Content
és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, 16 persones, algunes anònimes, van participar en la seva edició i la seva millora amb el pas del temps.Hi ha 7 referències citades en aquest article, que es troben al final de la pàgina.
Si us agrada el marisc, segur que sabeu obrir cloïsses. És possible que fins i tot sàpiguis preparar excavadora de cloïsses, aquesta beguda de vodka no té res a veure amb les cloïsses, però el seu nom en anglès significa "collita de cloïsses" en francès. Tornem a les nostres cloïsses. Com cuinar delicioses cloïsses com les nostres àvies? Si no teniu temps d’obrir-los un per un amb un ganivet, si no us agrada menjar marisc cru o simplement si us agrada el bon menjar, la recepta de les cloïsses al vapor que nosaltres que oferiu en aquest article us encantarà. Renteu les cloïsses, prepareu una salsa de vi blanc, cuineu les cloïsses al vapor en una paella i gaudiu-les amb els amics o la família.
etapes
-
Examineu les vostres cloïsses. Poseu les cloïsses en una tovallola de cuina seca i repartiu-les. Inspeccioneu-los i elimineu immediatament els que estan oberts i els que semblin qüestionables posant-los en una bossa de plàstic que poseu fora de casa, ja que desprenen una olor desagradable ràpidament. -
Prepareu les cloïsses. Renteu les cloïsses amb cura al lavabo de la cuina o en un recipient com un bol o amanida gran. Heu de rentar les cloïsses abans de cuinar-les.- Feu salmorra. Aboqueu un terç de tassa (80 cl) de sal no iodada (no utilitzeu sal iodada, ja que el iode mata les cloïsses) en un recipient que conté tres litres i mig d'aigua.
- Poseu les cloïsses a la salmorra i amaniu-les durant quinze minuts, i això elimina les impureses internes i externes. També els podeu submergir simplement durant quinze minuts en aigua freda.
- A continuació, introduïu les cloïsses en un colador que poseu a l’aigüera i netegeu les closques sota l’aigua corrent amb un raspall de filferro.
- Torneu a posar les cloïsses a la tovallola que abans utilitzaves i fregueu-les amb elles per completar el procés de neteja.
-
Agafeu una olla. Poseu les cloïsses netejades en una olla, una cassola gran, una paella gran o un wok. Afegiu mitja tassa (cent vint-i-cinc mil·lilitres) d’aigua a cinc-cents grams de cloïsses. Si voleu, barregeu l’aigua amb vi blanc o utilitzeu només vi blanc. Poseu una tapa a l’olla i escalfeu les cloïsses a la cuina a foc alt.- Si voleu afegir espècies o herbes de Provença, ara és el moment. Això és opcional, però les espècies o herbes aportaran sabor a les seves cloïsses. Les quantitats esmentades anteriorment a la llista d’ingredients es calculen per a la cocció d’un quilo i mig de cloïsses, si és necessari haureu de rectificar aquestes quantitats segons el pes de les vostres cloïsses afegint més (o menys) de aromàtics. Ara afegiu la ceba, el julivert, la farigola, etc.
-
Cuineu les cloïsses amb vapor. El temps de cocció és variable, comptar entre dos o tres minuts com a mínim fins a deu minuts segons el tipus de cloïsses. Les teves cloïsses estan cuites quan les closques estan obertes. Al cap de deu minuts, haurien d’estar tots oberts. Si no és així, seguiu els consells de la xef Stephanie Alexander, que recomana treure les cloïsses obertes del pot i deixar que les tancades encara estiguin cuites uns quants minuts més, ja que poden ser més vigoroses i en aquest cas heu de deixar coure més temps perquè s’obrin. -
Gaudeix de les teves delicioses cloïsses. Traieu les cloïsses obertes de l’olla i poseu-les en un bol o sopa tureen, afegiu-hi una mica de suc.Talleu dues llimones a quarts o prepareu una vinagreta o una maionesa per acompanyar-les i torneu una bona ampolla de vi blanc per regar l’esdeveniment. -
Fondre mantega. Una mica de mantega fosa afegirà un toc delicat de tendresa a les teves cloïsses. Poseu unes llesques de pa al centre de la taula perquè els vostres convidats puguin gaudir de la salsa.