Content
- etapes
- Mètode 1 Enfornar els Portobellos al forn
- Mètode 2 Cuinem portobellos farcits a la brasa
- Mètode 3 Explosió dels portobellos
- Mètode 4 Variants
Els bolets Portobello tenen una ura ferma i carnosa i un sabor subtil. Es poden cuinar de diverses maneres i es poden servir sols o com a guarnició. Apreneu a cuinar aquests deliciosos bolets per a una festa o simplement per menjar.
- Temps de preparació (forn): 40 minuts
- Temps de cocció: 20 minuts
- Temps total: 60 minuts
etapes
Mètode 1 Enfornar els Portobellos al forn
-
Preescalfeu el forn. Col·loqueu el bastidor del forn al centre i escalfeu el forn a 200 ºC. -
Netegeu els bolets. Utilitzeu un drap sec o humit per eixugar i eliminar la brutícia. Traieu els peus. Podeu llençar-les o tallar-les i cuinar-les.- Si ho preferiu, també podeu tallar bolets.
- Per treure els peus, subjecteu el barret a la mà dominant i gireu suaument el peu amb l’altra mà.
- Si voleu, també podeu treure els llistons amb una cullera.
-
Prepareu l’adob. Barregeu quatre cullerades soperes d’oli d’oliva, quatre cullerades de vinagre balsàmic, un gra d’all picat, xalot picat, sal, pebre i herbes fresques o seques en un bol petit. Barregeu bé els ingredients. -
Marinar els bolets. Poseu els barrets de portobello (i els peus, si ho voleu) en una bossa gran congeladora. Aboqueu la marinada a la bossa i aboqueu-hi suaument els bolets. Tanqueu la bossa i poseu-la plana a la nevera durant trenta minuts. Si adobes els portobellos, poden absorbir massa marinada i tornar-se suaus.- És una bona idea tornar la bossa de tant en tant.
-
Cuinem-los. Oli una planxa. Feu servir pinces metàl·liques per treure els bolets de la bossa i poseu-los al plat. Coure els bolets i deixar-los coure deu minuts. Passats els deu minuts, utilitzeu les pinces metàl·liques per donar-los la volta i deixeu-les coure deu minuts més. -
Servir. Menja els portobellos com a entrada o com a acompanyament. Utilitzeu la marinada sobrant per fer un sofregit.- Feu una reducció de vinagre balsàmic o vinagreta amb oli i vinagre per abocar els bolets.
Mètode 2 Cuinem portobellos farcits a la brasa
-
Prepareu la brasa. Escalfeu-lo i netegeu-lo. Cobrir amb oli de cuina.- Netegeu la graella assecant-la després de rentar-se prèviament escalfat i just abans de començar a coure. Les restes d’oli i aliments escalfats haurien de sortir sense cap problema.
-
Netegeu els bolets. Utilitzeu una tovallola de paper o una tovallola de te per eixugar els bolets suaument per eliminar la brutícia. Si voleu, podeu esbandir-les ràpidament amb aigua freda, però no cal. -
Prepareu els bolets. Retireu les esveltes brunes dels barrets de Portobello amb una cullera i rebutgeu-les. Traieu els peus i rebutgeu-los. -
Amaniu els bolets. Barregeu la meitat d’una culleradeta d’oli d’oliva, dues cullerades de suc de llimona fresca i dues cullerades de salsa de soja en un bol petit. Raspalleu els dos costats dels taps de bolets amb aquesta barreja. -
Prepareu el farcit. Barregeu 75 g de tomàquet picat, 30 g de mozzarella picada, mitja culleradeta d’oli d’oliva, mitja culleradeta de romaní fresc picat (o una vuitena d’una culleradeta de romaní sec), un polsim de pebre negre i un gra d'all picat a un bol petit. -
Cuinem els portobellos. Col·loqueu els bolets de tija a la graella untada amb oli i coeu-ho durant cinc minuts a cada costat o fins que estiguin tendres.- Comença per cuinar els bolets de tija de manera que vagin en la direcció correcta per emplenar-los quan els tornis.
-
Arrebossem els seus bolets. Feu servir una pinça metàl·lica per girar els bolets perquè els barrets estiguin cap per avall. Poseu quatre cullerades soperes de la barreja de tomàquet a cada barret. Tapeu i cuineu-ho durant 3 minuts o fins que es fongui el formatge. Espolseu amb julivert.- Com que no hi ha gaire temps per cuinar, els bolets tindran un gust prou pronunciat. Si ho prefereixes, pots fer servir menys dail o lomettre completament.
- Si voleu prendre-la amb antelació, traieu-ne les rodanxes i els bolets, prepareu el farcit, després cobriu els ingredients i refrigereu-los fins que estigueu a punt per cuinar-los.
Mètode 3 Explosió dels portobellos
-
Netegeu els bolets. Utilitzeu un drap sec o humit per eixugar els bolets. Traieu els peus. Podeu llençar-les o tallar-les i cuinar-les.- Per treure els peus, subjecteu el barret a la mà dominant i gireu suaument el peu amb l’altra mà.
- Si voleu, podeu treure els llistons amb una cullera.
-
Talleu els bolets a rodanxes. Col·loqueu els bolets sobre una taula de tallar i talleu-los amb un ganivet ben esmolat. Feu rodanxes de 5 o 6 mm de gruix.- Sempre talleu el ganivet amb els dits.
-
Prepareu el condiment. Escalfeu una paella a foc mitjà i tireu-hi quatre cullerades soperes d’oli. Fregiu un gra d'all picat fins que estigui tendre. Afegiu el julivert. -
Bufeu els portobellos. Poseu els bolets tallats a la cassola i coeu-los durant tres o cinc minuts, girant una vegada. Salpebreu amb quatre cullerades de julivert, una quarta culleradeta de sal i un polsim de pebre.- Els bolets es cuinen un cop estiguin suaus i daurats.
-
Servir. Gaudeix dels portobellos immediatament com a entrant o com a acompanyament.
Mètode 4 Variants
-
Proveu altres condiments. Aquí és on es pot divertir. Emplateu o tapeu els portobellos amb molla de pa o aboqueu-hi una mica de salsa pesto. Espolseu-ho amb sal i pebre o amunteu-les a rodanxes d'albergínia o pebre a la planxa.- Proveu els vostres condiments preferits per crear variants.
-
Feu una hamburguesa amb els portobellos. Els barrets de Portobello cuinats al forn o a la paella són excel·lents en hamburgueses. Poseu-los en un brioix d’hamburguesa a la brasa amb rodanxes de tomàquet, mozzarella fosa, lavocat i els vostres condiments preferits. -
Feu una amanida original. Afegiu rodanxes de portobello a una amanida verda, a un coet o a l’enciam preferit, o barregeu-les amb cols o mongetes verdes saltejades. -
Bona gana!
- Paper absorbent
- Culleres
- Pinces metàl·liques
- Una bossa de congelador de plàstic
- Una paella
- Un fogó