Content
En aquest article: el bròquil bullent el blanqueig del bròquil
El bròquil és una verdura molt nutritiva de la família de la col. Els nutricionistes recomanen evitar que es faci bullir massa temps per no destruir les seves propietats anti-cancerígenes. Podeu bullir-lo només fins que estigui suau o blanquejar per conservar la seva ure, nutrients i sabor.
etapes
Mètode 1 El bròquil bull
-
Rentar el bròquil amb cura. -
Separeu els caps amb un ganivet petit. -
Talleu les tiges dels cims. -
Ompliu una olla gran amb aigua de dos terços. La mida de la cassola i la quantitat d’aigua depenen de la quantitat de bròquil que bulli. Si bulliu sobre un cap de bròquil, necessitareu una olla gran. -
Ompliu un bol o un bol gran amb aigua freda amb gel. Poseu uns glaçons a l'aigua i poseu el bol a prop de l'estufa. -
Per a una cassola gran, afegiu una cullerada de sal. La sal ajudarà a que l’aigua bulli més ràpidament, però podeu reduir-ne la quantitat o eliminar-la si voleu. -
Posar al foc. Espereu fins que l’aigua arribi a ebullició. -
Poseu les tiges de bròquil en aigua bullent. Espereu dos minuts. -
Poseu els caps a l’aigua. Espereu 5 minuts perquè el bròquil es cuini i suavit. -
Traieu els trossos d’aigua de bròquil amb una safata de goteig. -
Col·loca’ls directament en aigua gelada. Això deixarà de coure immediatament i els donarà un bon color verd i una ure cruixent. -
Escorreu l’aigua amb un colador. Condimentar i servir.- Fer bullir bròquil és bo per a persones amb problemes digestius perquè facilita el procés. Tot i així, bullir-lo durant 5 minuts elimina el 30% dels nutrients.
Mètode 2 bròquil Blanch
-
Esbandiu el bròquil, separeu les tiges dels caps. -
Porteu aigua a ebullició en un cassó gran. Poseu al foc fort per bullir ràpidament.- Poseu una cullerada de sal per a una olla gran d’aigua, si voleu.
- Poseu una cullerada de sal per a una olla gran d’aigua, si voleu.
-
Ompliu un bol d’aigua amb gel amb uns glaçons i poseu-lo a prop de la vostra estufa. -
Remullar les tiges de bròquil en aigua bullent durant 90 segons. -
A continuació, poseu els caps a l’aigua i espereu 90 segons. -
Traieu les tiges i els caps amb una safata de goteig. -
Col·loca’ls directament en aigua gelada. -
Escorreu l’aigua. Condimenteu el bròquil i serviu-los.- El bròquil blanquejat és millor per conservar nutrients i crues de la ure que quan es bull. Utilitzeu aquest mètode per a plats de bròquil i amanides.