Content
- etapes
- Mètode 1 Feu la massa
- Mètode 2 Pizza Stromboli
- Mètode 3 vedella mòlta amb pebrots Stromboli
- Mètode 4 Plegar o trenar
Ah, estromboli! És una deliciosa recepta tradicional nord-americana que posa la boca regant només a menció del seu nom. Bàsicament, és una pizza enrotllada en un pa amb una mica de farcit al seu interior. Però, per descomptat, has de triomfar. Ara podeu fer els vostres propis estromboli i servir-los a la vostra família.
etapes
Mètode 1 Feu la massa
-
En un bol gran, barregeu el llevat i la mel amb aigua tèbia. Si tens bateria, és millor. Deixeu reposar 5-10 minuts o fins que es formin bombolles a la superfície i la barreja comenci a escumar-se. Es tracta de senyals a vetllar per assegurar-se que el llevat està fent la seva feina. -
Aboqueu sal, oli i la meitat de la farina. Barregeu bé i una vegada que la farina estigui totalment combinada, comenceu a afegir la resta de farina a poc a poc fins a obtenir la consistència desitjada de pasta d’estromoli. Ha de ser una mica enganxós, però quan el toqueu, res no us ha de pegar als dits.- Si utilitzeu un batedor, us ajudareu a eliminar tots els brots. Podeu fer-ho a mà, però caldrà molt d’esforç. Tingueu paciència.
-
Amassem durant 6 minuts. Inicia un temporitzador i amassa fins que soni: resisteix la temptació d’aturar-se abans. Al cap de 6 minuts, la massa ha de quedar suau i fàcil de treballar.- Això pot ser temptador, però si treballes massa la massa, quedarà malament i no s’inflarà correctament.
-
Greixeu lleugerament el bol i la massa. Si no ho feu, s’assecarà. Tapeu la massa amb un embolcall de plàstic, poseu-la a la superfície de treball i deixeu-la augmentar durant 1-2 hores. Proveu d’utilitzar-lo poc després, si és possible: és més fresc quan s’ha inflat recentment.
Mètode 2 Pizza Stromboli
-
Preescalfeu el forn a 230 ºC. -
Traieu la massa de la nevera i poseu-la en un bol de mida mitjana. Si no ha descansat molt, comproveu si ha empipat prou. -
Coeu la massa amb oli d’oliva. Retireu l’embolcall de plàstic i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 15 minuts. Serà una mica més fàcil de manipular quan es refredarà lleugerament. -
En una cassola petita a foc mitjà, barregeu els tomàquets i el seu suc. Afegiu l’orenga, la sal i deixeu-ho bullir. Remeneu de tant en tant, combinant les espècies. -
Reduïu el foc sota la cassola i deixeu-ho sofregir. Tritureu els tomàquets amb una cullera de fusta fins que la salsa s’espesseixi. Això hauria de trigar uns 10 a 15 minuts. -
Formeu la massa a una rodona de 30-35 cm de diàmetre i poseu-la sobre una fulla de forn. Cobriu-ho amb la salsa i guarniu-ho amb el formatge i la carn que trieu: pebrot, salsitxes, salami i pollastre funcionen bé. Però creus que qualsevol retall també funciona. -
Raspalleu les vores de la massa amb ou. Trenqueu-lo en un bol, batiu-lo i raspalleu el rovell sobre la massa per donar-li un color daurat. No el llanceu després d’aquest pas! També ho necessitareu per a la part superior. -
Trosseu o plegueu la massa. Per obtenir instruccions, desplaceu-vos al final de la pàgina. Els estromboli poden adoptar formes molt diferents, segons el mètode desitjat.- Un cop llest, raspalleu-les amb ou i salpeu parmesà i julivert a la superfície que heu batut amb ou. Aquestes addicions enganyaran als vostres amics perquè creguin que els vostres estrombolis provenen d’un restaurant.
-
Deixeu-ho coure fins que estigui marró o cruixent, uns 20-25 minuts. Vigileu-ho, sobretot si el forn acostuma a escalfar-se o cuinar-se de manera desigual. -
Transferiu-lo a una taula de tallar i ruixeu-hi alfàbrega. Talleu la massa en plaques rodones individuals.- Aquesta recepta està feta per a 6 persones, segons la gana de tothom, per descomptat.
Mètode 3 vedella mòlta amb pebrots Stromboli
-
Preescalfeu el forn a 200 ºC. Agafeu un full de galeta i ruixeu-lo amb un raig de cuina antiadherent. Si ho preferiu, lligueu un full de paper de pergamí (senzill i eficaç, que el tireu immediatament després). -
Prepareu els vostres ingredients. Trossegeu el pebre i, si cal, tritureu la mozzarella. Mesureu els ingredients i reserveu-los per un muntatge ràpid.- El pebre és el millor per a aquesta recepta si es talla a rodanxes fines i no a trossos. Però un pebrot sencer sempre és millor que cap pebre!
-
Doneu la vedella mòlta en una paella de mida mitjana a foc mitjà-alt. Assegureu-vos de remenar sovint per cuinar de forma uniforme, fregiu per tots els costats. Traieu el suc i el greix i reserveu-los. -
Forma la massa. Poseu-lo al full de galetes ruixat i comenceu a treballar. Començant pel centre i treballant cap a l’exterior, formeu un rectangle de 30 cm per 20 prement la massa amb les mans. -
Espolseu la salsa sobre la massa. Assegureu-vos de deixar una crosta! La salsa ha de tenir menys de 5 cm de costat i 1 cm de costats curts. Col·loca la vedella mòlta cuita al centre longitudinalment (uns 7 cm d’amplada) i a menys d’1 cm de les vores dels costats curts. Guarniu amb formatge, pebre i herbes de la Provença o amb qualsevol cosa que faci gana.- Si voleu trenar la massa, deixeu més espai als costats.
-
Doblegueu la massa. Consulteu la secció següent per veure possibles mètodes de plegament. Un cop plegat, si voleu un color daurat, batre un ou i raspallar-lo a la part superior just abans de cuinar-lo. Afegiu-hi espècies o formatges a sobre per obtenir un aspecte cruixent. -
Coure durant 15 a 20 minuts o fins que la massa estigui daurada. Si la massa està massa plena, presta una atenció especial. Vigileu-la i doneu-li la volta si cal.- Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar. Talleu com desitgeu. Aquesta recepta està feta per a 6 persones.
Mètode 4 Plegar o trenar
-
Per plegar la massa, comenceu amb la tira de massa més prima. La major part de la massa sense omplir ha d’estar al final del rotlle. Això li dóna una forma agradable i ajuda a mantenir la forma de la massa al forn.- Raspalleu amb rovell d’ou, si voleu. Torna a les instruccions de cuina.
-
Per teixir-lo, col·loqueu el farcit al centre. Comença a fer talls horitzontals paral·lels a uns 3,5 cm del retall i 3,5 cm de desnivell als dos costats. Deixeu tires sense tallar 3,5 cm cap amunt i avall per als extrems. -
A continuació, plegueu les peces superiors i inferiors no tallades sobre el farcit. A partir de la part superior, comenceu a trenar els extrems tallats. Doblega una tira al costat dret, després a l’esquerra i així successivament, sobreposant-se lleugerament cada cop. Continuar aquest moviment per crear un efecte trenat, tirant les darreres tires de baix a la vora inferior no tallada.- Cobriu amb un drap o una gasa i deixeu que els estromboli s’inflin durant 30 minuts. Torna a les instruccions de cuina.