, batre, forquilla o cullera. Bateu-los durant diversos minuts fins obtenir una barreja espessa i espumosa.- Aquesta crema casolana de crema no es pot muntar en nata batuda com la veritable crema espessa.
-
Conserveu la crema (opcional). Poseu la crema casolana en un recipient amb tapa i guardeu-la a la nevera durant 1 o 2 dies. -
Utilitzeu la crema. Ara podeu afegir la vostra crema casolana de 225 ml de gruix a brioixeria, sopes, salses salades, etc.
Mètode 2 Proveu les variacions
-
Utilitzeu llet desnatada amb farina de blat de moro. Si només mengeu llet desnatada, podeu utilitzar-la com a base per a un substitut de crema gruixuda. En aquest cas, afegiu 2 cullerades de midó de blat de moro o gelatina plana a 225 ml de llet desnatada per espessir-la. Bateu els ingredients amb una batuda durant 3 a 4 minuts fins que la barreja comenci a espessir-se. - Proveu tofu i llet de soja. Si busqueu una alternativa vegana o baixa en greixos, proveu de barrejar tofu amb llet de soja sense aromatització fins aconseguir una combinació suau.
- Aquesta recepta és una alternativa dietètica a la crema espessa.
-
Proveu el faisselle amb llet. Podeu barrejar quantitats iguals de faisselle i llet desnatada en pols per obtenir un substitut amb crema reduïda en greixos. Barregeu els ingredients fins que no quedin grumolls.- Si no teniu llet en pols, podeu substituir-lo per llet desnatada líquida.
-
Utilitzeu llet condensada i vainilla. Refreda la llet condensada sense sucre a la nevera i afegeix extracte de vainilla al teu gust.- Aquesta recepta és un bon substitut de les sopes de crema gruixuda.
-
Proveu el iogurt i la llet. El iogurt grec és molt més gros i cremós que el iogurt normal i pot substituir la crema gruixuda alhora que redueix el contingut de greix del plat. Si feu galetes o pa que la recepta necessita crema integral, és recomanable utilitzar quantitats iguals de iogurt grec i llet sencera per preservar el gust del greix.- Per a receptes com el pastís de formatge, on la ure és molt important, podeu intentar substituir la meitat de la crema per iogurt grec per reduir el greix.
- El iogurt guatlla quan s'escalfa massa ràpidament. Si feu una salsa amb iogurt grec, cuineu-la a foc molt baix.
- Fins i tot podeu fer un iogurt grec casolà: emboliqueu 450 ml de iogurt natural normal en letal i deixeu que el líquid goteixi durant diverses hores. Obtindreu 225 ml de iogurt grec cremós.
-
Utilitzeu mantega i crema lleugera. Podeu substituir la crema espessa per una barreja de quantitats iguals de crema lleugera i mantega. Per substituir 225 ml de crema gruixuda, fondre 40 g de mantega i deixar refredar, vigilant que no torni a ser sòlid. Aboqueu 200 ml de crema lleugera en un bol i afegiu-hi la mantega fosa per obtenir una mescla homogènia. -
Utilitzeu formatge lleuger crema. El formatge fresc baix en greixos donarà la mateixa consistència al plat que la crema pesada alhora que redueix el nombre de calories de la recepta.- Si la recepta requereix 200 ml de crema de gruix, utilitzeu només 100 ml (o 100 g) de formatge fresc.
- El formatge fresc té un sabor lleugerament àcid. No afegir als plats on calgui el costat més dolç de la crema gruixuda.