Content
En aquest article: coure-les al forn. Gravar a la paella Crear una graella
Els pebrots vermells a la planxa que es compren a les botigues són deliciosos, però no surten al turmell dels pebrots vermells que ens fem a la planxa. No és difícil rostir pebrots i, a més, permet treure’n la dolçor natural. Tant si utilitzeu un forn com una brasa, podeu fer a la planxa els pebrots que compreu tot l'any o emmagatzemar-los quan sigui la temporada i són barats. Podeu utilitzar-los en una gran varietat de plats: sopes, entrepans, hummus, amanides, salses, o simplement menjar-los, ja que tenen un toc d’oli d’oliva.
etapes
Mètode 1 Torrar al forn
-
Preescalfeu el vostre forn. Durant aquest temps, podeu començar a preparar els vostres pebrots vermells. Renteu els pebrots amb aigua freda. Elimineu qualsevol etiqueta o adhesiu. També podeu encendre el forn entre 200 i 260 ºC si preferiu cuinar-lo així. -
Tallar els pebrots i treure els extrems superiors. Col·loqueu els pebrots sobre una taula de tallar. Talleu la part superior, l’extrem de la tija un tall net. Tallar cada pebre en la direcció de la longitud. Podeu menjar la tija de pebre o posar-la a la nevera per a un ús posterior. Utilitzeu una tovallola de paper o una cullera per buidar les llavors dins del pebre. Si deixeu les llavors per dins, no us farà mal, però el gust i la ure dels pebrots no seran tan saboroses.- Alguns prefereixen primer escalivar els pebrots sencers i després només treure les llavors. Aquest mètode funciona, però fa que els pebrots siguin més difícils de manejar. Si feu això, també haureu de retornar els pebrots amb regularitat, cosa que us donarà més feina. A més, trigaran més de 40 minuts a coure mentre que només es necessiten 20 minuts quan es tallin a la meitat.
-
Tapeu una làmina de coure amb paper film. Col·loqueu les meitats de pebre vermell a la fulla amb la pell cap amunt. Al final, les pells es carbonitzaran, però les podreu pelar quan acabi la cocció. -
Desplaceu la cremallera del vostre forn a l’última osca i poseu la safata al forn. Els pebrots estaran just per sota de la font de calor. Encén el ventilador de cuina per no fumar els teus pebrots. Algunes persones els agrada cuinar pebrots al terç superior del forn de manera que puguin reduir lleugerament la calor durant la cocció. També podeu obrir la finestra de la cuina per ventilar l’habitació. -
Deixeu els pebrots al forn uns 20 minuts. Deixeu-los fins que la pell dels pebrots es faci a la planxa deliciosament. Sense estar carbonatat al 100%, ha de ser en gran mesura negre. Deixeu obrir la porta del forn per comprovar regularment els pebrots. Ajusteu el ventilador si alguns es tornen negres davant d’altres. -
Traieu del forn els pebrots la pell de la qual s'ha tornat negre. Utilitzeu un parell d’alicates per col·locar-les dins d’una bossa amb cremallera. També els podeu posar en un bol i tancar aquest bol amb embolcall de plàstic. Poseu la bossa o el bol i no toqueu els pebrots durant 20 minuts. En cas contrari, haureu de coure'ls a la lleugera abans de menjar per eliminar la pell. -
Traieu la pell dels pebrots. Agafeu cada pebre vermell a la brasa. Els pebrots a la planxa s’han de refredar prou com per agafar-los i se suposa que es poden treure fàcilment els pebrots pelats. -
Poseu els pebrots rostits en un got segellat o en una bossa de plàstic. Espolseu amb oli d’oliva verge extra o marinada a la vostra elecció que pugui contenir sal, pebre o vinagre balsàmic. Els pebrots rostits es conserven a la nevera durant una o dues setmanes. Feu-los servir en amanides, entrepans o simplement gaudiu-ne tal com estan.
Mètode 2 Torrar a la cassola
-
Enceneu la vostra estufa de gas a foc mitjà. Podeu grillar els vostres pebrots vermells a la cassola si la vostra cuina no és elèctrica. Aquest mètode és ideal si voleu grillar només un o dos pebrots i no voleu perdre el temps utilitzant el forn. -
Enrotlla els pebrots en una doble capa de paper d’alumini. També podeu utilitzar una sola xapa si l’alumini és molt resistent. Només assegureu-vos que no deixeu un tros de pebre a la superfície i mantingueu el vostre paper d'alumini ben estret per tal que els pebrots no quedin exposats directament a la flama. -
Posau els pebrots al foc. Aneu amb compte al fer aquesta operació. Mantingueu-vos a la cuina durant tota la maniobra i no deixeu els pebrots sols, ni tan sols un minut. No voldríeu que el suc dels pebrots entri en contacte amb el foc o qualsevol cosa greu que passi? Aquest mètode és força senzill, però és una mica confús, per la qual cosa és important vigilar els pebrots i evitar que el suc flueixi arreu. -
Relleu durant uns 20 a 25 minuts. Feu servir pinces per girar els pebrots un quart de volta cada 20 a 25 minuts. Així la pell dels pebrots tindrà una cocció regular. Quan acabin els 20 minuts, podeu esprémer suaument el pebre per veure si està a punt. Si és tendre, ja està a punt. Si encara queda una mica ferm, feu-la a la planxa uns minuts i vigileu si està a punt cada 2 o 3 minuts. -
Traieu els pebrots de la cassola i fumeu-los. Deixeu-les reposar entre 15 i 20 minuts al paper d’alumini. Es continuaran cuinant a la fulla, cosa que farà que la seva pell sigui suau i suau i sigui més fàcil de pelar. -
Obriu el full. Compte perquè encara pot estar calent. Utilitzeu les pinces per treure els pebrots de la fulla amb compte. Ara són tendres, a la planxa i gairebé a punt per menjar. -
Prepareu els pebrots. Ara heu de treure les pells amb cura, tallar els pebrots i fer servir una tovallola o cullera de paper per buidar les llavors. Talleu els pebrots a la mida que trieu i condueu-los als vostres plats preferits. Són particularment delicioses quan s’embelleixen amb una mica d’oli d’oliva.
Mètode 3 Utilitzant una graella
-
Enrotlla els pebrots en paper d’alumini. Enrotlla els pebrots en dues fulles o en una sola làmina d'alumini molt resistent, tenint cura de cobrir-los completament. Si no les emboliqueu, encara podreu fer-les a la graella, però és un mètode més confús. Per descomptat, podeu fer-les a la planxa sense embolicar si no teniu por de les complicacions. -
Poseu els pebrots a la brasa oberta a foc mitjà. Això serà suficient per fer-les a la planxa sense cremar-les del tot. -
Relleu durant 15 a 20 minuts. Gireu-los un quart de volta, com ho faríeu si estiguessin a la planxa sobre una estufa de gas. Els pebrots han de ser tendres i a la planxa a la perfecció. Això permet determinar quan la cuina ha estat completa. Si encara són ferms, podeu deixar-los a la planxa uns quants minuts més mentre continueu fent-ne el seguiment. -
Coure els pebrots amb vapor. No s’ha acabat! Ara heu de col·locar detingudament els pebrots en una bossa de plàstic tancada o en un bol tapat amb un plat perquè continuïn cuinant i la pell es faci suau i fàcil d’eliminar. Deixeu-los uns 20 minuts si voleu que la cuina sigui perfecta. A continuació, podeu tallar la part superior dels pebrots, treure suaument la pell i buidar les llavors amb un tergolador o cullera i ja heu acabat. Condimenteu-les amb oli d’oliva per a una degustació òptima. -
Bona gana!