Content
- etapes
- 1a part Tria i prepara carabasses
- 2a part Torrar les carbasses, pelar-les i desemmotllar-les
- Part 3 Utilitzant puré de carbassa
El puré de carbassa casolà és la base deliciosa per a pastissos de carbassa, galetes i molts altres plats gustosos de tardor. Està elaborat amb carbasses fresques que es rosteixen i es pelen. Apreneu a triar les carbasses adequades i convertiu-les en puré de patates.
etapes
1a part Tria i prepara carabasses
-
Agafeu pastissos petits de carbassa o carabasses dolces. Podeu fer puré de carbassa amb qualsevol tipus de carbassa, però per obtenir el gust més concentrat (i el millor per fer un pastís), aneu a buscar les carbasses més petites que estiguin pensades per a receptes, en lloc de les grans. -linternas de carbassa. Cada carbassa produirà més o menys una tassa de puré.- Trobeu carabasses amb un púlpit de color taronja clar, sense buits ni contusions i una forma relativament homogènia.
- Carbasses relíquia de família sovint tenen colors ratllats com el groc i el verd a més del taronja. Aquests també fan una meravellosa picada, però el color probablement no serà el taronja habitual.
- Eviteu les carbasses decoratives petites. Aquests no contenen prou carn per fer una bona dosi de puré de patates i no es cultiven per al consum.
-
Netegeu les carbasses. Passeu-les sota aigua freda i fregueu-les per eliminar la brutícia i altres restes, sobretot si teniu carbasses del jardí o un paquet de carbasses. -
Talleu les carbasses. Comença per tallar les tiges, assegurant-se de deixar el cos intacte, el millor possible. A continuació, talleu les carbasses per la meitat, revelant les llavors. -
Traieu les llavors de cada meitat amb una cullerada i poseu-les en un bol. Conserveu les llavors més endavant, ja que són unes torrades delicioses. Traieu el màxim de cables de color taronja possible. -
Talleu les meitats a quarts. Acabeu de tenir cura de les carbasses tallant-les a quarts. Ara haureu de tenir 8 (o més, si utilitzeu més de dues carbasses) per servir quarts amb els quals pugueu treballar.
2a part Torrar les carbasses, pelar-les i desemmotllar-les
-
Preescalfeu el forn a 180 ºC. -
Col·loqueu les falques de carbassa sobre paper de forn. Escampar-los uniformement, amb la pell a sota. Procureu que cap dels barris es toqui entre ells, ja que no serà així vestit. No cal afegir un raig d’oli d’oliva als barris. Les patates amb puré no haurien de tenir ingredients addicionals si més endavant voleu utilitzar-les en una recepta. -
Torrar els barris. Poseu el paper de forn al forn i deixeu els quarts de pell durant uns 40 minuts. Quan els barris estiguin a punt, haurà de ser capaç de perforar el púlpit amb facilitat. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar.- No deixeu que els quarts es doren. Això afectarà el gust del puré. S'han de torrar fins que estiguin cuits, però no més.
- Aboqueu aigua a la planxa que conté els quarts per evitar que es cuinin massa. L’aigua es vaporitzarà en escalfar-se, cosa que ajudarà a cuinar les carbasses sense daurar-se.
-
Peleu els quarts. Una vegada que els quarts s’han refredat prou per recollir-los, pelem la pell que queda. Utilitzeu els dits per aixecar la pell i apartar-la del púlpit. Hauria de sortir fàcilment. Podeu utilitzar una forquilla per ajudar-vos, ha de sortir fàcilment. Podeu utilitzar una forquilla per ajudar-vos a separar la pell, si cal. Poseu el púlpit de carbassa en un bol i desfer-vos de la pell. -
Feu puré de patates. Poseu el púlpit en un processador d’aliments i barregeu-ho tot fins aconseguir una ure cremosa. Comproveu que no hi ha peces residuals. Si no disposeu d’un processador d’aliments, podeu fer servir una batedora o una batedora de patates.- Si el puré de carbassa sembla massa sec, afegiu-hi unes cullerades d’aigua per humitejar-lo.
- Si el puré de carbassa sembla massa humit, escorreu-lo pel formatge abans de guardar-lo.
-
Conserveu el puré. El puré de carbassa es pot conservar a la nevera en una bossa hermètica durant diversos dies. També es pot posar en una bossa per congelar-la i conservar-la durant diversos mesos.
Part 3 Utilitzant puré de carbassa
-
Guarnició de pastís de carbassa. Aquest és l’ús clàssic del puré de carbassa i un dels millors. Vas fer la part dura. L'únic que queda per fer un deliciós farcit de pastís és afegir-hi algunes espècies i alguns ingredients més. Per fer prou cobertura per a un pastís, barregeu 3 tasses de puré de carbassa amb els ingredients esmentats, i després tireu-lo a la crosta de pastís.- 6 ous
- 1 cullerada de nata
- 1 tassa i mitja de sucre de canya
- 1 mitja culleradeta de sal
- 1 culleradeta i mitja canyella
- 1 culleradeta i mitja de gingebre
- 1 quart d’una culleradeta de nou moscada
- 3 tasses de llet evaporada
- 1 culleradeta de vainilla
-
Feu pa de carbassa. Aquest sant postre és una manera deliciosa d’utilitzar el puré de carbassa addicional. Barregeu el puré amb la farina, el bicarbonat, el sucre, l’oli d’oliva, els ous i les xips de xocolata i, a continuació, aboqueu la massa a una paella i coeu-la. És senzill i la vostra llar tindrà una olor al voltant meravellosa. - Feu sopa de carbassa. Què en penses d’utilitzar pocions per a sal? Fer sopa és una excel·lent opció per a un sopar ràpid entre setmana. Simplement, salteu les cebes i els alls amb mantega en un pot brou de brou. Afegir 2 tasses de puré de carbassa i barrejar fins que estigui totalment calent. Afegiu 2 tasses de brou de verdures o pollastre i feu bullir la sopa i després reduïu el foc i deixeu-ho sofregir. Afegiu-hi sal, pebre i nou moscada per al gust. Afegiu una voluta de crème fraiche.