Com fer maionesa a casa

Content

• etapes

és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, autors voluntaris van participar en l’edició i la millora.

La maionesa és una salsa de renom internacional. Per a aquesta salsa, tan habitual, és tan difícil donar el seu origen. La maionesa hauria aparegut a Europa i el seu nom s'hauria començat a escoltar al segle XVIII. De totes maneres, avui és una de les salses més presents a la taula. A més de ser una salsa per si sola, també és un ingredient de moltes altres salses, com la salsa andalusa, la salsa ravigote, la salsa verda, la salsa de remulada, la salsa tàrtara i moltes coses més. . Més enllà de la seva popularitat i la seva presència a tots els supermercats, és possible fer una maionesa a casa. Aquesta salsa, que és una emulsió feta amb ou i oli, contindrà menys additius i conservants, si ho fas tu mateix. Serà molt més saborós que la maionesa industrial que podeu trobar als supermercats. Es convertirà en un plat a la vostra taula amb el qual podreu gaudir d’hèpits i aperitius.

etapes

1. 
   

   
   Organitza els ingredients a la taula. Poseu a la taula l’oli de cuina (2,5 dl), el suc de llimona o el vinagre. Necessitareu una cullerada (15 ml). I també deixeu caure el vostre ou gran o dos ous petits. Deixeu-les durant trenta minuts abans de començar la maionesa. En fer-ho, l’emulsió estarà en millors condicions.

2. 
   

   
   Dissoldre el blanc del rovell. Per sobre d’un bol, trenqueu la closca de l’ou per la meitat i deixeu caure les closques blanques tot mantenint el rovell en una de les closques. Un altre mètode és posar la mà sobre el bol, mantenint els dits separats i abocar el contingut de la closca dels ous a través dels dits. Normalment, tindreu més que el rovell d’ou a la mà que poseu en un altre bol.

3. 
   

   
   
   
   Barregeu els ingredients. Quan els ingredients estiguin a temperatura ambient, els podeu reunir en un bol. Col·loqueu un rovell d'ou gran o dos rovells d'ou petits en un bol, i després poseu una culleradeta de pebre blanc (5 g), una culleradeta de sal (5 g). A continuació, remeneu suaument amb un batut elèctric.

4. 
   

   
   Aboqueu l’oli al bol. En una mà, poseu una tassa amb 2,5 dl d’oli de cuina (gira-sol, oliva, blat de moro, safrà o oli de cacauet). A continuació, aboqueu un raig prim d’oli al bol mentre barregeu la barreja ràpidament amb l’altra mà amb un batut elèctric. Tan aviat com noteu que la barreja s'espesseix, podeu augmentar el flux d'oli al bol sense parar de batre ràpidament el contingut del bol. Finalment, un cop abocat tot l’oli al bol, acabem de barrejar perquè no quedi cap oli visible.

5. 
   

   
   
   
   Millora la maionesa. Finalment, afegiu una cullerada (15 ml) de vinagre o suc de llimona que barregeu a la vostra maionesa. També podeu complementar amb més sal i pebre blanc, si ho preferiu. És qüestió de gustos! Finalment, transfereixi la preparació a un altre recipient que puguis tancar, i després col·loca el teu flascó de maionesa a la nevera.