Content
és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, autors voluntaris van participar en l’edició i la millora.El salmó fumat és un plat normalment reservat per a ocasions especials; i fumar realment augmenta el sabor d’aquesta varietat de peix gras. És possible fer el vostre propi salmó fumat a casa si teniu el vostre propi equip. Tanmateix, tingueu en compte que és especialment fàcil provocar també la proliferació de bacteris no desitjats, de manera que si no consumiu el peix tan aviat com renteu fumat, heu de immediatament emmagatzemar-lo correctament, ja sigui congelant-lo o enllaçant-lo. Nota: Suposem que ja teniu equip de fumar i que sabeu utilitzar-lo per fumar fred o per fumar en calent.
ingredients
- Salmó
- Salmorra (1 tassa de sal, 7 tasses d’aigua per 1 - 1,5 kg de peix)
etapes
- 7 Servir immediatament. Les sobres s’han de posar a la nevera i menjar en un o dos dies. No deixeu el peix a temperatura ambient durant molt de temps. el no ho és fumat, només té un sabor fumat. publicitat
assessorament
- És millor fumar només salmó en lloc d’intentar fumar diversos tipus de peix al mateix temps. Els diferents peixos tenen diferents temps de fumar.
- Quina fusta utilitzar? Depèn del tipus de fusta a la qual tingueu accés i estimeu. Els nord-americans aprecien la fusta dhickory, mentre que els anglesos prefereixen el roure. També es poden utilitzar faigs, poma, castanyes, bedolls i baies.
- La majoria de botigues d’electrodomèstics estan disponibles per a fumadors elèctrics preparats per a fumar fàcilment el salmó. Seguiu les instruccions específiques del dispositiu. Trieu-ne un que us permeti utilitzar encenalls de dickory o roure per generar fum, cosa que us donarà molt bon gust de fum.
advertiments
- Heu d’anar amb molta cura d’evitar l’arribada de bacteris quan fumeu els peixos. No oblideu cap dels passos i, si teniu dubtes, llença el peix.
- S'ha de controlar la temperatura i no ha de baixar mai de la temperatura establerta.Si la temperatura baixa massa o si no esteu segurs de la temperatura regular durant el tabaquisme, elimineu aquest peix i torneu-ho a provar amb un altre.
Elements necessaris
- Peixos
- Eines de preparació
- Estenedors / divelles / ganxos, etc.
- Una sala de fumadors (i els coneixements per fer-lo funcionar)
- Fusta apta per fumar (vegeu consells més amunt)
- Ingredients per a la salmorra
- Pel·lícula d'aliments, paper de cera, musselina per a emmagatzematge; també podeu utilitzar una pel·lícula per envoltar el peix en cas de congelació.