Content
- etapes
- Mètode 1 Fusionar el cheddar al microones
- Mètode 2 Cheddar fonent al fogó
- Mètode 3 Fondre el cheddar amb vapor de vapor
El formatge cheddar fos és deliciós, però pot ser una mica difícil de preparar. De vegades pot tenir una consistència incòmoda, separar-se o fins i tot cremar-se. Podeu evitar aquests problemes ratllant el formatge abans de cuinar-lo. A continuació, poseu-lo a temperatura ambient i foneu-lo al foc el més baix possible. Mitjançant aquests consells, podeu fondre el cheddar fàcilment al microones, a la cuina o fins i tot al vapor en una cistella de vapor.
etapes
Mètode 1 Fusionar el cheddar al microones
-
Utilitzeu cheddar suau o fort. El formatge anglès Cheddar pot ser dolç, fort o molt fort, segons la seva edat. Com més fort és un formatge, més vell és. La ure de cheddar canvia a mesura que envelleix. Els cheddars dolços i forts tenen una ure més homogènia i cremosa que els cheddars més forts i són més fàcils de fondre.- Es necessita més calor per fondre un formatge cheddar extra que per fondre un formatge més jove.
- Els formatges dolços i forts tenen un contingut líquid més elevat que els formatges extra forts.
-
Ratlleu el formatge. Podeu utilitzar un ganivet, una ratlladora o un robot picador. El rasp és el mètode més senzill i habitual. Mantingueu el formatge fermament i poseu-ne l’extrem curt a la superfície del raïm. Premeu fermament sobre el formatge lliscant-lo cap amunt i cap avall sobre les dents raspants.- El formatge és més fàcil de ratllar quan fa fred. Si fa massa calor quan estigui ratllat, obtindreu una massa sense forma.
- Si no voleu ratllar el cheddar a mà, podeu comprar un paquet de formatge ratllat. Tanmateix, el resultat serà més suau i saborós si gratineu el formatge vosaltres mateixos.
- Si teniu problemes per ratllar el cheddar, poseu-lo al congelador de 10 a 30 minuts per endurir-lo.
-
Porteu el formatge a temperatura ambient. Un cop ratllat, deixeu el cheddar sobre la taula fins que arribi a temperatura ambient. D’aquesta manera es reduirà el temps d’exposició a la calor necessari per fondre el formatge. Si l’escalfeu massa, el cheddar pot adquirir una incòmoda goma o greixosa qualitat. Com menys l’exposis a la calor, millor. -
Poseu el formatge en un recipient. Poseu el cheddar ratllat en un recipient segur de microones. El bol ha de ser prou gran per allotjar tot el formatge, amb més espai. No poseu el formatge en un plat perquè s’enfonsarà quan comenci a fondre’s i embrutarà l’interior del microones. -
Poseu el microones a poca potència. Seleccioneu un temps de 15 segons. Poseu el bol que conté el formatge ratllat al microones i tanqueu-lo. Seleccioneu la potència més baixa del dispositiu. El formatge es fon millor a temperatura molt baixa. Comenceu a escalfar-ho durant 15 segons.- Quan el formatge es fon a alta temperatura, la humitat i el greix s’escapen i, finalment, formen una massa coagulada i / o oliosa.
-
Escalfeu el formatge. Escalfeu el formatge durant 15 a 30 segons fins que es fongui. Passats els 15 segons, traieu el bol del microones i barregeu el formatge. Torneu-lo a posar a l'aparell i escalfeu-lo durant 15 segons més. Continuar així fins que el cheddar es fongui i tingui la consistència desitjada.- El formatge encara ha de ser lleugerament elàstic quan es fongui. El formatge massa cuit és dur i cruixent.
Mètode 2 Cheddar fonent al fogó
-
Ratlleu el formatge. Utilitzeu una ratlladora fina per ratllar el formatge cheddar. Remeneu-lo tan aviat com el treieu de la nevera, perquè és més fàcil quan fa fred. Si teniu problemes, poseu el formatge al congelador durant 10 a 30 minuts per endurir-lo i torneu-ho a gratinar.- Podeu fer servir un paquet de formatge ratllat, però el sabor sol ser millor quan feu un mateix el formatge.
-
Poseu el formatge en un cassó. Després de ratllar, espereu fins que augmenti a la temperatura ambient abans d’exposar-la al foc. Això resultarà en un formatge fos més homogeni i requerirà menys calor per fondre’s. Poseu el cheddar ratllat en un cassó antiadherent en què s’assegui fàcilment. -
Utilitzeu a foc lent. Poseu la cassola que conté el formatge a la cuina i escalfeu-la a la temperatura més baixa possible. Fondre sempre el formatge a la temperatura més baixa possible. Si s’exposa a una calor elevada, pot perdre humitat i greixos i formar grumolls o tornar-se gras. -
Remeneu el formatge. Observeu atentament el cheddar i remeneu-lo amb freqüència. No ho deixeu a la cuina sense vigilància, ja que es pot fondre i cremar molt ràpidament. Agiteu-lo amb freqüència per moure-ho a la cassola. D’aquesta manera, es fonrà de forma homogènia i no es cremarà i / o penjarà. -
Talleu el foc. Intenteu no escalfar el cheddar més del necessari, ja que pot trigar una ure masticable i el gust pot canviar. Un cop el formatge s'hagi fos i format cintes, remeneu-ho una vegada darrera i traieu-lo immediatament de la gamma.
Mètode 3 Fondre el cheddar amb vapor de vapor
-
Poseu el formatge en bols petits. Traieu el cheddar de la nevera i remeneu-lo immediatament, sempre que sigui fred. Si voleu, podeu fer servir el cheddar triturat, però el gust serà millor si gratineu el formatge vosaltres mateixos. Poseu el formatge ratllat en diversos recipients petits i resistents al calor, com els rampins.- És recomanable utilitzar aquest mètode només per fondre petites quantitats de formatge. Per exemple, podríeu fondre algun cheddar al vapor i afegir-lo a les hamburgueses per donar-los un gust ric i deliciós.
-
Escalfeu l’aigua. Aboqueu l’aigua en una cassola i escalfeu a foc alt. No ompliu més d’un terç de la cassola. Porta l’aigua a ebullició a la cuina. Un cop l’aigua bull, apagueu el foc perquè es quedi a foc lent. -
Afegiu una cistella de vapor. Poseu una cistella de vapor a la cassola, just a sobre de l’aigua a foc lent. Poseu els contenidors que contenen el formatge al cistell. Deixeu-les sobre l’aigua a foc lent que es faci de 1 a 5 minuts mentre el vapor fongui el formatge cheddar. Vigileu el formatge amb freqüència perquè no s’ha de fondre massa.- Assegureu-vos que els envasos resistents a la calor s’integrin a la cistella de vapor abans d’introduir el formatge.
- Si voleu obtenir una ure molt suau i suau, com una salsa, podeu barrejar el formatge ratllat amb una o dues cullerades de farina.
-
Fet.