Content
En aquest article: rostir un filet de porc Proveu altres receptes13 Referències
Si no sabeu què cuinar una nit, per què no feu un filet mignon de porc rostit? Aquesta peça magra no conté os, cosa que li permet cuinar ràpidament. També és fàcil condimentar-lo de diverses maneres. Podeu adobar-lo, remullar-lo en salmorra, buscar-lo o amanir-lo amb una barreja d’espècies abans de cuinar-lo. Obtindreu un rostit tendre i saborós que només cal associar a uns quants acompanyaments per fer un plat deliciós.
etapes
Mètode 1 Torrar una lletina de porc
-
Preescalfeu una cassola. Introduïu una paella tot al metall i engegueu l’aparell a 230 ºC. Podeu utilitzar una paella de ferro colat o qualsevol altra estufa que es pugui escalfar al forn sense risc. Preescalfeu el forn per preparar la carn.- Escalfar la cassola d’aquesta manera us permetrà daurar el porc quan el poseu al recipient.
-
Assecar el porc. Si veieu la membrana blanca tapant-la, traieu-la. Desempaquetem un filet de porc de 500 a 700 g. Netegeu tota la superfície amb paper absorbent i busqueu la fina membrana blanca que la cobreixi. Si ho veieu, traieu-lo per evitar que la carn sigui dura.- Com que els filets de porc solen ser força reduïts, és possible que n'hi hagi dos en un paquet.
consell Per treure aquesta membrana, llisqueu la punta d’un ganivet ben afilat a sota per tal de separar-la de la carn i extreure-la amb els dits.
-
Salar i pebre la carn. Espolseu-ho tot amb sal i pebre. Utilitzeu una culleradeta de sal i mitja culleradeta de pebre negre acabat de molir. Retireu el filet mignon unes quantes vegades perquè els condiments de caiguda s’adhereixin a la seva superfície.- Si us heu quedat sense temps o no voleu utilitzar massa condiments diferents, sal i pebre són suficients.
-
Condimenteu el filet mignon. Fregueu la superfície amb una o dues cullerades d'espècies barrejades. Si amaniu un tros petit d’uns 500 g, pot trigar menys condiment. Utilitzeu les espècies que escolliu o una barreja a punt per utilitzar, com ara:- espècies per a la brasa;
- Espècies mexicanes;
- pols de curri o garam masala;
- ras-el-hanout;
- de les cinc barreges d'espècies.
-
Oli la cassola. Treu-lo del forn preescalfat i protegeix les mans amb guants de forn. Poseu-lo al fogonet i tireu-hi una culleradeta d’oli vegetal al seu interior. Agiteu suaument la paella calenta en cercles horitzontals per distribuir l’oli sobre el seu fons.- L’oli evitarà que el filet mignon s’adhereixi al metall.
-
Coure la carn. Coure de 20 a 25 minuts. Poseu el filet mignon condimentat a la cassola calenta i poseu-lo al bastidor al mig del forn. A la meitat del temps de cocció, invertiu acuradament la carn de porc i baixeu la temperatura ajustant el forn a 200 ºC.- Pot ser necessari doblegar lleugerament el filet mignon per adaptar-lo a la cassola.
-
Treu la carn de porc del forn. Espereu fins que arribi a una temperatura interna d'almenys 65 ºC. Empenyem la sonda d’un termòmetre de lectura instantània cap a la part més gruixuda de la cançó. Quan la temperatura mostrada sigui almenys 65 ° C, traieu la carn del forn. -
Deixeu reposar el filet mignon. Tapeu-ho solt amb paper film i deixeu-ho reposar 10 minuts per acabar de coure. El porc continuarà cuinant a la sortida del forn i el suc es redistribuirà en tota la carn.- La temperatura interna de la carn augmentarà uns 3 ° C mentre reposa.
-
Talleu el porc. Tallar a rodanxes d’uns 1 cm de gruix per servir. Retireu acuradament el paper d’alumini i poseu el filet mignon rostit sobre una taula de tallar. Talleu-la a rodanxes fines amb un ganivet gravat. Serviu-ho amb verdures rostides, gratinat de patates o amanida mixta.- La carn serà molt més fàcil de tallar després d’estar assegut durant 10 minuts.
- Podeu guardar les sobres en un recipient hermètic a la nevera durant 4 dies. Si voleu, també les podeu congelar. Es mantindran al congelador durant 3 mesos.
Mètode 2 Proveu altres receptes
-
Marinar el porc. Marinar durant 3 hores perquè sigui més gustós. Si teniu temps, prepareu una adob en una bossa de plàstic hermètica. Afegiu el filet mignon i tanqueu la bossa per recobrir la carn amb l’adob. Poseu la bossa que conté el porc a la nevera almenys 3 hores o fins a tota una nit abans de treure la carn i torrar-la. Per obtenir una marinada de llimona i herbes, barregeu els ingredients següents:- la picada de mitja llimona;
- 4 cullerades soperes d’oli d’oliva;
- 150 ml de suc de llimona acabat d’espremer;
- una cullerada d'all d'all picat;
- 2 culleradetes de romaní picat fresc;
- mitja culleradeta de farigola fresca;
- una culleradeta de mostassa de Dijon.
consell Si no teniu temps per fer una adobada, podeu utilitzar vinagreta a base d’oli llesta per utilitzar. Per exemple, el vinagre balsàmic, la mel i la mostassa o la vinagreta d’escot funcionarà molt bé.
-
Utilitzeu salmorra. Ajudarà a tendre la carn. Poseu 75 g de sal i 1 l d’aigua tèbia en una bossa de plàstic gran i tancada. Espereu fins que la sal es dissolgui. Afegiu dues cullerades de vinagre de sidra de poma, dues cullerades de sucre sencer i 150 g de glaçons. Introduïu el filet mignon a la bossa i tanqueu-lo. Refrigereu-ho durant 20 minuts.- Quan estiguis llest per cuinar el porc, traieu-lo de la bossa, esbandiu-lo i assequeu-lo tenint-lo amb paper absorbent abans de coure'l.
- No ho deixeu a la salmorra més de 20 min, ja que es guarirà amb líquid i suavitzant.
-
Agafa la carn. Aquest procés li donarà una bonica superfície caramel·litzada. Després d’escalfar la cassola al forn, poseu-la a la cuina i escalfeu-la ben alta. Oli-ho i, a continuació, poseu-hi el filet mignon. Deixeu-ho coure un minut o dos abans de girar-lo amb un parell de pinces de cuina. Introduïu-lo de nou durant un minut o dos. Continuar fins que tota la superfície de porc sigui daurada. Coure-ho al forn a 200 ° C i rostir-lo durant 10 a 12 minuts.- No és fonamental aprofitar el porc abans de coure, però li donarà una bonica superfície daurada i cruixent i un sabor més ric.
-
Afegiu mantega a les herbes. Poseu-lo a la carn just abans de servir. Barregeu quatre cullerades de mantega de pomada i un grapat d’herbes fresques picades com julivert, romaní o farigola. Poseu unes cullerades de la barreja a les rodanxes de filet mignon just abans de servir. La mantega es fonrà per formar una salsa lleugera.- També podeu afegir dos grans d'all picats.
- Un ganivet i una taula de tallar
- Un fogó resistent al forn
- Una escala i culleres
- Un termòmetre de carn de lectura instantània
- Paper d’alumini