Content
En aquest article: Preparació del balutEating the balut14 Referències
El Balut és un aliment de les Filipines que es fabrica a partir d’un ou fecundat i d’ànec bullit incubat. Aquest refrigeri és molt comú i popular al sud-est asiàtic i la tradició diu que s’ha de menjar directament de la closca d’ous. Cada vegada és més popular als restaurants, però la majoria de les vegades, continua sent un refrigeri barat per consumir mentre es pren una cervesa. Atès que els ous han estat fecundats i incubats, contenen l'embrió d'un ànec en desenvolupament. Com més temps s’incubi l’ou, més es cultiva l’embrió, però el balut es menja mentre els ossos són prou tous per menjar al mateix temps que la resta.
etapes
1a part Preparació del balut
-
Busqueu un venedor que l’ofereix. Pot ser difícil de trobar, però tindreu més sort del costat de restaurants o botigues de productes filipins i fins i tot entre agricultors d'ànec que us podrien vendre ous crus fecundats.- Els ous de Balut se solen incubar durant 16 a 18 dies abans de ser bullits i menjats.
- Trobeu ous amb petxines gruixudes sense esquerdes.
-
Bulliu l’aigua en una cassola. Ompliu una paella amb aigua i bulliu a foc alt. Un cop l’aigua bulli, utilitzeu un parell de pinces o una cullera per posar-hi l’ou. Poseu la tapa, abaixeu el foc a foc mitjà i deixeu-ho bullir mitja hora. -
Treu l’ou fora de l’aigua. Després de mitja hora, utilitzeu les pinces o la cullera per treure l’ou i submergiu-lo en un bol farcit de gel d’aigua. Això deixarà de cuinar i es refredarà més ràpidament. -
Serviu amb cervesa. Si serveix balut per a una festa o un grup de persones, tradicionalment se serveix com una quenca amb cervesa. Simplement poseu els ous en una cistella o bol i serviu-los amb els condiments que vulgueu. Assegureu-vos que tothom tingui una tassa d'ou, un bol poc profund i una cullera.
2ª part Menjar el balut
-
Trobeu la punta rodona de l’ou. Alguns es podrien vendre amb una marca que indica on heu d'obrir-la. Si no n’hi ha, busqueu el punt més planer i més rodó (oposat al que està més apuntat).- Col·locar l’ou a la tassa d’ou o ramekin amb l’extrem apuntat cap a baix. Si no en teniu, feu servir una tassa petita o placa.
- La part punxeguda conté la clara d'ou mentre que la part rodona conté el groc i el brou.
-
Trenqueu la closca amb una cullera. Utilitzeu la part posterior d’una cullera per colpejar-se contra la porció rodona de l’ou tres vegades per trencar la closca. Traieu els trossos de closca trencada per fer una obertura a la part superior de l’ou tenint cura de no deixar caure closca al caldo.- L’obertura ha de ser de la mida d’un casquet d’ampolla.
- Utilitzeu els dits per treure la capa de pell que protegeix l’ou de sota la closca. Això allibera el caldo.
-
Prepareu el condiment. El Balut es menja sovint amb sal, pebre, vinagre, chilli o espinacs verds picats. Agafeu els condiments que vulgueu i barregeu-los en un bol petit. -
Amaniu i beu el brou. Preneu una cullerada de condiment i aboqueu-la al forat que heu fet a la closca. Utilitzeu la cullera per remenar-la suaument al caldo.- Un cop condimentat com desitgeu, podeu portar l’ou a la boca per xuclar el brou directament de la closca.
-
Trenqueu la resta de la closca. Un cop sucat al brou, utilitzeu els dits per extreure la resta de la closca i peleu-lo per exposar-hi l’interior de l’ou. -
Menja l’ou. Hi ha dues maneres bàsiques de menjar ou en aquest moment. Podeu condimentar-lo ruixant-lo o enrotllant-lo al condiment que heu preparat. O bé, podeu menjar groc i lembryon en una o dues picades.- Per gaudir de l’ou una mica més, podeu utilitzar la cullera per trencar alguns rovells i submergir-los al bol amb condiment. Un cop menjat el rovell, podeu treure l’embrió i menjar-lo a trossos petits de la mateixa manera.
- El blanc de Balut és comestible, però algunes persones no el mengen perquè és mastegat.