Com fer suc de llimona

Content

• etapes
• Mètode 1 Extreu el suc de llimona fresca
• Mètode 2 Permet que el xarop de llimona sigui fàcil de conservar
• Mètode 3 Seleccionar i emmagatzemar llimones
• Suc de llimona fresc
• Xarop de llimona fàcil de conservar
• Trieu i conserveu les llimones

En aquest article: extreure el suc de llimona fresca. Fer xarop de llimona fàcil de conservar. Triar i conservar llimones17 Referències

El suc de llimona és útil per cuinar, netejar o simplement beure. Podeu utilitzar-lo per ajudar-vos a curar tos o mal de gola. També podeu fer llimonada i beure-la. Si teniu unes llimones fresques, podeu extreure’n fàcilment el suc. Simplement talleu-la per la meitat i tireu-la fins que hagueu extret tot el líquid. El suc acabat d’esprémer no es conserva gaire temps, però es pot barrejar amb xarop de sucre perquè sigui un xarop fàcil de conservar i d’utilitzar a la cuina. Quan hàgiu tastat la vostra preparació, mai comprarà suc de llimona al supermercat.

etapes

Mètode 1 Extreu el suc de llimona fresca

1. Talleu les llimones per la meitat. Talleu-les longitudinalment amb un ganivet afilat. La majoria de les persones tallen aquestes fruites en la direcció de l'amplada, però les tallen més aviat de llarg. Seran més fàcils d’esprémer, cosa que us permetrà recuperar una mica més de líquid. Per extreure una bona quantitat de suc, comenceu amb sis llimones.
   • Cada fruita produirà de quatre a cinc cullerades (de 60 a 75 ml) de suc. Si en voleu més, simplement utilitzeu més llimones.

2. 
   

   
   Premeu les fruites a mà. Obteniu el suc en un bol. Col·loqueu el recipient a la taula de treball i premeu les meitat llimones una a una. La major part del líquid s’escaparà sota l’efecte d’una pressió suau. Quan el suc deixi de fluir, premeu amb més fermesa per obtenir més líquid. Finalment, introduïu una forquilla a la part oberta de cada mitja fruita i gireu-la per recuperar el suc que queda.
   • Col·loqueu un colador sobre el recipient per filtrar el suc. En cas contrari, traieu a mà les llavors i la polpa que cauran al bol.
3. Utilitzeu un espremedor. Poseu cada mitja llimona a la cassola amb el costat tallat cap avall. Estireu les mànigues juntes per triturar la fruita i extreure’n el suc. Si teniu un espremedor manual tradicional, poseu la cara tallada de cada fruita sobre el cap de plàstic o vidre al centre i gireu la mitja llimona en una direcció i l’altra mentre la premeu.
   • El clip és més fàcil d’utilitzar. Un espremedor sobre el qual heu de girar la fruita pot fer que la pell blanca caigui en el suc. Filtra el líquid amb un colador per eliminar-lo.
4. Utilitzeu un espremedor elèctric. Només sap que deixarà la polpa al suc. Una espremedora elèctrica és similar al model manual tradicional. Situeu la cara tallada de cada mitja llimona sobre l’ogiva central i enceneu l’aparell. La capçalera pivotarà per extreure un màxim de suc. L’únic inconvenient és que acabareu amb la pell blanca al líquid.
   • Aboqueu el suc en un colador per filtrar-lo i traieu els trossos de pell blanca.
   • Alguns mescladors i mescladors tenen un accessori d’extracció de sucs. Porta el teu dispositiu amb aquest accessori per fer suc de llimona fàcil i ràpidament.

5. 
   

   
   
   
   Suavitza el gust. Si el suc és massa àcid, afegiu-hi aigua i / o sucre. Un cop hàgiu acabat d’extreure’l, ja estarà llest per utilitzar-lo, sobretot si heu utilitzat grans llimones sucoses no massa àcides. Tasteu el suc per veure-ho si us plau. Si és massa fort, barregeu-ho amb una culleradeta de sucre per llimona. També es pot diluir amb fins a 250 ml d’aigua per fruita.
   • L’aigua i el sucre faciliten la beguda i la cuina del suc de llimona, sobretot si és molt àcid. Les varietats més sucoses, com la llimona Meyer, ja tenen un sabor dolç i dolç que podeu arruïnar utilitzant el suc a la cuina.
   • Afegiu sucre i aigua a poc a poc per no canviar el gust del suc. Tasteu-lo després de cada addició.
6. Conserveu el suc. Refrigerar durant 3 dies com a màxim. Aboqueu-lo en un recipient hermètic i escriviu la data. Més enllà dels 3 dies, es tornarà amarg. Si no teniu previst utilitzar-lo ràpidament, congeleu-lo. Es mantindrà al congelador durant 4 mesos sense degradar-se.
   • El suc de llimona no es descompon. Si es queda a la nevera més de 3 dies, encara es pot beure, però no serà gaire bo. També podeu conservar-lo al congelador sense límit de temps, però acabarà empitjorant.
   • Per descongelar el suc congelat, deixeu-lo reposar a temperatura ambient aproximadament una hora. També podeu escalfar-lo al microones a poca potència.

Mètode 2 Permet que el xarop de llimona sigui fàcil de conservar

1. 
   

   
   
   
   Premeu sis llimones. Preneu el suc en un bol o un got. Congelar la fruita i després descongelar-les al microones i enrotllar-la per una superfície dura per obtenir el màxim de líquid possible. Talleu-les per la meitat i extreureu el màxim de suc possible amb una forquilla o amb un espremedor. Obtindreu uns 400 ml de suc fresc.
   • Si en necessiteu més, tireu més llimones. Cada fruita produirà unes quatre a cinc cullerades (60 a 75 ml) de líquid.
2. Reixa una mica de ratllat. Remeneu l'escorça d'una llimona fresca per afegir al xarop. Necessiteu una culleradeta. És fàcil prendre el raig. N’hi ha prou amb lliscar la pell de la fruita sobre una ratlladora de ratllat o una ratlladora fina. No barregeu la trinxera ratllada amb el suc. Poseu-lo en una cassola.
   • La pell és la pell exterior groga de la llimona. Tingueu cura de no gratar la pell interior blanca, ja que és amarga i pot alterar el gust del suc.
   • El zest no és imprescindible. Dóna un sabor més pronunciat al suc, però si no en podeu obtenir, no cal que el feu servir.
3. Afegiu-hi sucre i aigua. Aboqueu uns 250 ml d’aigua a la cassola que conté la ratlladura de llimona i afegiu 400 g de sucre. Si voleu que el xarop sigui més dolç, afegiu 50 g de sucre més.
4. Escalfeu la barreja. Escalfeu la cassola a la cuina a foc mitjà fins que el contingut comenci a fer una mica de foc. Enceneu la cuina i espereu que el líquid s’escalfi. Quan arribi a uns 85 ºC, començarà a estremir: produirà vapor i es formaran petites bombolles cada segon.
   • Si no voleu esprémer les llimones amb antelació, feu-ho mentre la barreja a l’olla s’escalfa. Vigileu que es desbordi.
5. Dissoleu el sucre. Escalfeu la barreja tot remenant uns 4 minuts fins que els cristalls es dissolguin. Agiteu el líquid suaument amb una cullera o espàtula. Mireu el sucre i espereu fins que desaparegui a l’aigua. Quan no pugueu veure els cristalls, apagueu el foc i traieu la cassola de la gamma.
   • No oblideu tallar el foc quan traieu la cassola de la cuina.
   • Obtindreu un xarop de llimona que podeu utilitzar per aromatitzar begudes o congelar per limonada.
6. Afegiu el suc de llimona. Aboqueu-lo a la cassola i remeneu els ingredients perquè es barregin. Assegureu-vos que l’almívar sigui suau i deixeu-lo refredar abans de tastar-lo. Un cop refredat, estarà a punt. Si voleu fer llimonada, afegiu 1 l d’aigua tèbia.
   • Si no teniu previst utilitzar l’almívar immediatament, guardeu-lo en un pot esterilitzat.
7. Refredar el xarop. Poseu-lo a la nevera o al congelador fins que estigui fred. Si no teniu intenció d’utilitzar-lo immediatament, aboqueu-lo en un contenidor hermètic i afegiu una etiqueta amb la data. El xarop es conservarà a la nevera durant 3 dies abans de començar a perdre el seu sabor. També podeu conservar-lo al congelador durant 4 mesos.
   • Aquesta barreja és una llimonada elaborada amb xarop casolà. És recomanable beure-la en lloc de fer-la servir per cuinar.
8. Utilitzeu la barreja freda. Després d’haver incorporat l’aigua necessària per diluir-la, podreu beure la beguda refrescant al cap d’uns trenta minuts. Si voleu utilitzar l’almívar sense diluir-lo, utilitzeu-lo tan aviat com ho necessiteu. Podeu abocar-lo sobre un pastís, afegir-lo al peix a la planxa o incorporar-lo als batuts i altres begudes.
   • El suc de llimona s’utilitza sovint per fer marinades per a peixos o carns. L’àcid d’aquest ingredient permet que l’aliment absorbeixi més sabor.

Mètode 3 Seleccionar i emmagatzemar llimones

1. Trieu varietats sucoses. Busqueu llimones pesades per obtenir el màxim suc. La llimona de Meyer produeix una gran quantitat de líquid, però varietats com Verna, Primofiori i Eureka també són sucoses. La llimona de Meyer és força dolça. Si voleu alguna cosa més àcida, escolliu una altra varietat. Les llimones de Meyer són més petites que altres varietats que podeu trobar al mercat, però pesades en comparació amb la seva mida. Tamisar les fruites i triar les més pesades per extreure’n el suc.
   • Les varietats Eureka i Primofiori són les que es venen més sovint a les botigues. Hi trobareu tot l'any. Són més grans i clares que la llimona de Meyer i el seu sabor és molt àcid. Si voleu endolcir el suc, simplement barregeu-lo amb el sucre.
2. Busqueu fruits tendres. Han de ser lleugerament tendres, però no suaus. Sosteniu-los i premeu suaument sobre la seva superfície amb els dits. Si són tendres, produiran molt de suc i els podeu espréixer tan aviat com els porteu a casa. La seva pell ha de ser llisa i tenir un color groc intens.
   • Si les fruites són toves, no les compreu perquè ja estan danyades. Eviteu els que són durs o secs.
   • En general, les llimones de pell groga o verda són més àcides. Si voleu, encara podeu utilitzar-les, però els fruits madurs són millors per al suc.
3. Congelem les llimones. Mentre espereu a utilitzar-les, poseu-les dins d’una bossa de congelador de plàstic. Caça molt d’aire abans de tancar la bossa i posar-la al congelador. Les fruites seran molt més fàcils d’esprémer després d’haver estat congelades. També és una bona manera de mantenir sucoses llimones perquè pugueu utilitzar-les quan en necessiteu en qualsevol moment de l'any.
   • Les llimones no es fan malbé al congelador. Tot i això, acaben assecant-se. Utilitzeu-los en un termini de tres mesos per obtenir el màxim de suc.
4. Descongelar els fruits. Microondeu-les durant 30 segons. Quan vulgueu utilitzar-les, traieu-les de la bossa del congelador i poseu-les al microones. Escalfeu-les a poca potència fins que arribin a temperatura ambient. Assegureu-vos que estiguin toves abans de prémer-les.
   • També els podeu submergir en aigua tèbia en una conca fins que estiguin tous.
5. Alliberar el suc. Premeu les llimones per obtenir més líquid. Poseu-los sobre una superfície plana i premeu-los fermament. Enrotlleu-les per la superfície com si utilitzessis un passador o una massa de pa. Enrotlleu cada llimona durant un minut o dos fins que quedi molt suau al tacte. Aquest procés esquinçarà les membranes de la fruita per alliberar més suc.
   • Per evitar posar suc a la taula de tallar, cobriu-ho amb tovalloles de paper o enrotlleu les llimones directament sobre una superfície de treball.
   • Si no voleu enrotllar-les, podeu perforar-les en diversos punts amb un ganivet afilat o pelar-les. Tot i això, aquests processos són molt més desordenats.
   • Si teniu un extractor de suc, no cal que enrotlleu la fruita. Aquest tipus de dispositiu és prou eficient com per extreure tot el suc sense ajuda.

Suc de llimona fresc

• Un tauler de tall
• Un ganivet afilat
• Un bol o un got
• Cullera
• Recipient de conservació hermètica

Xarop de llimona fàcil de conservar

• Un tauler de tall
• Un ganivet afilat
• Un bol o un got
• Un cuiner
• Una cassola
• Cullera
• Recipient de conservació hermètica

Trieu i conserveu les llimones

• Una bossa de congelació
• Un tauler de tall
• Paper absorbent