Content
En aquest article: elaboració de galetes de sucre dolç elaboració de galetes crues de sucre13 Referències
Tothom adora les galetes de sucre, tant per la seva senzillesa com pel fet que siguin adequades per a tot tipus de productes. Hi ha dos tipus principals: galetes toves que es formen dipositant boles de massa en un plat i les galetes dures i cruixents que es formen baixant la massa i tallant-la amb un tallador de galetes. Les dues versions són delicioses, però la manera de preparar-les no és el mateix.
etapes
Mètode 1 Elaborar galetes de sucre suau
- Preescalfeu el forn a 180 ºC. Prepareu un forn per coure al foc lleugerament amb oli o mantega o tapant amb paper pergamí.
-
Blanquejar sucre i greixos. Barregeu el sucre, la mantega i el greix vegetal fins obtenir una barreja lleugera i espumosa. Podeu utilitzar un mesclador elèctric o un processador d’aliments de potència mitjana. El procés trigarà uns 3 minuts.- Si no trobeu o voleu utilitzar greixos vegetals, simplement podeu substituir-lo per 115 g de mantega.
-
Remeneu l’ou i la vainilla. Batem els ingredients fins que estiguin ben barrejats. No hi ha d’haver cap rastre de rovell d’ou mal incorporat. En acabar, poseu la mescla a part. -
Barregeu els ingredients secs. Poseu la farina, el pols de cocció i el bicarbonat en un forat independent i barregeu-les. Si voleu que les galetes siguin una mica menys dolces, també podeu afegir mitja culleradeta de sal. -
Barregeu tots els ingredients. Afegir lentament els ingredients secs a la barreja de mantega. Poseu el robot o el batedor a la velocitat més lenta i afegiu la farina 100 g alhora. -
Feu pilotes. Agafeu boles de massa d’uns 2 o 3 cm de diàmetre. Podeu prendre-les a mà o amb una cullera de gelat. No escampeu tota la massa. Una safata de forn no pot contenir una quantitat infinita de galetes. N'hi ha prou amb agafar el nombre de boles de massa que es poden adaptar al plat. -
Tapem les boles amb sucre. Enrotlleu-les en sucre i poseu-les a la planxa, espaiant-les entre 4 i 5 cm. El sucre de la superfície de la massa donarà un gust agradable als galetes quan es cuidaran. -
Aplanar les pilotes. Tritureu-los lleugerament amb el fons d’un got. No els aplanis fins al punt que toquin els discos resultants. Es repartiran una mica més durant la cocció. -
Coure les galetes. Feu-les coure al forn calent de 10 a 12 minuts. Traieu-los i poseu-los sobre un bastidor metàl·lic per deixar-los refredar. Mentre el primer lot es cuina, podeu preparar el següent. D’aquesta manera, podeu triturar-lo tan aviat com traieu el primer lot i es courà mentre les primeres galetes es refreden. -
Deixeu refredar les galetes. Espereu fins que es refredin completament abans de decorar. Podeu menjar-les ben planes o escampar una mica de crema de mantega per sobre i empolvorar-les amb sucre vermicelli.
Mètode 2 Elaborar galetes crues de sucre
-
Blanquejar el sucre i la mantega. Remeneu-los enèrgicament fins obtenir una barreja lleugera i espumosa. Podeu fer servir un tambor elèctric o un pedestal. El procés trigarà aproximadament 2 minuts. La mantega ha d'estar absolutament a temperatura ambient. -
Remeneu l’ou i la vainilla. Afegiu-los a la mantega i al sucre blanquejats i barregeu-ho fins que la barreja quedi perfectament llisa i no quedi cap rastre d’ou mal incorporat. Deixeu la mescla a part quan hagi acabat. -
Barregeu els ingredients secs. Barregeu la farina, el llevat i la sal en un formatge separat. Utilitzeu una escala per mesurar amb precisió la farina. Si utilitzeu una tassa de mesurament, assegureu-vos que la superfície de la farina és plana quan la poseu cap avall. En cas contrari, les galetes poden ser massa seques i trencadisses. -
Barregeu tots els ingredients. Afegiu gradualment els ingredients secs a la barreja líquida i incorporeu-los bé. Ajusteu el processador d’aliments a la seva velocitat més baixa i incorporeu-hi la farina a 100 g alhora, fins que obtingueu una massa suau. -
Baixeu la massa. Separeu-la per la meitat i repartiu cada bola entre dues fulles de paper pergamí. Tapeu un full de cocció amb paper pergamí. Poseu-hi una bola de massa i baixeu-la per un gruix de 3 a 5 mm. Tapeu-la amb un altre full de paper i repetiu el procés amb l’altra bola amb un segon plat si cal. -
Refrigereu la massa. Deixeu-ho a la nevera almenys una hora. Abans de treure-ho, engegueu el forn a 180 ° C per escalfar-lo. Cal refrigerar la massa perquè quedi ferma al tallar-la. Quan s'hagi acabat el temps, enceneu el forn perquè quedi calent quan hagueu acabat de tallar les galetes. -
Talleu la massa. Utilitzeu talladors de galetes de 5 a 7 cm. Quan vulgueu coure les galetes, traieu la massa untada de la nevera i poseu-la sobre una taula de tallar. Retalla les formes de galetes el més a prop possible.- Podeu formar una bola amb la massa sobrant i deixar caure per fer altres galetes. Si la massa s’escalfa, poseu-hi una fulla de forn freda durant 10 minuts abans de continuar.
-
Poseu la massa en un plat. Recobrir lleugerament una fulla de forn amb oli o mantega o cobrir-la amb paper pergamí. Poseu-hi les formes que heu tallat a la massa, espaiant-les a uns 2 cm de distància. -
Coure les galetes. Coure de 8 a 12 minuts. Com més temps es couran, més cruixents seran. Si voleu que es quedin força tendres, cuineu-los entre 8 i 9 minuts. Si les preferiu cruixents, cuineu-les entre 10 i 12 minuts.- Si encara queda una massa, la podeu repartir i tallar mentre es cuina el primer lot.
-
Treu les galetes. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar a la placa durant 5 minuts abans de col·locar-los sobre un penjador de metall. Si heu tallat altres galetes, feu-les al forn quan traieu el primer lot per coure mentre les primeres es refreden. -
Deixeu refredar les galetes. Deixeu-les refredar completament abans de decorar. Podeu decorar-los amb gelats reials o amb un simple esmalt elaborat amb aigua i sucre glaç. També els podeu submergir en xocolata fosa per fer-los encara més deliciosos.