Content
En aquest article: Prepareu el materialBreure el cerveser
L’alcohol casolà, també conegut com a brandi, pot ser un negoci perillós. Tot i així, fet amb precaució i sentit comú, aquest projecte pot resultar ser un experiment científic poc interessant. Destil·lar el brandi en si mateix és il·legal en alguns països, com els Estats Units (excepte l'estat de Missouri) i molt regulat en d'altres, com França. En qualsevol cas, NO es recomana beure el producte obtingut a casa.
etapes
1a part Prepara el material
-
Reuneix els estris. És important utilitzar estris adequats per destil·lar alcohol. De fet, els equips construïts amb equips mal adaptats poden literalment explotar a la cara. A l’interès de la vostra seguretat i per tenir les millors possibilitats de fer una autèntica aiguardent, reuneix els articles següents.- Una olla a pressió. Feu servir una cassola que no utilitzeu amb altres propòsits ni compreu una cassola nova específicament per a la fabricació d’aiguardent.
- Un tub metàl·lic. Necessitareu uns dos metres de tub amb un diàmetre de 6,3 mil·límetres. Podeu comprar-lo en una ferreteria o en una botiga de bricolatge i jardineria.
- Un trepant amb una broca de 6,3 mm mínima, per taladrar un forat a la tapa de l’olla a pressió.
- Una gran olla metàl·lica d’uns seixanta litres.
- Una gran galleda de plàstic neta.
- Letal.
- 1,1 kg de farina de blat de moro, 4,5 kg de sucre i 15 ml de llevat.
-
Construir un immòbil. Fora un forat a la tapa de l’olla a pressió, per tal que entri el tub metàl·lic de 6,3 mm de diàmetre. Introduïu un extrem del tub metàl·lic al forat, vigilant que no sobri més de 2,5 cm a la tapa. Aquest serà el tub de condensació.- El tub ha de ser prou llarg per anar de la cassola a un lavabo, i després continuar més enllà, gairebé fins a terra.
- Si no voleu foradar un forat a la tapa de la vostra cuina, podeu filar un extrem de la mànega al desguàs de la tapa i protegir-lo de forma segura amb Chatterton.
Part 2: elaboració de la cervesa
-
Bulliu uns 40 litres d’aigua. Col·loqueu l’olla gran sota l’aixeta i ompliu-la 2/3 plena. A continuació, col·loqueu aquesta olla a la cuina i escalfeu l’aigua a foc alt, fins al final amb una tirada rugosa. -
Cuinem la farina de blat de moro. Aboqueu tota la farina de blat de moro a l’aigua i, després, remeneu amb una cullera de fusta o un altre instrument. Coure uns minuts, fins que la sèmola es barregi completament amb l’aigua i l’espesseixi en una espècie de pasta. Retireu la barreja del foc i deixeu-la refredar. A continuació, aboqueu-lo al cubell de plàstic net i gran. -
Afegiu el sucre i el llevat. Barregeu els 4,5 quilos de sucre i 15 ml de llevat a la massa resultant. Utilitzeu una cullera de fusta o un altre estri llarg per incorporar completament el sucre i el llevat a la cervesa.- El llevat del forn, el llevat de cervesa, el llevat natural o fins i tot el llevat es poden utilitzar com a llevats secs per iniciar el procés de fermentació.
-
Fermentar la cervesa. Tapar el cubell gairebé amb letal i col·locar-lo en un lloc fresc i fosc, com el celler o el soterrani, per tal que tingui lloc la fermentació. La fermentació es produeix quan el llevat metabolitza el sucre i els carbohidrats al blat de moro i produeix alcohol.- A la superfície de la cervesa apareixerà una escorça marró o lleugerament fosca. La seva alçada augmentarà gradualment cada dia. Quan acabi la fermentació, els sucres estaran "esgotats" i notareu que el nivell de l'escuma ja no augmenta.
- La cervesa està a punt per al següent pas, quan ja no es bufa. En aquest moment, podem anomenar-la "mout".
Part 3 Destil·lació del rostit
-
Escorreu i comprimiu el xai a través del midó. Col·loqueu la tela damunt la galleda i, després, torneu-la a una altra galleda o olla neta. També podeu utilitzar un tamís molt fi o una samarreta blanca neta per comprimir el corder. -
Aboqueu el líquid obtingut per la compressió de la boca a l’olla a pressió. Aprofiteu la tapa i poseu-la a la cuina. Podeu descartar la matèria sòlida que queda a la femta. -
Poseu el tub metàl·lic al seu lloc per crear un condensador. Desplaceu el tub metàl·lic de la tapa (o drenatge) de la cuina a una pica plena d’aigua freda. Envolteu la meitat del tub amb aigua freda i, a continuació, desenrotlleu l’última part del tub sobre la vora de l’aigüera fins a un contenidor net al terra. -
Enceneu l'estufa sota l'olla a pressió. Deixeu que el contingut s’escalfi a exactament 80 graus centígrads, sense superar aquesta temperatura. Aquest és aproximadament el punt d’ebullició de l’alcohol del gra. Quan la cuina a pressió s’escalfa, l’alcohol es converteix en vapor d’etanol i viatja al llarg del tub de condensació per refredar-se. El líquid així obtingut flueix al recipient posat a terra. Heus aquí el vostre programa de vida.- El líquid que sortirà del tub metàl·lic abans de la cuita mesura 80 graus contindrà metanol, la temperatura d’ebullició del qual és inferior a la de l’etanol. Cal eliminar aquest líquid obtingut durant una ebullició feble. De fet, el metanol ataca les fibres dels nervis òptics si es consumeix. Així, probablement haureu de llençar almenys 60 ml de líquid abans d’obtenir etanol, net per al consum.
- Continuar monitoritzant la temperatura i recollint l’alcohol fins que la temperatura no superi els 80 graus o comenci a baixar. Hauríeu de poder disparar una mica més de 7 litres de líquid d’aquest experiment.
-
Transferiu l’alcohol en gerres. La eau-de-vie així obtinguda està composta per un 90 a 95% d’alcohol pur. Perquè aquest producte sigui consumible, els destil·ladors responsables es redueixen meitat el percentatge d’alcohol, en barrejar-lo amb aigua pura.