Content
- etapes
- Mètode 1 Utilitzeu un plec en forma de creixent
- Mètode 2 Feu una doblega de les quatre cantonades
- Mètode 3 mitjançant un plegament de moda a Hong Kong
Els gèneres, ja siguin bullits, fregits o fregits, ho són els bolets xinesos sempre deliciós. Avui, com podeu trobar fàcilment en els supermercats, els gelats congelats, ja embolcallats i preparats per utilitzar, l’art de preparar-se és una mica més rar. Afortunadament, seguint aquests senzills passos, aprendràs a no preparar wontons, a comprar places de massa de wonton al supermercat o a fer-ne la massa.
etapes
Mètode 1 Utilitzeu un plec en forma de creixent
-
Agafeu el farcit, els fulls de massa i un bol d’aigua. Per començar, prepareu l’espai de treball on feu els vostres wontons. Només necessitareu quatre coses: un bol amb el vostre farcit, un bol d’aigua calenta, un paquet de fulles i una superfície plana i neta (per exemple, un tauler de tall) per treballar.- Els wontons poden tenir una gran varietat de farcits, l’elecció del farcit dependrà de vosaltres i de les vostres preferències. Un dels guarniments més comuns consisteix en una barreja de gambes picades i porc, unides per una mica de farina o de maíz. Sovint també s’afegeixen espècies i herbes, com l’all i la ceba molla.
-
Poseu un full de wonton pla al centre de la vostra àrea de treball. Assegureu-vos que les mans estiguin netes i, tot seguit, submergiu el dit en aigua tèbia i utilitzeu-lo per humitejar les vores de la massa. Això ajuda als wontons a subjectar i impedeix que s’obrin a l’hora de cuinar. -
Afegiu el farcit i doblegueu la massa per la meitat.- Poseu l’equivalent a una culleradeta de farcit (o menys) directament al centre del full. Formeu un rectangle plegant el full per la meitat. Premeu suaument sobre la massa per sortir d’aire que seria presoner (no voleu bombolles d’aire als vostres wontons). De fet, durant la cocció, qualsevol aire atrapat al wonton s’ampliarà de manera natural amb la calor i pot fer un forat als raviolis.
- Eviteu omplir els vostres wontons, ja que això evitarà que es cuinin correctament. Aquí hi ha una bona regla a seguir: les heu farcit massa, per tant, en aquest punt de la recepta, no podeu doblegar la massa per segona vegada.
-
Torneu els vostres wontons de nou perquè les vores es superposin. A continuació, doblegueu-los de nou en la direcció del retall. En altres paraules, agafeu les dues cantonades del rectangle (formades per la fulla de massa) del mateix costat que la bola de farcit i plegueu-les sobre elles mateixes per formar un ravioli rodó o en forma de mitja lluna. A continuació, submergeixi el dit en l’aigua tèbia, mullar una de les vores que acabes de plegar i plegar-la de nou, punxant una mica per segellar les vores. -
Repetiu si cal. Bravo! Acabeu de fer el vostre primer wonton. Amb una mica de pràctica, aquest coneixement es convertirà en segona naturalesa. Utilitzeu la resta del farcit i els fulls de massa per fer més mostres, de la mateixa manera que per al primer. Coure-les en aigua bullent, en una paella o fins i tot en una fregidora. També els podeu posar directament a la nevera.
Mètode 2 Feu una doblega de les quatre cantonades
-
Organitzeu el farcit al centre del full. Aquesta manera de plegar els wontons et donarà raviolis que semblen una bossa de cursa amb les nanses ben estretes. Comença de la mateixa manera que en el mètode anterior. Col·loqueu la fulla plana al vostre espai de treball i afegiu-hi una culleradeta de farcit, al centre. -
Doblegueu una de les cantonades cap a dins. Després agafeu una de les cantonades del paper i plegueu-la sobre la bola de farcit. La punta del cantó ha de situar-se al centre del wonton (o fins i tot passar-hi). Just després de rentar-lo plegat, humitegeu la part superior d’aquesta falca de massa amb una mica d’aigua calenta.- No cal mullar la part inferior de la cantonada. De fet, s'adherirà de forma natural al farcit i, de tota manera, no és important per al bon rendiment del wonton.
-
Doblegueu la cantonada contrària cap a dins. A continuació, agafeu la cantonada oposada a la que acabava de doblegar, és a dir, la cantonada en diagonal oposada. Agafeu aquest racó i plegueu-lo amb cura per sobre de la part superior del retall i de l'altre cantó. Les puntes dels dos cantons han de sobreposar-se lleugerament.- Quan plegueu aquest segon racó a la part superior, hauria d’adherir-se suaument al cantó de sota, a causa de l’aigua que havíeu d’humitejar.
-
Doblegueu les dues cantonades restants en un punt cap amunt. Aleshores, haureu de plegar les dues cantonades restants (l'altre parell d'angles oposades en diagonal) juntes. Mullar un (no els dos) dels racons restants amb aigua tèbia. A continuació, agafeu cada cantonada i plegueu-les amb cura sobre la guarnició. Apropeu els dos racons de manera que quedin plans els uns sobre els altres. Com a resultat final, haureu de tenir un ravioli amb les dues cantonades enganxades entre si, apuntant lleugerament cap amunt sobre la guarnició que s’uneix cap avall.- Si cal, podeu pinçar lleugerament les dues cantonades apuntant-les juntes per ajudar-les a quedar enganxades.
- Enhorabona! Ja heu acabat.
Mètode 3 mitjançant un plegament de moda a Hong Kong
-
Equilibreu un full de massa de l’anell format pels polzes i índexs. Aquest mètode fa que els wontons que semblin un sac de diners o moneders. Per començar, formeu un anell tocant els extrems dels polzes i els dits índexs (això hauria de semblar que el signe de la mà està bé en el salt). Situeu el vostre full de massa, per sobre d’aquest anell, centrat al forat. No és cap problema si llisca lleugerament al forat. -
Poseu el farcit al centre del full. A continuació, agafeu una culleradeta de farcit (com fins ara), formeu una bola i disposeu-la al centre del full. Utilitzeu la cullera que heu fet per escollir el farcit, per empènyer suaument el farcit dins de l’anell format pels dits. Això ha d’orientar les cantonades cap a dins.- No empentes massa! No voleu acabar amb el vostre farcit, el vostre llençol o tots dos al terra.
-
Tanqueu l’anella. A mesura que empenyeu la pell, empenyeu suaument les vores de la massa i tanqueu l’anell format pels dits. En fer això, les vores del full han de tancar-se per sobre del retall. Un cop hagueu acabat de reunir els extrems de la fulla, el vostre wonton hauria de semblar un petit moneder amb les vores superiors que es posen de braç. -
Aplicar una mica d’aigua calenta al voltant de l’obertura i segellar-la. L’últim que necessita és que els vostres wontons es descomponin a l’hora de cuinar. Per assegurar-vos que quedin tancats, apliqueu una mica d’aigua calenta al voltant de l’obertura i premeu les vores per segellar-les. Com que les vores estan arrugades, si teniu problemes per mantenir la coberta oberta, potser haureu de tornar a aplicar aigua.- Enhorabona! Ja heu acabat. Ara tot el que heu de fer és agafar un altre full de massa, una mica de farcit i tornar a començar, tornar a començar, tornar a començar ... és el moment de gaudir dels vostres deliciosos wontons.
-
Bona gana!