Content
En aquest article: Cuinar un gall dindi en una cuina lenta. Fer un gall dindi rostit
Moltes persones poden pensar que és difícil rostir un gall dindi perquè la carn tendeix a assecar-se quan es cuina a temperatures altes. El secret per aconseguir un gall dindi esponer és evitar cuinar massa, especialment el pit i altres parts on la carn sigui blanca. Per al gall dindi i les altres aus de corral, han d’arribar a una temperatura interna de 73 ° C abans d’aturar la cuina per evitar riscos per a la salut. És inferior al que molta gent pensa. Aquesta informació pot ser suficient per obtenir un deliciós paó esponjós. S’ha de torrar un gall d’indi almenys a 160 ºC. Si no el cuineu al forn, podeu utilitzar un mètode de cocció lenta com ara una cuina lenta sense risc.
etapes
Mètode 1 Cuinem un gall dindi en una cuina lenta
-
Utilitzeu una cuina lenta. Cuineu el gall dindi en una cuina lenta de manera que la carn es desprengui dels ossos sols.- Traieu les gotes i renteu-les amb aigua freda dins i fora de les aus.
- Assecar el gall dindi.
- Raspalleu tota la superfície de la carn amb mantega o oli d’oliva i cobriu-ho amb el seu condiment preferit. Si es vol, condimenteu també l’interior del gall d’indi i la part inferior de la pell.
- Poseu aigua, brou o rodanxes de verdures al fons de la cuina lenta per evitar que el gall dindi es pengui o es cremi i agafi sabor.
- Introduïu les aus de corral a la cuina lenta i feu-ho coure a temperatura alta durant 1 hora.
- Reduir la potència i coure el gall dindi a temperatura baixa de 8 a 10 hores.
-
Prova la cocció. Preneu la temperatura del corral amb un termòmetre de carn per assegurar-vos que ha arribat a una temperatura interna de 73 ° C. És important no cuinar-lo massa, perquè la carn blanca s’asseca quan està massa cuita.
Mètode 2 Feu un gall dindi rostit
-
Torrar el gall dindi. Horneu-ho en un plat per escalivar.- Preescalfeu el forn a 260 ºC.
- Elimineu els fems i esbandiu l’interior i fora de l’aviram amb aigua freda i assequeu-lo.
- Raspalleu tota la superfície del gall d’indi amb mantega o oli d’oliva i cobriu-ho amb el seu condiment preferit. Si voleu, condimenteu també l’interior del corral i la part inferior de la pell.
- Aboqueu aigua o brou al fons de la paella i poseu-hi una graella al seu interior. No deixeu que el nivell del líquid superi la graella.
- Poseu ingredients com verdures, fruites o herbes al líquid per aportar sabor.
- Poseu el gall dindi a la brasa amb el pit cap amunt.
- Enfornar les aus de coure i coure-les a 260 º C sense tapar durant 15 a 20 minuts.
- Baixeu la temperatura del forn a 160 ºC. Aquesta és la temperatura més baixa a la qual es pot cuinar un gall dindi al forn sense risc per a la salut. Cuineu les aus de corral durant 45 minuts per quilo de carn per a un gall dindi congelat i de 25 a 30 minuts per quilo per a un gall dindi fresc. Es cuina quan arriba a una temperatura interna de 73 ° C, molt inferior a la que pensa la gent. És important no cuinar massa el gall d’indi, perquè la carn blanca s’assecarà. És gairebé segur que la temperatura interna pujarà almenys 3 ° C mentre reposi l’aviram, de manera que podeu treure-la del forn quan arribi a uns 70 ºC.
- Deixeu reposar el gall d'indi durant 20 a 30 minuts abans de tallar-lo.