Content
En aquest article: Menjar líquens frescosUtilitzar lliches a receptes13 Referències
Els lchees, abans limitats als tròpics, són transportats a tot el món. La majoria de litxes en conserva es poden menjar tal com és. Un líquid fresc és molt millor que un litchi en caixa i només calen uns segons en preparar-lo.
etapes
Primera part Menjar líquits frescos
-
Trieu un líquid fresc. Preneu una fruita ferma que produeixi lleugerament la pressió, però sense esprémer ni expremer suc. També és un bon senyal una pell bastant llisa i coberta de petits cops en lloc de grans cims alçats. Es poden menjar fruites dures que encara no són emmurallades, però no tenen un sabor tan pronunciat. Si una fruita està suau i humida, és massa madura i es podria fermentar (comestible, però amb un sabor diferent, més fort) o podrida (amb un gust desagradable). Les fruites amb pell humida o aixafada gairebé sempre estan podrides.- El color de la pell depèn de la varietat, però la majoria de les parets del litxe tenen la pell vermella, taronja o groguenca. En general, els fruits marrons són podrits.
-
Peleu un extrem del líquit. Agafeu la base de la tija i traieu-ne la pell de color groc marró o rosat al final. És la carn blanca lleugerament translúcida que es menja per dins. És possible que vulgueu pelar la fruita sobre un bol per agafar el suc que degoteja.- Si ha passat molt de temps des que el líquit s’exposa a l’aire, tindrà la pell més dura i serà més difícil de pelar. Nickeu la pell amb una ungla, les dents o un ganivet. Si remulleu el líquid, també serà més fàcil pelar-los.
- Si la carn del líquit és completament transparent, tacada o de color groc marró, la fruita pot estar fermentada o podrida.
-
Traieu-ne la pell arrencant-la o apretant suaument la fruita. La pell d’un líquid madur és tendra i es separa fàcilment de la carn. Podeu esprémer suaument la fruita per alliberar la carn. Si això no és efectiu, simplement esquinça els dits petits trossos de pell.- La pell no és comestible. Llançar-lo a la brossa o compost.
-
Traieu el nucli. Al centre del licee hi ha un nucli gran. Separeu suaument la carn amb els dits, traieu-ne el nucli marró, llis i brillant i rebutgeu-la. Aquest nucli és lleugerament tòxic. -
Menja la fruita. Els litxs frescos tenen una carn ferma, sucosa i dolça, amb una fragància diferent que no es troba en llaunes en conserva. Gaudeix de la fruita crua com és o llegeix la resta del tutorial per descobrir altres maneres d’utilitzar aquesta fruita.- Hi ha una fina membrana marró dins del fruit, on es trobava el nucli. Mengeu-lo amb la resta de la carn. Afegirà una ure lleugerament cruixent, però no canviarà el sabor. Si el traieu, potser perdreu molts sucs deliciosos.
-
Conserveu els fruits que no mengeu. Col·loqueu els líquens en tovalloles de paper sec, una bossa de plàstic perforat o un recipient amb la tapa oberta i guardeu-los a la nevera. Amb aquest mètode de conservació es poden conservar fins a una setmana, fins i tot si la pell es pot endurir i marró. Si els fruits es tornen grisos, elimineu-los.- Si no podeu menjar tots els líquens en una setmana, congeleu la fruita sencera sense pelar-la en una bossa de plàstic hermètica. Passar els líquens congelats sota aigua tèbia durant quinze segons, després pelar-los i menjar-los. Els litges mig descongelats tenen una ure similar al xerbet.
2ª part. Utilització de líquens en receptes
-
Afegiu-les a una amanida de fruites. Aquesta opció òbvia és perfecta per a l’estiu. Ja que els líquens perden ràpidament el suc un cop pelats, afegiu-los a l’últim minut. -
Feu líquens farcits. Peleu-les suaument i traieu-ne les pedres sense danyar la carn. Incorporeu-hi una barreja de nous trossejats, mel i / o gingebre a la planxa de formatge (com per exemple Saint Môret). Obriu amb cura cada líquid amb el polze i ompliu-lo amb una culleradeta o escuradents.- Fins i tot podeu farcir els líquens amb aliments salats com el pollastre saltejat. Picar finament tots els ingredients, farcir els líquens i coure-los a la brasa durant dos o tres minuts.
-
Guarniu còctels. Guarniu una margarita o un altre còctel amb una litchi de pedrera plantada sobre un escuradents. També podeu provar el dinnover fent un lychee i sake martini o un "Mad Eye Martini". -
Talleu els litges per fer una salsa. La lleugera tendre i el sabor dolç del litx poden afegir caràcter a salses amargades o picants. Proveu de preparar una salsa senzilla feta a l’alvocat, al lychee i al dognon vermell i afegiu els ingredients que trieu per fer una salsa. -
Afegiu els líquens als plats calents. Per fer el pollastre al líquid o un altre plat salat calent, afegiu-hi un líquid salat al forn o cuineu-ne un minut o dos abans que acabi la cocció. Els líquens van molt bé amb canyella, gingebre i mel.