Com dividir una recepta per dos

Content

• etapes
• 1a part L'enfocament bàsic
• 2a part Els ingredients problemàtics
• Part 3 Altres elements a considerar

En aquest article: L’enfocament bàsicL’ingredients problemàtics Altres elements a tenir en compte5 Referències

Molts cuiners a casa es van decebre després de trobar la recepta perfecta en descobrir que les mesures proposades són el doble de les que necessiten. La majoria de les receptes es poden dividir en dues, però, sempre podeu preparar la recepta perfecta sense entristir-vos amb les sobres que haureu de descartar.

etapes

1a part L'enfocament bàsic

1. 
   

   
   Llegiu la recepta. Com en qualsevol altra recepta, el primer que heu de fer és llegir la llista d’ingredients i les instruccions completament. Aquest pas us permetrà conèixer els ingredients que haureu de reduir a la meitat i els ingredients que podeu deixar. També sabràs quan s’utilitza aquest ingredient i si s’ha de reduir encara més a la recepta.

2. 
   

   
   Redueix la meitat a totes les quantitats d’ingredients. Llegiu la llista d’ingredients i dividiu totes les quantitats per dos. Utilitzeu la meitat dels ingredients sencers, per altres, simplement dividiu la quantitat requerida per dos.
   • Per a ingredients sencers, només cal tallar la quantitat necessària per la meitat. Per exemple, si la recepta que voleu fer necessita dues pomes, utilitzeu-ne només una. Per a una recepta que requereixi una sola poma, talleu-la per la meitat.
   • Si es mesura un ingredient pel seu pes, dividiu aquest pes en dos. Per exemple, si la recepta requereix 500 grams de vedella mòlta, feu servir només 250 un cop talleu la mida per dos.
   • Seguiu aquesta guia per ajudar-vos a reduir altres unitats de mesura:
     • 2 cda. a s. (30 ml) en lloc d’un quart de tassa (60 ml)
     • 2 cda. a s. i 2 cda. fins al c. (40 ml) en lloc d’un terç de la tassa (80 ml)
     • 1/4 de tassa (60 ml) en lloc de mitja tassa (125 ml)
     • 1/3 tassa (80 ml) en lloc de ⅔ tassa (160 ml)
     • 6 c. a s. (90 ml) en lloc de ¾ copa (185 ml)
     • 1 c. fins al c. i mig (7,5 ml) en lloc d'1 c. a s. (15 ml)
     • 1/2 c. fins al c. (2,5 ml) en lloc d'1 c. fins al c. (5 ml)
     • 1/4 c. fins al c. (1,25 ml) en lloc d'1 / 2 c. fins al c. (2,5 ml)
     • 1/8 c. fins al c. (0,625 ml) en lloc d'1 / 4 de c. fins al c. (1,25 ml)
     • 1 pessic en lloc d’1 / 8 c. fins al c. (0,625 ml)

3. 
   

   
   
   
   Fixeu-vos en els condiments. Reduïu la quantitat de condiments amb cura. En lloc d'utilitzar exactament la meitat de la quantitat, podríeu sortir una mica menys, sobretot si és fàcil afegir condiments després. És millor condimentar menys que massa.

4. 
   

   
   Tingueu en compte les substitucions d’ingredients que haureu de fer. Si no teniu un ingredient obligatori o no voleu utilitzar-lo, siguin quins siguin els vostres motius, heu de substituir-lo per un ingredient similar. Determineu quant d’aquest ingredient necessiteu que coincideixi amb la quantitat total d’entrant. A continuació, dividiu aquesta quantitat per dos.

5. 
   

   
   Reescriviu la recepta segons les vostres preferències personals. Pot ser més fàcil per tu reescriure la recepta des de zero, enumerant tant la llista d’ingredients com les instruccions de preparació. Serà més fàcil referir-se a una versió corregida de la recepta en lloc d’intentar recordar les correccions que heu fet en llegir la recepta original.
   • En reescriure la recepta, heu de parar molta atenció a les mesures indicades a les instruccions de la recepta. Per exemple, la recepta original pot incloure 2 c. fins al c. de sal (10 ml), la primera meitat de les quals s’ha d’afegir al principi i la segona al final. És per això que part de les instruccions mostrarà "utilitzar 1 c. fins al c. (5 ml) de sal "i més endavant trobareu" utilitzeu la resta de sal ". Quan reescriviu la primera frase, assegureu-vos de reescriure-la perquè coincideixi amb la meitat de la quantitat original, és a dir, "utilitzeu la meitat de c. fins al c. (2,5 ml) de sal.
   • També canvieu els temps de cocció i les mides del plat al reescriure la recepta. Consulteu la secció d’aquest article anomenada "Altres coses a considerar".

2a part Els ingredients problemàtics

1. 
   

   
   
   
   Divideix un ou. Se sap que els ous són els ingredients més difícils de dividir per la meitat quan prepareu una recepta i, si heu de dividir un nombre sencer d’ous, us trobareu amb un problema. Trenqueu un ou en un bol i bateu-lo lleugerament fins que es barregi el rovell i el blanc. A partir d’aquí, mesura la meitat de la quantitat obtinguda.
   • Quan mesureu la meitat de l’ou després de ser batut, primer mesura el nombre de c. a s. (o mil·límetres) que representa l’ou batut sencer. A continuació, calcula la meitat d’aquesta quantitat i afegeix-la a la teva recepta.
   • Un ou de mida normal és d’uns 3 c. a s. (45 ml) d'ou batut, de manera que podeu tenir-ho en compte si no voleu trencar més ous del que necessiteu i voleu fer-vos una idea de la quantitat necessària.
   • En cas contrari, també podeu utilitzar un substitut d’ous o ous batuts a l’ampolla en lloc d’ous sencers. Seguiu les instruccions de l’ampolla per saber que representa un ou sencer i com podeu mesurar la meitat d’un.

2. 
   

   
   Pólvora les espècies. Si la recepta us demana que utilitzeu baia sencera o altres espècies senceres que siguin difícils de dividir, haureu de triturar la quantitat total d’espècies amb un morter i un pestell. Un cop mòlt, mesura la quantitat total i divideix-la per la meitat. Utilitzeu la meitat per a la vostra recepta.
   • Si coneixeu la quantitat de pols d’una espècia sencera, podeu comprar directament pols i utilitzar-la en lloc de desemmotllar l’espècia a mà. Podeu trobar aquesta informació en línia o en un llibre de cuina, però aquí teniu una bona idea per a les espècies més habituals:
     • 1 estrella danis és igual a 1/2 ºC. fins al c. (2,5 ml) danis en pols; utilitzar 1/4 cullerada. fins al c. (1,25 ml) si es divideix per dos
     • Pals de canyella de 10 cm equivalents a 1 cullerada. fins al c. (5 ml) canyella en pols; utilitzar 1/2 cullerada. fins al c. (2,5 ml) si es divideix per dos
     • 3 grans sencers equivalents a 1/4 cullerada. fins al c. (1,25 ml) grans de pols; utilitzar 1/8 cullerada. fins al c. (0,625 ml) si es divideix per dos
     • 1 gra d'all igual a 1/8 c. fins al c. (0,625 ml) pols de dail; Feu servir un polsim si el dividiu per dos
     • Fava de vainilla de 3 cm equivalent a 1 cullerada. fins al c. (5 ml) extracte de vainilla; utilitzar 1/2 cullerada. fins al c. (2,5 ml) si es divideix per dos

3. 
   

   
   Mesureu la quantitat continguda als paquets. Si la recepta us demana que utilitzeu un paquet d’un determinat ingredient íntegrament, haureu de mesurar la quantitat d’aquest paquet. Un cop tingueu aquesta informació, podeu agafar la meitat del paquet per incorporar-la a la vostra recepta.
   • La quantitat dins del paquet s’escriurà en alguns paquets. Si no és el cas del paquet que heu comprat, heu de mesurar l’import total vosaltres mateixos.
   • No intenteu decidir la meitat del paquet a primera vista, sobretot si es treballa amb ingredients més delicats, com el llevat.
   • Per exemple, un paquet estàndard de llevat actiu de 7 g conté uns 2 c. a un quart (10 ml). Si heu d'utilitzar la meitat del paquet, utilitzeu 1 tsp. fins al c. i un polsim (5 ml) de llevat.

4. 
   

   
   Si no esteu segurs, mesura. Bàsicament, heu de recordar que si acabeu amb un ingredient difícil de tallar per la meitat, heu de reduir-lo a una forma més fàcilment mesurable amb c. d’altra banda, una tassa o balanç de mesura. Mesureu la quantitat total d'aquest ingredient i dividiu-ne el resultat per la meitat.

Part 3 Altres elements a considerar

1. 
   

   
   Canvieu la mida del plat. Tot i que no sempre és important, haureu de preparar una recepta reduïda a la meitat en un plat que sigui el doble que el plat original que s’utilitzi a la vostra recepta.
   • Per regla general, heu de reduir la mida del plat de manera que els ingredients que hi poseu es posin a la mateixa profunditat que a la recepta original. Dit d’una altra manera, si heu d’omplir un gran plat de forn fins a la meitat amb la pasta de pastís, escolliu un plat de forn més petit que sempre podreu omplir a la meitat amb el batedor de pastissos.
   • Tingueu en compte que això serà més important si seguiu una recepta que us demana que ompliu tot el plat. Si cuineu porcions senceres seguint la recepta, podeu utilitzar qualsevol mida de plat. Per exemple, si heu de coure 12 galetes mentre que la recepta original era 24, podeu utilitzar el mateix plat de cocció. Hi haurà espai buit, però això no impedirà la cuina.

2. 
   

   
   Penseu en la temperatura de cocció. La temperatura de cocció, en la seva majoria, continua sent la mateixa independentment de les proporcions de la recepta. De fet, la temperatura de cocció és una constant de la recepta que heu d’utilitzar per supervisar el progrés de la cocció del vostre plat.
   • També heu de comprovar la temperatura interna dels ingredients que cuineu si la recepta us proporciona aquesta informació. Igual que la temperatura de cocció, no cal dividir la temperatura interna per dos, ha de romandre igual, independentment de les proporcions.
   • L’únic moment que haureu de plantejar augmentar la temperatura serà quan cuineu més d’un plat alhora. En aquest cas, puja la temperatura inicial de 15 graus C.

3. 
   

   
   Definiu el temps de cocció si cal. Si coeu la meitat d’una recepta en un plat que sigui la meitat de la mida del plat original, també podeu reduir el temps de cocció. Tingueu en compte, però, que el temps de cocció no es redueix a la meitat exactament. Heu de començar a veure la recepta a partir de la meitat de la seva cuina, de manera que pot trigar més temps a cuinar.
   • Si feu la meitat d’una recepta de pastís, pa o pastís, el temps de cocció serà entre els dos terços i les tres quartes parts del temps original.
   • Quan dividiu una recepta que conté carn o verdures per la meitat, el temps de cocció normalment serà la meitat. Tanmateix, aquesta regla no s'aplicarà si cuineu trossos de carn individuals, només en canviarà el nombre, no la mida.Dit d’una altra manera, un tros d’un quilogram de carn necessitarà la meitat del temps per cuinar que una peça de dos quilograms, però dues hamburgueses de 120g cuinaran al mateix temps que quatre hamburgueses de 120gr.

4. 
   

   
   Sabeu que hi ha excepcions. Tot i que podeu reduir a la meitat la majoria de les receptes, heu de preguntar-vos si voleu assumir aquest risc o si preferiu no trobar una recepta millor del plat que vulgueu servir i que aporti quantitats més petites.
   • Els aliments delicats com els pastissos i els pastissos (que contenen llevat) són més difícils de reduir a la meitat perquè la química alimentària no sempre produeix l'efecte desitjat. Pots intentar-ho i arribar-hi, però sempre arrisques que la recepta no funcioni.