Content
En aquest article: Prepareu all frescMeu alls en pols23 Referències
Si teniu all fresc i no sabeu què fer amb ell, podeu convertir-lo en pols per evitar que es faci malbé. D’aquesta forma, serà ideal per condimentar tot tipus de plats salats. Potser penseu que l’all en pols és difícil de preparar a casa, sobretot perquè simplement el podeu comprar al supermercat, però en realitat, el procés és molt senzill i el resultat serà molt millor que els productes comercials. .
etapes
1a part Preparació d'all fresc
- Separeu les beines. Peleu els bulbs d'all i separeu les beines individuals els uns dels altres. La quantitat de pols que obtindreu depèn de la quantitat de beines que utilitzeu. En general, una bombeta està composta per una desena de podes a vegades més, però a vegades menys.
- Si no voleu fer molt d’all en pols, utilitzeu una sola bombeta. Per obtenir una quantitat més alta, utilitzeu-ne més.
-
Peleu els alls. Peleu cada beina arrancant la pell amb els dits o dividint-la amb un ganivet. Per al segon mètode, poseu la beina a una taula de tallar i poseu-hi la plana de la fulla del ganivet. Esprémer suaument la fulla per dividir la pell i treure-la de la carn de l’all.- No premeu massa, perquè la beina ha de romandre intacta i intacta per tal de tallar-la a tires. Després de partir la pell, simplement traieu-la amb els dits.
-
Tallar les beines. Utilitzeu un ganivet afilat per treure l'extrem de cada beina que estava connectada a les arrels. Aquest final és dur i no aporta cap gust més. Després de treure-la, talleu cada beina longitudinalment amb el ganivet. Feu llistons d’uns 5 mm de gruix o fins i tot més prims.- Quan hagueu tallat tots els dents d’alls, poseu-los sobre una làmina o una deshidratadora recoberta de paper pergamí.
2ª part Confecció d'all en pols
-
Assequeu els alls al forn. Podeu assecar-lo en un forn o deshidratador. Per a la primera opció, escalfeu el forn prèviament ajustant-lo a la temperatura més baixa possible. En la majoria de models, se situa entre els 65 i els 95 ºC. Quan l’aparell s’hagi acabat d’escalfar, escalfeu la placa sobre la qual heu col·locat les llesques d’alls durant aproximadament 1/2 a 2 hores.- Mentre les llesques d'all s’assequen, vigileu-les i remeneu-les de tant en tant per deshidratar-se uniformement. Quan estiguin seques, traieu-les del forn i deixeu-les refredar al plat.
- Els trossos d'all es deshidraten quan es trenquen netament i esmicolen fàcilment a la mà.
-
Utilitzeu un deshidratador. Si utilitzeu aquest mètode per assecar l’all, ajusteu l’aparell a la temperatura més baixa, que hauria d’estar al voltant dels 50 ºC. Deixeu que les llesques d’all s’assequin a dins durant unes 8 o 12 hores.- Quan retireu els trossos d'all del deshidratador, han de quedar secs i trencadisses. Si és així, es deshidraten completament.
-
Motlleu els alls secs. Podeu utilitzar una picadora de cafè, una batedora, una batedora, una picadora d’espècies o una plaga i un morter. Tritureu els trossos d'all per a que es faci un pols de la consistència desitjada. Poseu-hi els dits per treure els trossos grans. Agafeu totes aquestes peces i motlleu-les de nou.- Si voleu que la pols sigui bastant tosca, no trinxeu els alls massa temps. Si voleu que estigui bé, moldeu-ho més temps.
- En acabar, deixeu que la pols reposi al robot o al molí durant uns deu minuts. D’aquesta manera, les partícules i vapors tindran temps per instal·lar-se i no us inspirareu.
-
Afegiu altres ingredients. Si teniu alguna cosa com la ceba en pols, el chili mòlt, els flocs de pebre vermell o altres espècies, podeu triturar l’all amb altres ingredients per obtenir un condiment únic amb molt de sabor i gust. personatge.- Podeu utilitzar la barreja per condimentar tot tipus de plats, com ara pizza o pasta.
-
Conserveu els alls mòlts. Aboqueu-lo en un recipient hermètic i guardeu-lo en un lloc fresc i sec a la llum solar directa. Els pots de vidre són perfectes per mantenir l’all en pols casolà.- També podeu congelar els alls mòlts.
- Un tauler de tall
- Un ganivet afilat
- Un forn o deshidratador
- Un molinet de cafè o espècies, una batedora, una batedora o un pestell i un morter
- Un contenidor hermètic