Com fer salsa per a boles de peix en un estil de menjar de carrer

Content

• etapes
• Mètode 1 Feu una salsa salada i dolça
• Mètode 2 Feu salsa d’escabetx amb vinagre
• Mètode 3 Serviu les salses amb boles de peix

En aquest article: Elaboració de salsa amarga i dolça Elaboració de salsa calenta amb vinagreSalvades conservades amb boles de peix8 Referències

Si ja fa temps que voleu que les boles de peix fregides siguin perfectes, és possible que estigueu a punt per fer-ho vosaltres mateixos. Podeu trobar mandonguilles preparades per utilitzar, però per obtenir un sabor real, heu de preparar una salsa en la qual pugueu remullar-les. Els venedors ambulants de Filipines serveixen mandonguilles de peix amb salsa salada i dolça. També ofereixen una salsa de vinagre i pebre calent per a aquells que vulguin alguna cosa més picant. Prepareu una o les dues salses i gaudiu-ne amb el vostre peix.

etapes

Mètode 1 Feu una salsa salada i dolça

1. 
   

   
   Feu una solució de midó. Poseu 3 cullerades d'aigua i 3 cullerades de maíz en un bol petit. Barregeu-les bé amb una forquilla, una cullera o un petit batut. La solució ha de ser blanca i força líquida.
   • El midó de blat de moro engrossirà la salsa. Si pretenem aquesta solució, prèviament evitarà que el midó formi grumolls durant la cocció.
   Vermont

   Vanna Tran

   La cuinera amb experiència Vanna Tran és una cuinera aficionada que va iniciar aquesta activitat des de ben petita amb la seva mare. Des de fa més de 5 anys, organitza esdeveniments i sopars pop-up a la zona de la badia de San Francisco. VT Vanna Tran
   Cuiner experimentat

   Afegeix Vanna Tran, cuinera experimentada "Quan faig un coulis amb midó, trobo que afegint aigua freda al midó, tinc menys grumolls. "

   
   

2. 
   

   
   Escalfeu l’aigua, el sucre i la salsa de soja. Poseu 1 l d’aigua, 175 g de sucre i 4 cullerades de salsa de soja en un cassó mitjà. Remeneu els ingredients per barrejar i escalfeu la cassola a foc mitjà fins que el líquid arribi a ebullició.
   • Agiteu la salsa de tant en tant per ajudar a la dissolució del sucre.

3. 
   

   
   Remeneu la farina de blat de moro. Agafeu una batuda en una mà i feu-la servir per remenar constantment la salsa mentre aboqueu lentament la solució de midó que heu preparat amb l’altra mà. Baixeu lleugerament el foc i continueu remenant la salsa amb la batuda un cop heu afegit tota la pasta de midó.
   • El líquid hauria de començar a espessir-se. És important batre constantment per evitar grumolls.

4. 
   

   
   
   
   Afegiu els condiments. Un cop la salsa hagi assolit la consistència desitjada, abocar el foc i continuar cuinant a foc lent. Cisella una ceba vermella petita, 2 grans d'all i un pebre piri-piri i afegeix-los al líquid amb una culleradeta de sal. Barregeu bé tots els ingredients.
   • Podeu ajustar el condiment afegint més dognon, dail o chili segons els vostres gustos.
   • La salsa es pot refrigerar durant una setmana. Aquesta recepta fa uns 700 ml de salsa.

Mètode 2 Feu salsa d’escabetx amb vinagre

1. 
   

   
   Talleu les cebes i els alls. Tallar o tallar una ceba mitja vermella i 4 grans d'all frescos. Podeu fer peces de la mida que vulgueu. En acabar, poseu-les en un bol mitjà.
   • Si voleu afegir cebes verdes, podeu tallar-les ara i deixar-les de banda.

2. 
   

   
   Afegiu els altres ingredients. Poseu tots els ingredients següents al bol amb l’ull i la tapa.
   • Vinagre blanc de 350 ml.
   • 2 cullerades de salsa de soja.
   • Una culleradeta de sal.
   • Una culleradeta de sucre.
   • Un quart de culleradeta de pebre mòlt.

3. 
   

   
   Gust i condiment. Agiteu la salsa per barrejar bé els ingredients i dissoleu el sucre. Tasta-la i ajusta el seu sabor segons els teus gustos. Podeu afegir una cullerada sopa de verd picat o mitja culleradeta de flocs de pebre calent. Serviu la salsa immediatament.
   • Podeu refrigerar la salsa i utilitzar-la després. Es convertirà en cada cop més punyent a mesura que infonen la llonguera, l’all i el xili.

Mètode 3 Serviu les salses amb boles de peix

1. 
   

   
   Feu broquetes de peix. Agafeu quatre o cinc boletes fregides i poseu-les en un llarg fermall de bambú. Serviu molts d’aquests broquetes amb salses de remull en envasos separats perquè la gent pugui escollir el que vulgui.
   • Podeu presentar les salses en ramekins al costat de les broquetes o en ampolles toves perquè els convidats puguin abocar-les directament sobre el peix o al seu plat.

2. 
   

   
   Serviu les mandonguilles amb ramen. Cuineu un paquet de ramen, dunes o soba seguint les instruccions del paquet. Escorreu els fideus i poseu-los en un bol. Un cop fregides les boles de peix, poseu-les als fideus i afegiu-hi una mica de la salsa que escolliu.
   • Menja els ramens i el peix tan aviat com sigui possible. En cas contrari, els fideus poden suavitzar les mandonguilles i fer-los perdre el seu cruixent.

3. 
   

   
   Agafeu arròs o pastissos. Si voleu un plat una mica més substancial, serviu les boles de peix amb arrossos o coques de pa sense llevat. També els podreu acompanyar amb una amanida.
   • Aboqueu una mica de salsa sobre el peix i l’arròs.