Content
és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, autors voluntaris van participar en l’edició i la millora.- Si la massa sembla massa seca, afegiu 1 culleradeta d’aigua alhora per hidratar-la fins que formi una bola.
- Si la massa sembla massa enganxosa, afegiu 1 culleradeta de farina alhora fins que quedi en forma.
2 Amassem la massa. Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada. Amb les mans, amasseu la massa fins que formi una bola ferma. La superfície de la massa ha de quedar llisa i una mica brillant.
3 Deixem que la massa s’infli. Coeu un recipient gran amb unes cullerades d’oli d’oliva fins que quedi ben tapat. Col·loqueu la bola de massa al recipient, tapeu-la amb un embolcall de plàstic i deixeu-la reposar en un racó càlid de la cuina. Deixeu que s’infli fins que la massa s’hagi duplicat de volum, que hauria de passar d’1 a 2 hores.
4 Escampar la massa. Traieu la massa del recipient i aplanau-la. Dividiu-lo en 8 parts, una part per calzó que vulgueu fer. Col·loqueu els trossos de massa sobre una safata, tapeu-ho amb embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar 10 minuts.
- Si voleu fer calzones més grans, dividiu la massa en menys porcions. Per a més calzones, dividiu la massa en més porcions.
- En aquest moment, podeu posar la massa a la nevera i utilitzar-la més endavant o continuar i acabar la recepta de seguida.
Mètode 2 de 3:
Prepareu el farcit
-
1 Cuina la carn de botifarra. Escalfeu una mica d’oli en una paella a foc mitjà. Quan l’oli estigui calent, poseu-hi la carn de botifarra. Es crema 5 minuts per cada costat. Cuinem la botifarra fins que quedi ben cuita per dins. Retireu la carn de la cassola i reserveu-la. -
2 Cebes mores i alls. Afegiu les cebes a la cassola i fregiu-les fins que siguin translúcides, uns 5 minuts. Afegiu-ho i coeu-ho un minut més. -
3 Temporada. Poseu la sal, el pebre i l’orenga a la cassola i remeneu-ho bé. -
4 Afegir els tomàquets i els bolets. Afegiu els tomàquets i els bolets a la cassola amb les cebes. Escalfeu la mescla durant 20 minuts, remenant de tant en tant. El farcit ha de quedar espès i fragant. Si passats els 20 minuts, la barreja encara sembla massa líquida, coure-ho 10 minuts més. -
5 Afegiu-hi la carn de botifarra. Aboqueu la carn a la cassola. Retireu la paella del foc i prepareu-les per amassar les calzones. publicitat
Mètode 3 de 3:
Muntem les calzones
-
1 Preescalfeu el forn a 220 ºC. -
2 Treu la massa. Traieu la pel·lícula de plàstic de la safata. Col·loca el primer tros de massa sobre una superfície enfarinada i utilitza un passador per enrotllar-lo en forma de disc. Repetiu fins que s'hagin aplanat tots els trossos de massa d'aquesta manera. -
3 Afegiu la guarnició. Mitjançant una cullera, poseu el farcit al centre de cada disc de massa. El farcit ha de cobrir aproximadament 1/3 de la massa, no posar-ne massa perquè no sobri a les vores, ja que això evitarà que les calzones es cuinin correctament. -
4 Doblegueu i pessigueu la massa. Aixequeu un costat del disc de la massa i plegueu-lo per la meitat per sobre del retall. Utilitzeu els dits o la forquilla per pessigar la massa on es troben les vores, per obtenir un calzó amb forma de mitja lluna. Feu això amb tots els discos de massa. -
5 Cuinem les calzones. Disposar les calzones sobre un forn de greix. Utilitzeu una forquilla per perforar forats a la part superior de cada zona. Raspalleu les calzes amb una mica d’oli d’oliva. Introduïu la fulla al forn i deixeu-les coure fins que la part superior estigui daurada, uns 15 minuts. Treu-ho del forn i serveix-ho calent. -
6 Fet. publicitat
assessorament
- Si la massa es nega a aplanar-se i persisteix de peu als costats, deixa-la reposar i es relaxarà.
- Per preparar les calzones amb antelació, congeleu ràpidament les calzones no cuites en una safata de coure.