Content
En aquest article: Preparem la massa. Formem i cuinem els galetes. 14 Referències
Les galetes curtes són delicioses galetes que es poden preparar per a petites i grans ocasions. Només requereixen ingredients bàsics i s’elaboren ràpidament. També podeu perfumar-los al vostre gust, decorar-los i crear formes diverses.
etapes
1a part Preparació de la massa
-
Preescalfeu el forn a 200 ºC. Tingueu en compte que, ja que heu de deixar reposar la massa, el millor és encendre el forn just abans de formar les galetes de pasta petita.- El temps de preescalfament és d’uns deu a quinze minuts, cosa que us dóna temps per formar les galetes.
-
Prepareu la mantega i el sucre. Traieu la mantega de la nevera i deixeu-la suavitzar a temperatura ambient durant uns 30 minuts. Ha de tenir un anomenat pomada, fàcil de treballar i barrejar amb el sucre. Si teniu un processador d’aliments, podeu posar la mantega directament al bol i batre-la fins aconseguir una consistència cremosa. En un bol, aboqueu el sucre en pols.- Proporcioneu un bol gran perquè pugueu preparar la vostra massa sense arriscar-vos a vessar.
-
Batem la mantega amb el sucre. Agiteu la mantega al bol i bateu-ho amb una batedora elèctrica durant uns cinc minuts. Poseu la unitat a la velocitat màxima per accelerar el procés i aireu encara més la barreja. S’ha de blanquejar i fer-se escumós.- Si no disposeu d’una batedora elèctrica, podeu fer servir una cullera o un batec manual. Assegureu-vos que el sucre s’incorpora completament a la mantega.
- El sucre blanc és fàcil de treballar amb mantega i s’utilitza més habitualment per a aquesta recepta. Tot i això, podeu substituir-lo per sucre de canya o sucre no refinat. Per afegir un suplement de sabor, podeu provar el sucre de coco o fins i tot substituir el sucre per la mel.
-
Remeneu l’ou i la vainilla. Trenqueu els ous damunt del bol d’amanides i tireu l’extracte de vainilla. Barregeu-ho tot amb un batut manual o elèctric. Heu d’obtenir una ure fluida i lliure.- Per assegurar-vos que l’ou és bo per al consum, trenqueu-lo en un bol petit. Comproveu que estigui sempre fresc i lliure de taques. Aquesta manipulació també permet evitar trencar trossos de closca trencada a la massa.
-
Barregeu la farina i la sal. Aboqueu la farina en un altre bol. Afegiu la sal i barregeu els ingredients amb una cullera. Trenqueu els aglomerats de farina.- La farina universal és la més adequada per a aquesta preparació, però la podeu substituir per farina sencera. Si voleu provar combinacions noves, podeu barrejar farina de blat amb farina de castanyer. També podeu personalitzar la recepta afegint 125 g d’avellanes mòltes a la barreja seca.
-
Prepareu la vostra massa. Afegiu gradualment la farina al bol. Per evitar grumolls, aboqueu-ho amb pluja i fuet per combinar les dues preparacions. Si utilitzeu un processador d’aliments, configureu-lo a la potència mínima.- Deixeu de batre tan aviat com la massa quedi llisa i homogènia, amb risc de deixar-se anar.
-
Refrigereu la massa. Tapeu bé el bol de l’amanida perquè no absorbeixi les olors d’altres aliments. Col·loqueu-lo a la nevera durant una hora. Les teves cookies seran més fàcils de donar forma. Si no teniu cap film extensiu, traslladeu la massa a un recipient que pugueu segellar.
2ª part Entrenem i cuinem galetes
-
Utilitzeu una premsa de galetes. Aquest estri permet crear cookies amb formes elaborades i regulars. Ompliu el cos de la premsa amb la massa i tambeu-la. Col·loqueu el lustensil sobre una placa untada amb oli o pergamí i premeu el pistó per formar la galeta. Repetiu el procés fins que no tingueu massa massa.- Podeu comprar una premsa de galetes en una botiga especialitzada en cuina o cuina de forn o en línia.
- La premsa és una eina ideal si voleu oferir o presentar les vostres cookies. Tindran un aspecte professional que sorprendrà als vostres convidats.
-
Forma un cilindre de massa. Per obtenir dreceres rodones, enrotlleu la massa dins d’un cilindre. Per fer-ho, comenceu per donar forma a la bola. Poseu-lo sobre una superfície neta i formeu un cilindre enrotllant-lo sota les palmes. Ha de tenir uns trenta centímetres d’alçada i cinc centímetres de diàmetre.- Farineu lleugerament la superfície de treball prèviament perquè la massa no s’hi enganxi.
- També podeu utilitzar un tallador de galetes. Formeu diverses boles de massa. Baixeu una bola amb un passador en un disc d’uns centímetres de gruix. A continuació, formeu les galetes amb el tallador de galetes.
-
Tallar el cilindre de massa. Amb un ganivet net, talleu el cilindre en rodanxes iguals d’entre 0,8 i 1 cm de gruix. A continuació, col·loqueu les galetes sobre una fulla de forn prèviament untada amb oli o tapada amb paper pergamí.- Talleu les galetes del mateix gruix per assegurar un temps de cocció uniforme. En cas contrari, podeu obtenir galetes massa cuites, mentre que d’altres encara quedaran crues.
- Si esteu preocupats per danyar el vostre pla de treball, talleu la massa sobre una taula de tallar.
- Espaieu les galetes d’uns dos a tres centímetres perquè la cocció sigui regular.
-
Cuineu les galetes durant uns deu minuts. Horneu les galetes a la meitat de vuit a dotze minuts i vetlleu per cuinar. Tan aviat com prenguin un color daurat, traieu-los del forn, amb el risc que es cremin. Netegeu les galetes en una safata i deixeu-les refredar uns trenta minuts.- Porteu guants de cuina o utilitzeu un coixinet calent per evitar cremar-vos quan traieu les galetes del forn.
- Quan les galetes estiguin ben fresques, podeu posar-les en una caixa hermètica. Es poden conservar fins a dues setmanes en un lloc sec i fresc. Si preferiu menjar-les després, també podeu congelar-les fins a cinc mesos.
- Podeu decorar les vostres galetes si les oferiu o si les prepareu per a una ocasió especial. Per exemple, emmotlleu les galetes en vermell i verd per fer galetes curtes.