Content
és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, 70 persones, algunes anònimes, van participar en la seva edició i millora amb el pas del temps.El pastís Victoria és un pastís típic de la famosa època del te anglès. Adornada amb melmelada i crema batuda, aquesta deliciosa pastisseria va ser una de les preferides de la reina Victòria, d’on surt el nom! La recepta és fàcil i ràpida i no requereix cap tècnica difícil. Fins i tot si no sou un pastisser experimentat, podeu començar.
etapes
-
Elabora un pla de treball. Abans de començar a picar, netegeu i netegeu la taula de treball. Heu de preparar la coca ràpidament i no podreu fer-la si hi ha objectes que us molesten. -
Agafeu tot el que necessiteu. Poseu tots els ingredients i equips de cuina al taulell de treball i escalfeu el forn a 180 ºC. Ha d’arribar a la temperatura adequada abans d’introduir la massa perquè la coca es cuini correctament. -
Prepareu musclos. Agafeu dos motlles rodons, poseu un cercle de paper pergamí a la part inferior de cadascun i poseu-hi mantega als costats. -
Blanquejar la mantega i el sucre. Poseu-los en una gran cocció i barregeu-los amb una cullera de fusta fins que tot el sucre s’incorpori perfectament a la mantega. -
Incorporar un ou. Trenqueu-la a la barreja de sucre i mantega i batu els ingredients amb la cullera de fusta. Barregeu-los enèrgicament per entrar aire a l’aparell. Atureu-ho quan s’incorpori tot l’ou i la barreja s’hagi tornat més ferma. -
Afegiu els altres ous. És possible que la barreja se separi i formi petits grups de mantega, però si això passa, no importa. Simplement afegiu-hi una mica de farina tamisada, barregeu els ingredients i continueu batent. -
Remeneu la vainilla. Afegiu l'extracte de vainilla a la barreja. -
Afegiu la farina. Sofregiu-lo pel forat i afegiu-lo suaument a la barreja. Per fer-ho, traieu la massa des de fora cap al centre aixecant-la amb la cullera. L’objectiu és incorporar la farina sense perseguir l’aire. A partir d’aquest moment, és important no batre mai la massa. -
Ompliu els motlles. Dividiu la massa entre els dos musclos que heu preparat. Empeneu-lo suaument cap a les parets dels contenidors, però no feu massa esforços per allisar la seva superfície. Es segregarà. -
Enfornar la massa. Coeu les coques al forn durant 20 minuts. No cuineu mai l’aparell durant la cuina, ja que no s’inflarà correctament. -
Comproveu la cuina. Passats els 20 minuts, mireu les coques. Han d’estar inflats i daurats. Si estan cuits, baixaran lleugerament dels costats dels musclos i, quan els premeu suaument, recuperaran la seva forma. Si encara no estan prou cuits, continueu la cocció de 3 a 5 minuts, però no més. -
Desemmotlleu els pastissos. Quan estiguin cuits, extreureu-los el més ràpidament possible girant-los sobre un bastidor metàl·lic i traieu el paper pergamí que probablement quedi enganxat a la seva part inferior. -
Guarniu els pastissos. Un cop s’hagi refredat completament, feu-les unides enganxant-les juntament amb una bona capa de melmelada i nata batuda. -
Decora la part superior. Tradicionalment, no adornem la part superior d’un pastís Victoria, però si voleu afegir sucre glaç i decoracions, serà molt bonic.
- Una gallina grossa
- Un tamís
- 2 motlles de pastissos rodons
- Paper de coure
- Una cullera de fusta
- Graella metàl·lica
- Una espàtula o una paleta