Content
- etapes
- Mètode 1 Utilitzeu un ganivet
- Mètode 2 Utilitzant un passador
- Mètode 3 Utilitzant un pelador de verdures
Feu encenalls de xocolata per afegir un toc gourmet a les vostres postres. Podeu utilitzar encenalls de diferents colors i mides, com a guarnició o per decorar delicadeses casolanes o comprades a la botiga.
etapes
Mètode 1 Utilitzeu un ganivet
-
Fondre la xocolata. Aboqueu aproximadament un got d’aigua en una paella o paella de bany. Aboqueu el contingut d’una tassa de xocolata o poseu una barra gran de xocolata en un bol resistent al calor que poseu a la cassola i, a continuació, foneu la xocolata lentament a foc lent. -
Agiteu constantment tan aviat com la xocolata comenci a fondre's. Eviteu sobreescalfar la xocolata o permetre que les gotetes d’aigua entrin a la vostra barreja, en cas contrari, la vostra preparació es farà malbé. -
Retireu la xocolata del foc just abans que es fongui completament. Barregeu bé. La xocolata ha de ser llisa. Deixeu que la xocolata es refredi lentament. -
Col·loqueu un full de paper encerat sobre un forn. Aboqueu suaument la massa de xocolata sobre el paper. Repartiu la xocolata en una capa fina utilitzant una espàtula o la part posterior d’una cullera. -
Agafeu la placa i enganxeu-la suaument repetidament sobre una superfície plana per alliberar les bombolles d'aire. -
Deixeu reposar la xocolata fins que s’endureixi. Hauria de trigar uns 20 minuts. Col·loqueu la xocolata a la nevera o al congelador perquè es refredi més ràpidament. -
Un cop la xocolata estigui freda, poseu-la sobre una superfície estable i antilliscant. -
Agafeu un ganivet gran i poseu la fulla al final de la capa de xocolata. Feu lliscar la fulla amb cura, inclinant-vos cap a vosaltres i donant forma a les vostres fitxes. Per fer xips de xocolata amb un rascador o espàtula per a la cocció, raspeu la superfície de la xocolata prement l’estri per formar les patates fregides. -
Varia la vostra manera de raspar per fer xips de xocolata de diferents mides. Per obtenir patates fregides grans, raspar la xocolata regularment i durant molt de temps. Per obtenir xips petits, rascau amb un moviment més curt. Raspeu la xocolata des de diversos angles per fer encenalls de diferents formes. -
Aixequeu les fitxes amb cura amb una eina, com ara una forquilla de servir, una broqueta o un escuradents. Posa les teves patates fregides en un plat o al teu postre.
Mètode 2 Utilitzant un passador
-
Prepareu el passador. Envolteu un full de paper encerat al voltant del vostre passador. Fixeu el paper al rotlle amb paper adhesiu o emboliqueu bandes de goma al voltant dels dos extrems del rotlle per mantenir el paper al seu lloc. Trieu una superfície i cobriu-la amb un full gran de paper encerat per recollir la xocolata que pugui caure al costat. -
Feu les patates fregides. Preneu una mica de xocolata fosa amb una cullera, una cullera gran o una tassa o utilitzeu una bossa de canonada per a més precisió. Aboqueu lentament una petita quantitat de xocolata sobre el passador. Continuar corrent la xocolata al llarg del rotlle amb un moviment en zig-zag. -
Deixeu que la xocolata reposi sobre el passador fins que comenci a endurir-se. -
Deixeu-ho prendre. Retireu amb cura la xocolata del passador. Col·loqueu les fitxes de xocolata en un plat tapat amb paper cerat, i després poseu el plat a la nevera o al congelador fins que la xocolata estigui ben fina. Utilitzeu-lo immediatament o emmagatzemi al congelador en una bossa congeladora hermètica fins que estigui llest per servir.
Mètode 3 Utilitzant un pelador de verdures
-
Preneu una barra de xocolata de bona qualitat. Una tauleta amb cacau del 50% al 70% farà la feina. Probablement haureu de deixar refredar la xocolata durant diverses hores a la nevera abans de començar a fer les patates fregides. Si feu xocolata a temperatura ambient, obtindreu trossos de xocolata en lloc de fer xips fines i boniques.- Es poden comprar blocs de xocolata a la majoria de botigues de queviures i botigues especialitzades. La xocolata en forma de comprimits normals no és adequada perquè és massa suau.
-
Domina la tècnica del rascat. Agafeu la barra de xocolata amb una mà. Podeu subjectar-la amb una tovallola de paper per evitar que es fongui la barra de la mà. Lentament i amb cura, raspeu la barra de xocolata amb la peladora a la longitud per formar unes boniques patates fregides.- Per obtenir patates fregides grans, rascant prement el pelador més profund de la xocolata, però un raspat suau al llarg de les vores de la barra permet produir patates fregides més petites amb un aspecte més delicat.
-
Gaudeix!