Content
En aquest article: Esbandiu enciam enciam8 Referències
Sempre és recomanable rentar enciam i altres verdures de fulla abans de menjar. Tant si l’enciam prové del vostre jardí, mercat o botiga, pot ser que es tracti de malalties de menjar i que hi hagi terra a les fulles que cal treure. Podeu comprar sobres d’enciams rentats prèviament, però és menys bo i es pot conservar menys temps que un enciam fresc. És fàcil de rentar i assecar l’enciam fresc en pocs minuts per menjar a l’hora de menjar.
etapes
Primera part Esbandiu l’enciam
- Talleu l’arrel. Si l’enciam encara està sencer i té l’arrel, traieu-lo amb les mans o un ganivet. Talleu també les parts ofegades. Separeu les fulles amb les mans.
- Tingueu cura de no fer-vos mal quan feu servir un ganivet. Manteniu els dits ben allunyats de la fulla durant el tall.
-
Treu el cor. Si esteu preparant un enciam d’iceberg, traieu-ne el cor amb un petit ganivet afilat i separeu les fulles amb les mans. Alguns enciams d’iceberg són molt compactes. -
Ompliu d'aigua un bol d'amanides. Aboqueu una gran quantitat d’aigua freda en un bol gran. Submergiu els enciams i deixeu-ho en remull. Agiteu l’aigua fortament amb un moviment circular. Si compreu enciams al mercat d'agricultors, pot ser que sigui més brut que l'enciam del supermercat.- Si teniu previst assecar els enciams amb una arrebossada, renteu les fulles al bol i la cistella de colador.
-
Examineu l’enciam sencer. Si renteu un enciam sencer, examineu-lo bé. Esteneu les fulles suaument per veure si mantenen la terra. Esteneu-les delicadament del cor plegant-les cap a fora per tal que l’aigua pugui passar entre elles. Recordeu d'examinar la base de les fulles al nivell on estan connectades amb el peu.- Podeu conservar enciams sencers per a la brasa.
-
Que la terra es desprengui. Deixeu les fulles a l’aigua i espereu a que el terra s’assenteixi al fons del bol. Al cap d’uns deu minuts, traieu les fulles de l’aigua tenint cura de no tocar el sòl de la part inferior del recipient. Agiteu les fulles amb suavitat per eliminar l'excés d'aigua i poseu-les sobre les tovalloles de paper.
Part 2 Enciam sec
-
Premeu l’enciam. La manera més senzilla d’assecar els enciams és utilitzar una arruga. Un cop netes les fulles, traieu la cistella que conté l’enciam del bol i buideu-la. Torneu a col·locar la cistella al bol i poseu-hi la tapa. Gireu la manivela per esprémer l’enciam i assequeu les fulles.- Gireu només les fulles separades, no un enciam sencer.
-
Utilitzeu un drap. Podeu embolicar l’enciam en una tovallola per assecar-la. Agiteu les fulles per treure tanta aigua com sigui possible i poseu-les sobre una tovallola en una sola capa. Agafeu el final més a prop vostre i comenceu a embolicar el drap tot sol, prement suaument l’enciam. Si premeu massa, podreu danyar les fulles. Desenrotlla la tovallola i recull les fulles d’enciam seques. -
Agiteu els enciams. Escorreu els enciams en un colador. Cobriu-lo amb un drap que emboliqueu per les vores per mantenir-lo al seu lloc. Agiteu el colador en totes les direccions sobre l’aigüera. Treu les fulles quan estiguin seques. -
Utilitzeu un sistema d’esponja casolana. Posar les fulles humides al mig d'una tovallola neta o una coixí. Uniu els quatre cantons i torneu-los junts per formar una boleta. Agafeu les cantonades retorçades amb una mà i gireu el drap algunes vegades. És recomanable fer-ho fora o al bany, perquè poden escapar gotes d’aigua. -
Conserveu l’enciam. Poseu les fulles que no mengeu a les tovalloles de paper. Envolteu el paper sobre si mateix amb les fulles a dins. Poseu el paper embolicat en una bossa de plàstic i poseu-lo a la nevera. S’ha de mantenir durant uns 5 o 6 dies.
- Menor és la forma més ràpida d’assecar els enciams.
- No heu de rentar els enciams en una bossa etiquetada "prèviament rentada" abans de menjar-la.
- No remulleu massa temps l’enciam en aigua. Traieu-lo tan aviat com s'hagi desaparegut tota la terra.