Content
En aquest article: Preparar el bacallà al forn Fàcilment pa ratllat de bacallà5 Referències
El bacallà és un peix blanc ferm amb un sabor delicat i dolç. Tot i que es pot preparar de moltes maneres diferents, cuinar-lo és ràpid i fàcil. Això també permet afegir molts sabors al seu peix, tant si es vol que sigui dolç i senzill, picant i acompanyat de verdures o lleugerament parat.
etapes
Mètode 1 Prepareu el bacallà al forn fàcilment
-
Esbandiu i descongeleu els vostres filets de bacallà. Quan hagi acabat, assequeu-les punxant-les lleugerament. Tots han de ser del mateix gruix per garantir la cocció uniforme al forn. -
Preescalfeu el forn a 180 ° C i prepareu el vostre plat. Agafeu un plat per enfornar i folreu-lo amb paper pergamí perquè el bacallà no s’enganxi al fons durant la cocció. -
Condimenteu cada costat del peix lleugerament amb sal i pebre. Barregeu una o dues culleradetes de sal i pebre en un bol petit i apliqueu a cada costat del peix. No hi ha una quantitat "bona", però, en cas de dubte, aneu fàcil: sempre podeu afegir-ne algunes abans de servir. Poseu els filets al plat quan hagueu acabat.- Si teniu sal gruixuda o sal kosher, utilitzeu-la en lloc de sal de taula. Els grans de sal més grans no es dissolen ràpidament i donaran més sabor al peix.
-
Barregeu la mantega suau o margarina i el suc de llimona. En un bol petit, barregeu una cullerada de mantega, suc de llimona i un polsim de dognon o pols de dail.- Aquest és el moment adequat per afegir el condiment que més us agradi. Proveu una culleradeta de pols de xili, pimenta i / o pebre de caiena si voleu un peix o un lorigan, romaní, farigola i / o alfàbrega més nítids per a una barreja d’herbes italianes.
- Fins i tot si podeu substituir la mantega per oli d’oliva, els greixos que es troben a la mantega són essencials perquè el peix es mantingui humit i friable.
-
Escampar la barreja que conté la mantega o la margarina sobre els filets. Poseu unes cullerades d’aquesta barreja al peix i utilitzeu una espàtula de goma per cobrir uniformement la part superior del peix. Mentre es cuina el peix, la mantega es fon en les escates del peix i es recobrirà per obtenir una ure humida, sedosa i trencadissa. -
Coure el peix de 15 a 20 minuts. Quan el peix estigui a punt, la seva carn es danyarà fàcilment quan la punxegis amb una forquilla. Quan el talleu, haureu de poder prendre grans escates i no hauria de tenir una ure fina i esmicolada. -
Proveu variants. Podeu adaptar aquesta recepta ràpidament per obtenir nous sabors sorprenents.- Cuineu el bacallà amb verdures a rodanxes, com ara un tomàquet gran, un pebrot verd, un carbassó, 120 g d’olives Kalamata, tallades a la meitat i grans d'all picades finament. Cobreix aquestes verdures amb una cullerada sopera d’oli d’oliva i posa-les al voltant del peix i cou-ho tot.
- Tallar 120 g de julivert fresc i afegir a la barreja de mantega abans d’aplicar al peix.
- Fondre la mantega amb antelació i submergir-hi el bacallà, després coure-ho amb condiment. Podeu submergir filets de mantega en farina per obtenir un pa lleuger.
Mètode 2 Feu el bacallà parat
-
Esbandiu, netegeu i assequeu els filets de bacallà. Compreu xarxes que tinguin més o menys la mateixa ure. Això us garantirà cuinar a la mateixa temperatura i evitar els acabats amb peces cuites. -
Preescalfeu el forn a 220 ºC i cobriu la planxa amb paper d’alumini. Laluminium evitarà que el peix s’enganxi al fons. Si no en teniu, netegeu lleugerament la part inferior de l’oli d’oliva o la cocció. -
Barregeu la molla de pa i el condiment en un bol petit. Preneu 250 g de pa ratllat (normal si voleu una ure suau i panko si voleu una ure molt cruixent) i barregeu-la amb una culleradeta de sal marina, pebre negre mòlt, 80 g de julivert picat, 60 g cérvols picats, una cullerada picada a la sopa i qualsevol altra especia desitjada. Assegureu-vos que els ingredients es barregin de manera uniforme i deixeu-ho fora.- Aquesta barreja de pa ratllat es pot personalitzar fàcilment, ja que els únics ingredients "essencials" són la molla de pa i la sal.
- Si voleu un nou condiment, no us podeu equivocar amb una culleradeta de chili en pols, pebre vermell i / o pebre de caiena per a un peix picant. Per obtenir una barreja d’herbes, proveu una cullera de sopa de dorigan seca, romaní, farigola i / o alfàbrega.
-
Fondre 4 cullerades de mantega al microones. Talleu la mantega a daus petits per ajudar-la a fondre's més ràpidament i engegueu el microones per a intervals de 30 segons com a màxim. La mantega no cal que sigui calenta: només cal que sigui líquida. Barregeu el suc d’una llimona gran un cop la mantega s’hagi fos. -
Coeu el peix amb la barreja de mantega i el pa ratllat. Introduïu cada filet en la mantega recobrint els costats i poseu-ho tot a la barreja de pa ratllat. Premeu lleugerament el peix a la molla de pa perquè quedi tot tapat i, després, poseu-lo al forn. Un cop tots els peixos al plat, aboqueu-hi sobres de mantega sobre els filets. -
Cuinem el peix durant 12-15 minuts. El peix ha de ser friable, humit i ferm al tacte en retirar-lo del forn. Si l’interior és brillant i translúcid, cuineu de 2 a 3 minuts més. Guarniu amb una falca de llimona i una fulla de julivert fresc i serviu-la. -
Proveu diferents variants. El bacallà té un sabor dolç que facilita la seva adaptació. Això vol dir que podeu personalitzar el vostre plat si us plau, fent petits canvis.- Per a una versió baixa en calories, dividiu la mantega i el pa ratllat per dos. Simplement, aboqueu un rajolí de mantega sobre el peix i ruixeu-lo amb una mica de pa ratllat només a la part superior.
- Barregeu 2-3 tomàquets picats, 4 grans d'all i una ceba tallada a rodanxes amb una cullerada d'oli d'oliva i envolteu el peix de verdures.
- Substituïu les molles de pa per 120 g de farina per un pa més suau.