Content
- etapes
- Mètode 1 Feu una crema de xocolata batuda
- Mètode 2 Feu un ganache a mà
- Mètode 3 Feu un ganache amb un robot
- Mètode 4 Ús del ganache
Realment vols fer-te feliç? Vés-hi! La crema batuda amb xocolata és un deliciós farcit per a pastissos, coques, chouquettes, galetes, gelats, etc. Si és realment avariciós, fins i tot es pot menjar amb cullera! És fàcil i ràpid de preparar, sobretot si feu servir una batedora elèctrica. També podeu fer un ganache, és a dir una crema més cremosa i rica feta de nata i xocolata fosca i que serveix per acompanyar pastisseria i altres postres.
etapes
Mètode 1 Feu una crema de xocolata batuda
-
Refreda l'equip. Refrigereu una cuita de gallina d'acer inoxidable, batuts i nata durant 15 a 30 minuts. Si l’equip el fa fred quan l’utilitzeu, la crema s’espessirà més ràpidament. -
Prepareu la crema batuda. Barregeu 250 ml de nata sencera, una cullerada sopera de sucre i la mitja culleradeta d’extracte de vainilla.- Batre els ingredients amb una batedora elèctrica o batre fins que la crema s’espesseixi i formi petits pics.
- Batem la crema a velocitat mitjana i no la batem massa.
-
Fondre la xocolata. Fondiu 100g de xips de xocolata agredolç o de llet. Microondeu-lo a alta potència durant un minut. Remeneu la xocolata i si cal, escalfeu-la de nou fins que es fongui completament.- Deixeu refredar la xocolata perquè quedi líquida, però no massa calenta.
-
Barregeu la nata i la xocolata. Afegiu la meitat de la crema de xocolata fosa i remeneu-la amb una espàtula. A continuació, afegiu la resta de nata batuda per obtenir una mescla homogènia.
Mètode 2 Feu un ganache a mà
-
Prepareu la xocolata. Trossegeu 100 g de xocolata fosca i poseu els trossos petits en una gran gallina d'acer inoxidable. -
Bulliu la nata. Escalfeu 250 ml de nata sencera i una cullerada de sucre a foc mitjà i porteu la crema a ebullició. -
Barregeu els ingredients. Aboqueu immediatament la crema bullent sobre la xocolata picada.- Poseu la gallina a la superfície de treball per allisar la xocolata amb nata.
- Deixeu reposar els ingredients un minut abans de barrejar-los lentament amb una espàtula fins que la xocolata es fongui.
- No batre la barreja. No heu de penetrar a l’aire.
- Barregeu la ganache durant uns 2 minuts.
Mètode 3 Feu un ganache amb un robot
-
Prepareu la xocolata. Piqueu 100 g de xocolata fosca i poseu les peces en un processador d'aliments equipat amb una fulla d'acer inoxidable. -
Bulliu la nata. Barregeu 250 ml de nata sencera i una cullerada de sucre i escalfeu-les a foc mig perquè la crema es faci a ebullició. -
Barregeu els ingredients. Aboqueu immediatament la crema bullent al robot.- Deixeu reposar els ingredients un minut i barregeu-los en tres tirats curts.
- Raspeu els costats del robot amb una espàtula de goma.
- Barregeu de nou en tres cops curts.
- Continuar fins que es fongui tota la xocolata i poseu el ganache en un bol.
Mètode 4 Ús del ganache
-
Deixeu refredar la ganache. Espereu que baixi a temperatura ambient (uns 20 ºC). -
Utilitzeu el ganache. Podeu posar-la en pastissos o pastissos o batre-la amb un batut abans d’utilitzar-la per glaçar un pastís. Traieu el fuet del ganache el més sovint possible per incorporar aire i donar-li més volum.