Coneixement

Com convertir-se en coneixedor del vi

Posted on
Autora: Monica Porter
Data De La Creació: 16 Març 2021
Data D’Actualització: 27 Juny 2024
Anonim
Revisión bybit del intercambio con bonificaciones.
Vídeo: Revisión bybit del intercambio con bonificaciones.

Content

En aquest article: Construeix el teu coneixementCrear el teu gustDesenvolupar el paladarConseguir un autèntic coneixedor11 Referències

Si sou un enòfil (entusiasta del vi), probablement us estareu preguntant què us impedeix convertir-vos en un autèntic coneixedor. Afortunadament, no cal ser productor de vi ni tenir bodega per gaudir d’un bon vi. Amb un quadern i unes quantes ampolles a la mà, ja anireu pel bon camí.


etapes

Primera part Construint el teu saber fer



  1. Beu vi tenint en compte 4 principis. Tot i que no en sabeu massa el vi, probablement sabeu que l’heu de beure d’una determinada manera. De fet, es pot beure de la forma que vulgueu, però per obtenir tanta informació sobre aromes i gust, cal respectar les normes de l'art. Aquí teniu els conceptes bàsics en 4 passos.
    • "Mireu-lo." Examineu el seu color. Si es tracta d’un vi antic, un vi blanc serà més fosc i un vi negre més clar. El color també us pot donar pistes sobre el procés d’envelliment. Per exemple, un Chardonnay serà més daurat si està envellit en bótes de roure.
    • "Gira-ho". Recupeu les parets amb copa i remolineu suaument el vi. Això et permet relaxar els aromes i ajudar-te a tastar realment el que està disponible.
    • "Sentiu-ho". Si és un vi blanc, busqueu notes cítriques o notes tropicals, com ara llimona, calç o fins i tot el meló. Fins i tot es pot detectar vainilla o roure. En general, les regions fredes produeixen vins més aviat acidulats. Si és un vi negre, busqueu sabors de baia o pruna. Les regions més fredes són més verges amb les baies (com les maduixes o les cireres), mentre que les més càlides són bones per a olors més foscos, com la móra o la pruna. També hi trobareu aromes de cafè, fum i xocolata.
    • "Beu lentament". Aquest pas és una combinació de gust i olor. En beure, només pregunteu si voleu o no aquest vi. Aleshores, intentareu preguntar-vos per què.




  2. Descobriu els "tanins" i els "terroirs". Els enòfils i coneixedors mencionaran sovint el terme "taní". Es tracta de la vi del vi, que és el que el converteix en un vi "sec" o no. Proveu un vi molt "sec" per descobrir el significat d'aquesta paraula (òbviament, cap líquid no és realment sec!). Els tanins normalment provenen de raïm (a més d’escorça, fusta i fulles) i aporten una nota d’amargor, dastringència i complexitat en l’aroma del vi. Per a informació, això s'aplica principalment als vins negres.
    • El "terroir" és essencialment la història del vi, és a dir, el clima i el tipus de sòl on es troba la vinya, la seva topografia i altres plantes que creixen a la regió. Tots aquests paràmetres influeixen fortament en la vinya. Alguns vins (als Estats Units) es classifiquen en raïm, mentre que d’altres (a Europa) es classifiquen per regió. El terroir és el que defineix el vi en si.




  3. Ajusteu la temperatura. S'ha de servir cada tipus de vi a una temperatura pròpia per destacar els seus millors aspectes. Aquí teniu el que heu de saber abans de començar una gala de tast de vins i convidar tots els vostres amics a casa vostra.
    • El vi negre s’ha de servir a temperatura ambient o entre uns 20 i 25 ºC.
    • El vi rosat s’ha de servir lleugerament fresc, entre 7 i 13 ° C.
    • El vi blanc i el vi escumós s’han de guardar en una nevera per sota de 5 ºC.
    • Després d’aquesta meravellosa degustació de vins, heu de prendre vins lleugers (menys alcohol, al voltant d’un 11%) 3 dies després de l’obertura. Es poden consumir vins més potents fins a 10 dies després.



  4. Utilitzeu el got bo. S'ha de servir cada tipus de vi en una copa amb una mida i una forma determinades per a donar-ne el millor aroma. Per honorar el vostre vi, aboqueu-lo al got bo.
    • Una copa de vi estàndard s’adaptarà a la majoria dels vermells. S’ha de servir un Cabernet Sauvignon en un got una mica més alt i una mica més ajustat i no abocar més de 50 ml de Pinot Noir.
    • Els vins blancs també es poden servir en copes estàndard, però Chardonnay necessita un avantatge una mica més ampli.
    • El Port s’ha de servir en una flauta àmplia, el vi de Madeira en un got molt volat, el Xerès en copa martini.
    • Els vins escumosos d'època són millors si es serveixen en copes, tulipa o flauta.



  5. També sap sostenir el got. Mai passareu per un coneixedor del vi si no teniu el got correctament. Per semblar un expert, aguanteu i remeneu el líquid com si fos la vostra feina i subjecteu el got pel peu. Això és encara més important per als vins blancs servits a la fresca: no cal escalfar el got amb les mans i, per tant, alterar el gust del vi.
    • Per girar el vi al voltant del got, girar només el canell, no tot el braç. L’olor del vi omplirà la copa i revelarà el seu perfil de sabors.



  6. Familiaritzeu-vos amb la manera com descrivim l'aroma d'un vi. Ser coneixedor del vi consisteix principalment en poder descriure el que el paladar ha tastat i reconegut. Normalment hi ha cinc categories de sabors: aromes afruitats, minerals, nous, llenyosos, balsàmics o especiats. A continuació, es detallen els aromes que formen part de cada categoria.
    • Aromes afruitats: gairebé totes les fruites, inclosa l'aroma de melmelada.
    • Els aromes minerals: sílex, pedres, terra, essència.
    • Aromes d'avellana: mantega, nata, llevat, pa, fruits secs torrats, galetes, ametlles.
    • Aromes llenyosos: xocolata, caramel, mel, vainilla, roure i cedre.
    • Aromes especiats: tabac, fum, regalèssia, pebre, tòfones, cansalada, cafè, canyella.

2a part Cultiva el teu gust



  1. Vés a una botiga de vins i demana recomanacions. Busqueu ampolles de vi amb etiquetes explicatives, premis o bones valoracions de revistes. Intenteu arribar-hi en un moment en què la botiga ofereix sessions de tast. La majoria ofereix aquest tipus de sessions el dissabte al matí. Feu preguntes als empleats: quins són els seus vins preferits i per què?
    • Accediu-hi tenint en compte un menú.Així, podeu comprar vins que siguin ben compatibles amb el menjar que us servirà. Podeu explorar combinacions. Per regla general, els vins negres s’uneixen amb la carn vermella, mentre que els vins blancs s’uneixen amb la carn blanca. El xampany va bé amb tot, però primer domina els bàsics.



  2. Assistir a una classe de tast o a una classe d’estimació del vi. Es fan a escoles d’adults, escoles de producció de vi, cellers o grans restaurants. Molta gent creu que pot indicar la diferència entre una mala anyada de 2 dòlars i una bona, però de fet no són capaços.
    • Si visiteu una vinya, aprofiteu per fer més que degustar. Aprendràs com s’elabora el vi, veuràs com es produeix el raïm i se’ls ensenyarà a beure adequadament vi.



  3. Uniu-vos a un grup de vins. És "tendència". Hi ha botigues de vi, botigues de vins, butlletins de vins i fins i tot podcasts sobre vi. Probablement és més fàcil trobar un grup de persones a qui els agradi el vi a prop del que creieu. El primer pas per desenvolupar la vostra experiència és trobar persones que tinguin la mateixa passió que tu, que tinguin contactes i que coneguin els esdeveniments de la regió.
    • La majoria de grups estan formats per individus de tots els nivells: des dels que volen comprar la seva pròpia vinya fins a aquells que només els agrada beure vi. Hi haurà lloc per a vosaltres.



  4. Prova vins de manera informal a casa, a casa dels amics o a pícnics on cadascú porta la seva ampolla. Així, podeu provar un gran nombre de categories sense gastar molts diners. A més, serà una molt bona manera d’adquirir experiència (i vi!).
    • No oblideu portar el que necessiteu per netejar el paladar entre els glopets. Manteniu-vos lluny dels crackers amb gust (com els crackers d’aigua), el pa (per exemple, una baguette, però res granular) i l’aigua. Ocasionalment també s'utilitzen olives i vedella rostida. Allotgeu-vos del formatge i fruites que normalment se serveixen amb els vins, ja que amagaran els veritables aromes dels vins.



  5. Compra un bloc de notes o utilitza una aplicació per a telèfon. Ara que esteu preparat per submergir-vos en el vast món del vi, heu de trobar suport per recordar les vostres experiències. Podeu, per exemple, comprar un quadern i un bolígraf o descarregar una aplicació al telèfon (busqueu "diari de vins" o alguna cosa semblant). D’aquesta manera podràs recordar les ampolles que has estimat, les que odies i les característiques de cada vi que has tastat.
    • Alguns llocs web, com Cellartracker, reuneixen comunitats de persones amants del vi. A continuació, podeu compartir i comparar les vostres notes amb les d'altres amants del vi i també us endinsareu al cap en aquesta comunitat.

Part 3 Desenvolupa el teu palau



  1. Comença a explorar les varietats de vi. Molta gent comença amb un vi blanc afruitat amb un sabor subtil i s’atura aquí. Probablement ja coneixeu alguns vins, així que comenceu a fer connexions. Canvia a vins rosats, després a vi negre. Encara que no us agradi, ara "sabeu" que no us agrada.
    • No només heu de canviar varietat regularment, sinó també canviar les marques i els anys. No és perquè no us agrada Chardonnay d’una productora que no us agradarà cap altra. Cada vi és únic. A més, també podria dependre del vostre estat d’ànim.



  2. Troba el teu vi "Aha! Molta gent passa anys dient: "Oh, no m'interessa gaire els roigs corporals" o "el Moscato és massa dolç" i la seva experiència i comprensió del vi s'atura aquí. Després es troben amb el seu vi "aha". És aquest vi on es pot "efectivament" olorar cedre, fum o xocolata. De cop, el tens. Com trobeu el vostre vi? Fent proves i errors.
    • Un vi "aha" no ha de ser bo. Simplement ha de ser el que reconegui fàcilment. El vostre paladar ha de ser capaç de distingir tots els aromes en un got, saber el que li agrada i no li agrada i sobretot saber "per què".



  3. Comença a fer la investigació. Un cop comenceu a adquirir experiència, intenteu sortir de la vostra zona de confort. Llegiu llibres i blocs sobre vi. Proveu de llegir "l'enciclopèdia de vins de Sotheby" de Tom Stevenson o wineeducation.com, on fins i tot podeu fer una prova i millorar el vostre coneixement del vi. Les possibilitats són gairebé infinites.
    • Inscriviu-vos a butlletins gratuïts a Internet. Feu una cerca ràpida a Google per trobar llocs web de bona reputació dedicats a la comunitat dels amants del vi.
    • GrapeRadio és un podcast dedicat al vi. Fins i tot enmig d’un suro en l’hora punta, podeu aguditzar els vostres coneixements.



  4. Fes-te cada cop més coneixedor. Ja coneixeu el gust del Pinot Grigio. Sabeu la diferència entre un bon Merlot i un bon Cabernet. Però queda molt més per aprendre. Teniu els fonaments bàsics, ara heu d’espessir-vos. Aquí hi ha algunes coses per provar:
    • Shiraz (Syrah)
    • Malbec
    • el Petite Syrah
    • el Mourvèdre
    • el Touriga nacional
    • Cabernet Sauvignon
    • el Petit Verdot

4a part Convertir-se en un autèntic coneixedor



  1. Comença a enriquir el seu vocabulari per descriure els vins. La diferència entre algú que estima el vi i algú que el coneix prové principalment de la seva capacitat per parlar-ne amb seguretat (i de manera correcta, per començar). A continuació, es mostren alguns objectius a assolir quan escriviu les vostres properes ulleres
    • Podeu anomenar més de dos sabors afruitats al vi.
    • Podeu nomenar més de 3 característiques més com ara canyella, lorigan, rosa, guix o una barreja d’espècies.
    • El gust del vi canvia entre el moment que el tasteu i el moment del rentat.



  2. Proveu vins escumosos, vins de gel i vins de postres. Heu elaborat vins potents, ara anem fora de la pista batuda: proveu altres vins, com ara vins escumosos, vins de postres i gelats (estan elaborats amb raïms gelats). Aquest no és el tipus de vins que gaudireu amb el plat principal en un restaurant de 5 estrelles, però són importants.
    • Experimenteu amb vins de diversos països i entorns, com ara Nova Zelanda, Anglaterra o fins i tot vins de Dakota del Sud i Idaho. No et limitis als vins de Califòrnia o als vins europeus, fins i tot per als vins de postres dolces.



  3. Obteniu informació sobre diferents varietats de raïm. Abans, el bon vi provenia tradicionalment de varietats franceses de raïm, però ara s’utilitzen moltes varietats diferents. Els cellers estan sorgint a molts llocs i el "terroir" del raïm mitjà està canviant. Què en penseu de cada regió i varietat?
    • Els principals productors de vi són Itàlia, França, Espanya, Xina, Turquia i els Estats Units (tot i que no són els únics) i cadascun d’ells té raïm específic per a les seves regions. És per això que els vins de diferents regions del món tenen gustos diferents. Què en penseu d’aquests vins?



  4. Torneu al bàsic. Ara que ets un gran viatger de tot el món quan es tracta de vins, torna als primers vins que has tastat. Hi haurà aquesta diferència que us preguntareu si el renteu bé o si s’ha transformat completament. És innegable que el vostre palau s’ha transformat. Feu un simple Chardonnay que es troba al vostre armari i feu una copa per obtenir una visió del vostre progrés.
    • Evidentment, notareu que el vostre paladar ha canviat. També notareu clarament quins vins us agraden i quins vins no voleu provar en el futur. Poseu-vos en pràctica: degusteu copes de vi embenades i posa a prova els vostres coneixements.



  5. Busqueu una escola de vins a la vostra zona. La majoria de cursos o tastos ofereixen algun tipus de "certificats" o "acreditacions" al final del curs. Les escoles d’adults i alguns restaurants també ofereixen cursos d’etnologia. Quan la gent et pregunta si saps alguna cosa sobre el vi, pots dir que fins i tot el rentes.
    • Tot i això, com en tot, no necessiteu una "escola" per convertir-vos en coneixedor. És només una manera senzilla de demostrar que coneixeu el vostre tema.



  6. Feu l'examen "Court of Masters". A Amèrica, per ser un mestre sommelier, heu de passar l’examen de la Cort de Mestre. A França, poseu-vos en contacte amb la UFSF (Unió de la sommelleria francesa) Podeu fer cursos, però també podeu fer la prova sense assistir a les classes. Aquest és el màxim que podeu obtenir al món del vi, però és molt respectat.
    • També ofereixen cursos internacionals. Actualment només hi ha 140 mestres sommeliers a Amèrica del Nord. Esteu preparats per esdevenir el proper?