Content
En aquest article: utilitzar pela de llimona
La crema de llimona s’acosta al farcit que es posa al famós pastís de merenga de llimona. A més, podríeu utilitzar-lo molt bé per fer pastissos. En general, utilitzem crema de llimona per omplir les tarteres o per acompanyar escates o torrades. La clàssica crema de fruites conté suc de cítrics, ous, mantega i sucre. Es tracta d’una base de natilles que s’ha d’escalfar a foc lent per evitar la quallada. Aquí trobaràs dues maneres diferents de preparar aquesta cobdícia.
etapes
Mètode 1 Utilitzant raig de llimona
-
Ratllar les llimones. És molt més fàcil esprémer una llimona amb escorça ratllada que no pas ratllar l'escorça d'una llimona ja espremuda. A continuació, es detallen algunes maneres de procedir.- Utilitzeu un zester. És un producte molt pràctic fet especialment per ratllar la ratlladura de llimones grogues i verdes.
- Utilitzeu una ratlladora fina. L’avantatge d’aquest mètode és que no acabareu amb cintes llargues de cresta que s’hauran de tallar a trossos petits, perquè la raspa ho farà per vosaltres.
- Peleu la llimona. Utilitzeu un ganivet o un tirolí afilats per agafar cintes.
- Si utilitzeu un pelador, assegureu-vos de treure la pell blanca de la pell abans de continuar, ja que és molt amarg.
- Trossegeu la ratlladura de llimona per obtenir una cullerada de picada (agafarà l'escorça d'una llimona).
-
Premeu les llimones. Amb un exprimidor manual convencional, hauríeu de poder extreure aproximadament dues cullerades cullerades de suc de cada llimona. Si no podeu extreure’n prou suc, proveu de fer rodar la llimona per una superfície dura, prement fermament per desenrotllar la carn per la qual alliberi més suc. En cas contrari, escalfeu-ho durant deu segons al forn microones. -
Bateu els ous. Poseu els ous, el sucre, el suc i la pell de llimona en una cassola petita i batu-ho a barrejar. -
Afegiu la mantega. Afegiu la mantega i barregeu-ho bé amb una cullera fins obtenir una ure homogènia. -
Escalfeu la barreja. No ho porteu a ebullició. Escalfem lentament a foc lent fins que es faci una mica lent (algunes bombolles petites han de sortir a la superfície ocasionalment). Coure la crema remenant constantment durant uns quinze minuts, fins que quedi espessa. -
Deixeu refredar una mica la crema. Aboqueu-los en gerres petites, tasses o bols petits i guardeu-los a la nevera.
Mètode 2 Utilitzeu gingebre
-
Tireu la ratlladura de llimones. Seguiu de la mateixa manera que en el mètode anterior. -
Premeu les llimones. Un exprimidor manual us ha de permetre extreure unes dues cullerades de suc de cada llimona. Si no obteniu prou suc, proveu de fer rodar la llimona per una superfície dura prement fermament per desinflar la carn per la qual alliberi més suc. En cas contrari, escalfeu-ho durant deu segons al forn microones. -
Barregeu els ingredients. Poseu la ratlladura i el suc de llimona, el sucre i la mantega en una cassola petita i barregeu-los. Escalfeu-les a foc lent fins que la barreja faci una mica més de foc (algunes bombolles petites han de pujar a la superfície de tant en tant). -
Remeneu de tant en tant. Cuinem els ingredients fins que es dissolgui el sucre i hi afegim el gingebre. -
Bateu els ous. Un cop ben batuts, poseu-los a la cassola. Assegureu-vos que el foc estigui molt suau i que la barreja no bulli, en cas contrari es quallarà. -
Coure la barreja remenant constantment. Remeneu la crema uns deu minuts, fins que espesseixi. -
Deixeu refredar una mica la crema. Aboqueu-los en gerres petites, tasses o bols petits i guardeu-los a la nevera. -
Serviu la vostra crema de llimona. Repartiu aquesta deliciosa crema casolana sobre torrades, gofres o escates, utilitzeu-la per guarnir tartaletes o simplement mengeu-la amb una cullera.