Com guarnir l’interior d’una magdalena

Juliol 2024

Autora: Laura McKinney

Data De La Creació: 3 Abril 2021

Data D’Actualització: 1 Juliol 2024

Com guarnir l’interior d’una magdalena - Coneixement

Content

etapes
Mètode 1 Utilitzant una bossa de canonades
Mètode 2 Utilitzant un ganivet petit
Mètode 3 Utilitzant una poma buida
Mètode 4 Guarniu les magdalenes abans de cuinar-les
Utilitzeu una bossa de canonades
Utilitzeu un ganivet petit
Feu servir un bolquet de poma
Guarniu les magdalenes abans de cuinar-les

En aquest article: utilitzeu una bossa de canonada Utilitzeu un ganivet petit Utilitzeu un buit de pomaGuideu magdalenes abans de cuinar17 Referències

Potser trobeu que una magdalena amb forma de cor és massa complicada de fer o massa avarosa per a un xef pastisser aficionat, però en realitat, la tècnica és senzilla i no requereix gaire esforç ni temps. Obtindreu un lot que farà les delícies de les papil·les gustatives de tothom. A més de sorprendre a l’hora de tastar, el farcit aportarà nous sabors fàcilment i ràpidament. Com més domini de la tècnica i més serà lliure en l'elecció dels ingredients.

etapes

Mètode 1 Utilitzant una bossa de canonades

Deixeu refredar les magdalenes. Després de cuinar, espereu que es refredin completament. Si les guarniu quan estan calentes o calentes, el farcit es fonrà i remullarà les coques. Podeu preparar una massa de magdalena casolana o utilitzar una preparació comercial a punt per utilitzar.
Prepareu una bossa de canonades. Talleu la punta de la butxaca i introduïu-hi una funda decorativa. Una petita punta rodona serà la més efectiva, però si ho desitgeu, podeu fer servir una punta gran amb forma d’estel.
Ompliu la butxaca. Aboqueu-hi una o dues cullerades soperes del farcit que escolliu. Les preparacions homogènies com ara natilles, crema, mantega o nata batuda són les més eficaces. També podeu utilitzar melmelada o gelea, però no han de contenir peces perquè poden obstruir el sòcol.
Introduïu el soco en una magdalena. Empenyem la punta a la part superior del pastís de 2 o 3 cm. No heu de cavar la pastisseria primer.
Guarniu el pastís. Premeu la bossa per obrir el farcit. Segons la mida de la magdalena, podeu posar una cullerada o dues de guinda per dins. Si el farcit comença a desbordar-se, atureu-vos, perquè vol dir que heu guarnit la pastisseria al màxim.
Decora la magdalena. Geleu-la i decoreu-la com vulgueu. Utilitzeu una butxaca amb una carcassa de forma rodona o estrella gran per aplicar crema de mantega a la part superior del pastís. També podeu utilitzar ganache de xocolata. No es recomana utilitzar aigua i glaç senzilla, perquè és massa líquid i s’enfonsarà simplement al forat.

Mètode 2 Utilitzant un ganivet petit

Prepareu els cupcakes. Coure-les i refredar. Podeu fer massa casolana o utilitzar una preparació comercial. Després de coure les coques, deixeu-les refredar completament. En cas contrari, el farcit es fonrà.
- Aquest mètode és ideal per omplir cupcakes de dolços.
Introduïu un ganivet. Empenyem la punta d’un ganivet petit i afilat a la part superior d’una magdalena. Sujeteu l’eina de manera que el pla de la fulla estigui orientat cap al pastís i formi un angle de 45 º amb la seva superfície.
- No empenyeu la fulla massa lluny, ja que poden aparèixer gelades per la part inferior de la magdalena.
- Si no teniu un ganivet adequat, podeu fer servir una cullera petita.
Nick el pastís. Sosteniu la punta del ganivet al centre de la rebosteria. Gireu la magdalena sobre si mateixa per tallar un petit cercle a la seva superfície. Proveu de donar-li un diàmetre de 2 o 3 cm.
- Si voleu omplir el forat dels caramels, ha de tenir una profunditat de 2 o 3 cm.
Traieu la peça tallada. Traieu el petit con que acabes de tallar de la magdalena. Tallar-la per la meitat horitzontalment i descartar la part punxeguda. Utilitzeu la part superior plana per taponar el forat.
- Podeu menjar la part punxeguda o utilitzar-la per fer pastissos pop.
Ompliu el forat. Ompliu-lo a la meitat amb l’emplenament que escolliu. Poseu la guinda en una bossa de canonada o bossa de plàstic. Talleu la punta i ompliu el forat del pastís. No té cap sentit proporcionar-li una butxaca a la butxaca. De mantega, crema i crema batuda són bons complements. També podeu utilitzar melmelada o crema de llimona.
- No ompliu el forat més de la meitat, ja que el farcit es desbordarà al següent pas.
- Per fer magdalenes de caramels, aboqueu una culleradeta de decoracions de sucre al forat. Proveu d'utilitzar diferents formes, mides i colors.
Tap el forat. Introduïu la meitat superior del con que heu tret. Assegureu-vos que el costat suau (sense tallar) estigui orientat cap amunt. Premeu amb suavitat el tros de pastís per mantenir-lo al seu lloc i segellau el forat, però no pressioneu massa per evitar el sobrecàrrega.
Gelar la magdalena. Podeu omplir la superfície amb crema de mantega amb una bossa de pastisseria o abocar-hi sucre glaç i aigua per sobre. El ganache de xocolata també és una excel·lent opció.

Mètode 3 Utilitzant una poma buida

Cuineu les coques. Després deixeu-los refredar. Podeu fer la massa vosaltres mateixos o utilitzar un preparat llest per al seu ús. Espereu que els cupcakes es refredin completament per evitar que el farcit es fongui.
Introduïu una poma buida. Empenyeu-lo al centre d’una magdalena. Si no en teniu, podeu fer servir una cullera petita de meló.Si utilitzeu un tallador de poma, tingueu cura de no empènyer-lo massa, ja que el farcit es pot filtrar del fons del pastís.
Gireu l'eina. Agafeu-lo al centre del pastís i gireu-lo per tallar la pastisseria i formar un forat.
Cavar la magdalena. Traieu la poma buida. Llançar el tros de pastís per dins o guardar-lo per fer pastissos pop. També es pot menjar.
Afegiu una guarnició. Ompliu el forat amb la preparació que escolliu. Podeu utilitzar tot tipus de farcits, com ara crema, confitura o crema de mantega. Si utilitzeu un esmalte gruixut, podeu posar-lo al forat mitjançant una bossa de canonades. Si heu triat una preparació més líquida com la melmelada o la crema, només podeu utilitzar una culleradeta.
Decora la magdalena. Aquest mètode és senzill, però el desavantatge és que deixa un forat a la superfície del pastís. Apliqueu mantega de crema sobre la part superior de la rebosteria amb una butxaca amb un gran sòcol rodó o en forma d’estrella. No es recomana el ganache de xocolata per aquest mètode. El gelat senzill amb aigua i sucre glaç tampoc és recomanable perquè és massa translúcid i líquid i, simplement, fluirà al forat.

Mètode 4 Guarniu les magdalenes abans de cuinar-les

Preescalfeu el forn. Activa-la ajustant-la a la temperatura indicada a la recepta. En la majoria dels casos s’hauria d’establir a 180 ° C, però la temperatura de la recepta pot ser diferent. Mentre l’aparell s’escalfa prèviament, poseu caixes a les cel·les d’una placa de magdalena.
- Aquest mètode es recomana per a complements de xocolata i confitura, però no per a gelats, natilles i altres preparacions de crema o mantega.
Feu la massa. Podeu preparar una massa de magdalena casolana o comprar un preparat a punt per utilitzar. Seguiu les instruccions de la recepta que heu triat.
Comença a omplir les caselles. Ompliu-los d’1 / 3 plens de massa. Utilitzeu una cullera de gelat, una cullera petita o una cullerada. Reserveu la resta de la massa per a la resta.
Afegiu la guarnició. Col·loqueu una culleradeta al centre de la massa a cada caixa. La melmelada i la gelea són els millors ingredients per aquest mètode. També podeu utilitzar xocolata fosa. No utilitzeu crema batuda ni gelat perquè es fonran quan estiguin cuits.
- La quantitat indicada correspon a magdalenes de mida mitjana. Si en fas petits, utilitzeu només la meitat de culleradeta de farcit per coca.
Ompliu les caselles. Aboqueu la massa que queda sobre el farcit. Utilitzeu-ne prou per omplir les caixes d’uns dos terços o tres quarts. No els sobreeixiu perquè la massa es desbordarà.
Cuineu les coques. Coure i coure segons les instruccions de la recepta. La majoria de les magdalenes triguen uns 20 minuts a coure, però la vostra recepta pot ser diferent. Llegiu-lo i seguiu els consells de cuina.
Deixeu refredar les magdalenes. Espereu fins que es refredin completament abans de glaçar. Deixeu-los refredar primer a les cel·les de la placa durant uns 5 minuts i després traieu-los. Poseu-los en un bastidor metàl·lic i espereu que s’acabin de refredar. A continuació, podeu glaçar amb crema de mantega, ganache de xocolata o glaçar amb sucre i aigua glaç.
- No els glaceu fins que s’hagin refredat completament, ja que la guinda es fonrà.