Content
- etapes
- Mètode 1 Feu una clàssica amanida verda
- Mètode 2: elaborar una amanida com a entrant
- Mètode 3 Feu una amanida com a plat principal
Trossegeu qualsevol verdura i podeu fer una amanida ... El que fa una amanida excepcional és el contrast, varietat de colors, formes, mides, ures i sabors. Prepareu-vos per inventar la vostra pròpia amanida o aneu directament a aquestes receptes d’amanida de coets i tomàquets vells, espinacs i alvocat o kale.
etapes
Mètode 1 Feu una clàssica amanida verda
-
Trieu els vostres ingredients principals. Les fulles cruixents que mantenen el seu vestit amb la salsa són la base d’una amanida verda. Si preferiu sabors més suaus, l’amanida de romana o l’enciam vermell són molt bones opcions, mentre que la col de palma és una alternativa sana i deliciosa. Rentar bé abans de tallar i barrejar en un bol gran.- Com a entrant, planifiqueu entre 60 i 90 g d’amanida per persona.
- Eviteu el kale més comú, difícil de menjar cru.
-
Talleu les verdures. Si no esteu segurs de com tallar les fulles, proveu una peça per comprovar la ure. Les enciams cruixents són fàcils de menjar esquinçades o tallades a trossos al llarg de la tija. Per a les verdures verdes amb una tija fibrosa (com la kale), talleu la tija abans de tallar les fulles en trossos petits.- També podeu "pastar" la col per descompondre les fibres. Poseu en un bol de vinagreta àcida i tireu suaument les fulles. Deixeu reposar de 5 a 15 minuts abans de servir.
-
Afegiu els greixos més suaus. El secret per a una bona amanida rau en la varietat de les ures. Afegiu una quantitat equivalent de rúcula, espinacs, mantega d’enciam o una altra amanida verda i fresca. Manejar suaument les fustes dures al rentar-les i tallar-les, ja que com més fines siguin les fulles, més fàcil és marcar. -
Afegiu els pebrots verds (opcionals). Si voleu punxar-vos l’amanida, poseu-ne un bon grapat de amanides de Treviso, creix, dent de lleó o arrissats. Aquestes verdures donaran un sabor pebrot a l’amanida. -
Afegiu ingredients (opcional). Podeu parar-hi o afegir tota mena d’ingredients a la vostra barreja de verdures verdes. Aquests són alguns exemples:- una mica de feta o blau es va esmicolar a l’amanida
- mig fruits secs
- tomàquets cherry
- cubs d’advocats
-
Afegiu-hi una mica de salsa de vinagreta. Serviu amb vinagreta o simplement agiteu amb vinagre balsàmic i oli d’oliva.
Mètode 2: elaborar una amanida com a entrant
-
Serviu una amanida freda de tomàquets a l’estiu. Aquest tipus d’amanides demana ingredients frescos i de bona qualitat. Feu les compres al mercat local, el dia de l’àpat, si és possible. Els tomàquets van bé amb tot tipus de verdures. A continuació es mostren alguns exemples més apreciats.- L’amanida grega consta de 2 a 4 tomàquets (tallats a daus), 1 cogombre gros (tallat a rodanxes gruixudes) i 1 ceba vermella petita (tallada a rodanxes fines). Cobriu amb una gran quantitat de guarnició d’amanides o apòsits grecs amb all, lorigan i pebre negre.
- Una amanida caprese està formada per tomàquets a rodanxes, cadascuna coberta amb una fina llesca de mozzarella fresca i una duna d'alfàbrega de tres fulles. Cobrir amb oli d’oliva verge extra abans de servir.
- Per obtenir una amanida encara més refrescant, barregeu els daus de tomàquets i les síndries de la mateixa mida. Cobriu amb pebre negre, una mica de sal i una mica de vinagreta. Deixeu uns minuts abans de servir.
- observació Si manteniu els tomàquets més d'un dia, tingueu en compte que un celler o una habitació climatitzada amb una temperatura d'entre 13 i 21 ° C li permetrà conservar el seu sabor millor que un refrigerador o una habitació càlida.
-
Talleu les verdures per a un trosseig. El coleslaw també és una entrada agradable a l'estiu. També va bé amb barbacoes i altres menjars amb un gust pronunciat. L’ingredient principal d’un coleslaw és un enciam tallat finament, normalment associat a altres verdures cruixents (les pastanagues ratllades són especialment populars), els dolços (com ara pomes o raïms de la varietat sultanina, per exemple) i una salsa elaborada amb vinagreta i maionesa. o crema fresca. Aquí teniu una bona recepta per començar. -
Feu una entrada amb verdures a la planxa al forn. Si fa fred i heu de fer un entrant més saborós, feu una planxa amb algunes verdures amb oli d’oliva, sal i pebre. Assaoneu-ho amb suc de llimona i herbes. Serviu calent.- Incloure algunes verdures que no solen posar-se en una amanida crua, com ara patates, albergínies o coliflor.
- No oblideu que les diferents verdures requereixen diferents temps de cocció. Per exemple, la patata triga més temps a coure que les albergínies, els pebrots i les cebes vermelles. Els tomàquets cherry cuinen encara més ràpidament.
-
Feu una amanida asiàtica. Les amanides asiàtiques solen ser més tècniques. Les verdures solen marinar-se durant una hora o més per afegir una mica de gust àcid i afegeixen espècies, sal i sucre per afegir complexitat.- Tallem els cogombres suaus i les cebes a rodanxes molt fines amb una mandolina. Marineu-ho amb una salsa asiàtica casolana o feu un amanit d’amanida de llimona i sèsam.
- Feu una amanida xinesa de Fumi. Afegeix les llavors de sèsam i les ametlles per afegir sabor als enciams, així com els raāmen (sopes de fideus). Podeu convertir-ho fàcilment en un plat principal afegint pollastre.
- Per a un sabor asiàtic, feu una amanida amb salsa de soja i gingebre o vinagreta miso. Si no esteu acostumats a menjar, no hi poseu massa. Aquestes salses solen ser més concentrades que les salses occidentals.
Mètode 3 Feu una amanida com a plat principal
-
Trieu el vostre enfocament Si voleu cuinar la vostra pròpia amanida, aneu al següent pas i seguiu les instruccions. Si busqueu quelcom ràpid, hi ha diverses idees d’amanides com el plat principal.- L’amanida d’un xef inclou rodanxes de pernil, formatge, ous bullits, cogombre i tomàquets en un llit d’enciams. Podeu afegir una salsa força gruixuda i forta, com ara una salsa d’amanida de César, una salsa de ranxo o una vinagreta de les Illes Mil.
- Feu una Niçoise a l’amanida. Aquesta amanida típicament francesa està feta de patates, tomàquets, ous, dolves i peixos (generalment anxoves o tonyina), entre altres ingredients.
- Prepareu una amanida del sud-oest dels Estats Units. Es tracta d’una barreja de blat de moro i mongetes negres cuites amb pebrots, ceba verda i gran alvocat i / o pollastre a la brasa. Amaniu-ho amb coriandre i calç.
-
Comença amb un ingredient bàsic. Podeu començar amb enciams o verdures verdes si esteu preparats per afegir molts aliments proteics i midons. Un altre enfocament és dipositar un llit de cereals, particularment cereals d’urea alta com l’arròs integral o la quinoa.- Per a una amanida asiàtica, opteu per un llit de fideus d’arròs.
-
Afegiu les verdures de colors. No és només per l’estètica. Una varietat de colors és sinònim de varietat de vitamines. Trieu tires de pebre vermell, taronja o groc. Proveu també la pastanaga ratllada, la remolatxa ratllada (crua, cuita o el vinagre) o els tomàquets a rodanxes.- Fins i tot podeu afegir flors comestibles.
-
Barregeu unes verdures amb molt de gust. Poseu alls, olives picades o pebre picat per obtenir més intensitat. Trieu entre lavocat per la seva cremós ure. Si voleu menys dexòtics, però encara amb molt de gust, opteu per espàrrecs picats, cebes de la varietat que escolliu o bolets gustosos. -
Dóna alguna cosa a menjar a la teva amanida. Afegiu diversos elements perquè sigui més interessant:- fruits secs o llavors (nous, llavors de gira-sol, llavors de carbassa, etc.)
- pa o cereals (crutons, patates fregides, crispetes de blat de moro, quinoa cuita ...)
- qualsevol tipus de fruita fresca o seca, sobretot baies
- pèsols gourmet, grans de blat de moro o altres verdures petites
-
Afegiu proteïnes. Perquè una amanida esdevingui entrant, només cal afegir proteïna. Trieu-ne una de la llista següent i talleu-la a petites picades.- Llegums cuits (pèsols o llenties).
- Formatge (parmesà o feta per a un gust més subtil, cheddar o blau per un gust més potent).
- Altres opcions vegetarianes (ous durs, tofu).
- Proteïna animal (tonyina, pit de pollastre, pernil, peix o bistec a la brasa, gambes, calamars).
-
Cobrir amb salsa. Podeu comprar salsa preparada o elaborar-la vosaltres mateixos. Sigui quina sigui la vostra elecció, aboqueu-hi l'amanida i barregeu-ho tot. Si heu preparat l’amanida amb antelació, espereu fins l’últim minut abans d’afegir la salsa.- Barregeu una part de vinagre balsàmic amb 3 parts d’oli d’oliva i sal i pebre per a una salsa clàssica. Aquesta salsa s’adapta millor a l’enciam i el tomàquet. Podeu afegir alls o herbes triturades.
- Barregeu el iogurt grec amb el suc de llimona, l’all, l’orenga i la salsa calenta per obtenir un resultat intens. Això és millor per a amanides ja de sabor fort com el coet o el Treviso.
- Barregeu suc de fruita fresca, oli d’oliva, sal i pebre per obtenir una amanida afruitada.
- Llegiu aquest article per trobar encara més idees.
-
Bona gana!