Content
- etapes
- Mètode 1 Ordena sushi a un bar o restaurant de sushi
- Mètode 2 Menja sushi correctament
- Mètode 3 Aprofita l'experiència
Si esteu descobrint el món del sushi, potser us sentireu desconcertats o confusos per totes les opcions disponibles. Afortunadament, un cop hàgiu après algunes novetats bàsiques, només heu de prendre el temps per esbrinar què preferiu. Una gran part de l’experiència és conèixer les vostres preferències personals. T’agrada menjar sushi amb escuradents o amb els dits? Prefereixes posar una mica de wasabi per millorar el gust? Ben aviat trobaràs el sushi que t’agrada i podràs desenvolupar la teva manera de tastar-lo.
etapes
Mètode 1 Ordena sushi a un bar o restaurant de sushi
- Seieu al bar si voleu parlar amb el xef. Si us agrada mirar sushi, tindreu les millors vistes al bar. També podeu aprofitar per demanar consell o suggeriments al xef.
- Per gaudir d’un àpat més tranquil i íntim, demaneu estar asseguts a una taula en lloc del bar.
-
Demaneu begudes o hors d’oeuvres. Un cambrer vindrà a la vostra taula o al vostre seient al bar i us demanarà si voleu beure alguna cosa. Podeu demanar te verd, cervesa, sake o aigua, però eviteu els refrescos, ja que el sucre que contenen amagarà el gust del sushi. Si voleu hors d’oeuvres abans del sushi, podeu demanar-los al servidor en lloc del xef.- Proveu la sopa miso, ledamame o amanida wakame per obrir la porta.
-
Decidiu si voleu encarregar o deixar que el xef triï. Tot i que us oferirem un menú on triar el sushi, podeu decidir deixar que el xef triï i us sorprengui amb la seva selecció. Si teniu al·lèrgia o no t’agrada determinat ingredient, fes-ho saber.Ho sabíeu? La pràctica de deixar al xef triar "omakase" significa "et deixo decidir".
-
Demaneu els rotllets de sushi per primera vegada. Probablement heu vist rotlles de sushi, trossos de peix embolicats en arròs i algues. S’anomenen "makis" i són excel·lents per a principiants que poden estar menys còmodes amb el peix cru. El rotlle de Califòrnia és un dels novells més populars perquè conté surimi, cogombre i lavocat.- El rotlle de Filadèlfia és una altra recepta favorita dels novells. Està format amb formatge fresc, salmó i alvocat embolicat en arròs i algues.
- Podeu veure temaki al menú. Sembla un rotllo de sushi, però l’arròs, el peix i les verdures es troben en un con d’algues seques.
-
Trieu el nigiri si us agrada el peix cru. Si ja sabeu que us agrada el peix cru, podeu demanar llesques individuals de peix. El xef posarà una llesca de peix en un tros d’arròs de sushi premsat. Aquesta és una opció fantàstica si no us agrada el gust de les algues seques.- Recordeu que normalment només tindreu una o dues habitacions. Si voleu més sushi, podeu demanar altres nigiri o un rotlle per compartir.
-
Trieu sashimi si només voleu peix. El sashimi és un dels mètodes més puros de consumir peix cru perquè no conté altres ingredients. El xef posarà unes llesques de peix cru en un plat que pugueu gaudir.- Aleshores, heu d’intentar preguntar-li què li recomana. Podeu dir-li el tipus de peix que us agradi i us proposarà una varietat de sashimi per provar.
Mètode 2 Menja sushi correctament
-
Rentar-se les mans abans de menjar sushi. Podeu rentar-vos les mans abans de menjar o el cambrer us podria portar una tovallola mullada i calenta abans de l’àpat. Netegeu bé les mans amb la tovallola i recolzeu-la a la placa perquè el servidor la pugui recuperar.- Molts restaurants de sushi us proporcionen una tovallola calenta i humida per rentar-vos les mans al final de l’àpat.
-
Identifica el wasabi i la salsa de soja. El cambrer o el xef us posarà el plat de sushi que vau encarregar, però també notareu un petit bol en el qual podeu abocar una mica de salsa de soja i una mica de wasabi. El wasabi és la massa verda que trobeu a la taula, s’utilitza per condimentar una mica el sushi.- Alguns xefs afegeixen wasabi als rotlles, de manera que hauríeu de provar-ho abans d’afegir wasabi.
- També notareu gingebre confit al costat del vostre sushi. Hauria de tenir un color pàl·lid o rosat brillant.
Ho sabíeu? El wasabi que es troba als països occidentals està elaborat amb pols de rave, llavors de mostassa i colorant alimentari. El wasabi real està elaborat amb l’arrel de wasabi que té un color més clar i un sabor menys picant.
-
Agafeu sushi amb escuradents o dits. Tot i que els aficionats se solen veure amb escuradents, és perfectament acceptable fer servir els dits per menjar sushi. Un bon sushi no es descompondrà quan el agafeu amb els dits o els escuradents.- No oblideu que normalment mengem sashimi només amb escuradents. Com que no conté arròs, és més fàcil agafar-lo amb escuradents.
-
Submergiu el sushi a la salsa de soja. Aboqueu una mica de salsa de soja al bol buit al costat del vostre plat. Introduïu suaument el sushi durant aproximadament un segon. Si mengeu un nigiri, submergiu el peix a la salsa en lloc d’arròs per evitar que es desfaci.- Atès que el xef ja condimenta el sushi, és impolut remullar tot el sushi a la salsa de soja. A més, augmenta el risc de deixar caure l’arròs a trossos.
- Proveu de no barrejar wasabi amb salsa de soja, també és groller.
- Si el sushi ja té salsa, mengeu un tros abans de submergir-lo a la salsa de soja. Pot ser que us agradi el sabor que el xef us ha preparat.
-
Proveu de menjar-lo amb una sola picada. La majoria de sushi és prou petita per posar-ho tot a la boca. En fer-ho, podeu gaudir de tots els sabors de l’arròs, l’alga i el peix. Si és massa gran per posar-ho tot a la boca, podeu gaudir-lo en dues picades, però també podríeu dir al xef que preferiu peces més petites.- Tot i que algunes persones us diran que és millor posar el peix en contacte amb la llengua, podeu decidir per si mateix com voleu menjar-lo.
- Observa els canvis de sabor a mesura que menges. Per exemple, podeu notar al principi una ure suau, seguida d’un gust lleugerament picant.
-
Menja gingebre confit entre cada mos. Probablement heu demanat diferents tipus de sushi i voleu treure el màxim partit a cada mos. Per refrescar la boca entre cada peça, podeu utilitzar els escuradents per agafar una llesca de gingebre. Un cop hàgiu menjat, ja esteu preparats per anar al següent sushi.- Eviteu posar sushi en gingebre i menjar junts.
- El gingebre sovint tindrà un color blanc pàl·lid o un rosat brillant en funció del colorant utilitzat.
Mètode 3 Aprofita l'experiència
-
Proveu sushi diferent per trobar els que més us agraden. Si sou nous al camp, podreu degustar panets de sushi (o makis) que continguin peix cuit, per exemple, salmó fumat o tempura de marisc fregit. Per tenir una millor idea, ordeneu diverses peces de nigiri o sashimi, per exemple:- sake (pronunciat "chaké"): amb salmó fresc;
- maguro: amb tonyina vermella;
- hamachi: tonyina vermella;
- ebi: gambes cuites;
- unagi: dolç;
- tai: snapper vermell;
- tako: polp.
-
Poseu-vos en contacte amb el xef. Si us asseieu al bar, li podeu dir que gaudiu del vostre àpat. Per exemple, podeu complimentar el vostre arròs, ja que cada xef passa anys creant la seva pròpia recepta d’arròs. També li pots dir si algunes de les peces són massa grans o si prefereixes provar un altre estil de sushi.- Si no esteu al bar, però si voleu dir-li que gaudiu del vostre àpat, esbrineu si hi ha una caixa de consells.
-
Comparteix diferents tipus de sushi amb un amic. Si voleu compartir diversos rotllos o trossos de nigiri i sashimi per compartir, podeu gaudir d'una gran varietat de sabors i ures més amples. Recordeu que quan agafeu el sushi al plat junts, heu d’utilitzar la part plana dels escuradents (la que no s’adapta a la boca) per evitar que es propagui gèrmens.- Si hi ha rotllos o sashimis que no t’agraden, pots dir-ho al teu amic. Proveu de compartir els que estimeu.
-
Diverteix-te i no et preocupis pels teus errors. Probablement heu sentit que hi ha regles rígides sobre la tradició del sushi, per la qual cosa és comprensible que us sentiu intimidats. No oblideu que els podeu menjar segons les vostres preferències personals. Per exemple, si teniu problemes per menjar sashimi amb escuradents, podeu utilitzar la forquilla.- Concentra’t en el plaer de l’experiment en lloc de seguir l’etiqueta de sushi, sobretot si comences a tastar aquest plat les primeres vegades.
- Si aneu a un sushi bar, eviteu posar-hi perfum i apagar el mòbil. Això crearà un entorn més còmode per a tothom.
- No preguntis mai si el peix és fresc o et molesta el xef. Si heu triat un restaurant que serveixi sushi d'alta qualitat, podeu estar segur que el peix és fresc.
- Per trobar un restaurant de bona qualitat, consulteu comentaris en línia i demaneu recomanacions.
- La carn i el peix cru poden augmentar el risc d’intoxicacions alimentàries. Si estàs embarassada o tens un sistema immunològic debilitat, demana que es cogui el peix o mengi només verdures.