Com fer pa ratllat

Content

• etapes
• Mètode 1 Feu molla de pa fresc
• Mètode 2 Feu un pa sec amb molla de pa fresc
• Mètode 3 Feu pa ratllat en sec amb llesques de pa
• Mètode 4 Feu un pa ratllat a la paella

En aquest article: Feu molles de pa frescNegreu pa ratllat amb molla de pa frescNebeu pa ratllat amb llesques de paFeu pa ratllat a la planxa a la paella16 Referències

Si teniu pa sec que vulgueu fer servir o simplement necessiteu molles de pa per obtenir una recepta, podeu fer-lo vosaltres mateixos fàcilment. Enrotlleu el pa fresc en un processador d’aliments per fer pa ratllat suau i fresc o assecar al forn per a molles de pa sec. Si no disposeu d’un processador d’aliments, podeu torrar pa i ratllar-lo. I per què no retornar el pa ratllat en una mica d’oli d’oliva per fer-lo cruixent? Qualsevol forma de preparar-lo, guardeu-lo en un recipient hermètic a temperatura ambient.

etapes

Mètode 1 Feu molla de pa fresc

1. 
   

   
   Esquinça el pa. Agafeu quatre llesques de pa blanc. Podeu utilitzar pa que tingui un o dos dies o torrar-lo lleugerament en una torradora o forn. Tarreu-lo a trossos petits.
   • Utilitzeu el pa que escolliu. Si voleu molles de pa blanc, utilitzeu pa blanc i talleu les crostes. Per a pa ratllat complet, utilitzeu pa suau i deixeu-hi crostes.

2. 
   

   
   Motlleu el pa. Poseu les peces petites en un processador d’aliments. Barregeu-los fins obtenir molles de pa gruixudes. Eviteu triturar les molles massa temps, ja que poden tornar enganxoses i evitar que les fulles giren correctament. Podeu utilitzar les molles de pa fresc immediatament o bé guardar-les en un recipient hermètic.
   • Si no disposeu d’un robot, podeu utilitzar una picadora de cafè o espècies. També podeu congelar rodanxes de pa i ratllar-les un cop siguin difícils de fer pa ratllat.

3. 
   

   
   
   
   Feu servir la molla de pa. Ja que les molles de pa fresques absorbeixen molt líquid, són ideals per coure. Proveu d'utilitzar pa ratllat fresc per elaborar croquetes de mandonguilles, arnes de carn o marisc. També es pot fer una capa sobre un guisat o peix. Les molles es tornaran lleugerament cruixents en cuinar-les al forn.

Mètode 2 Feu un pa sec amb molla de pa fresc

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn. Enceneu-lo a 180 ºC. Agafeu una planxa gran amb una vora elevada i repartiu-hi 100 g de molla de pa fresca.

2. 
   

   
   Coure el pa ratllat. Coure al forn preescalfat uns 3 o 5 minuts, fins que quedi sec i daurat. Deixeu-ho refredar completament abans d’utilitzar-lo.
   • Si la calor del forn no és homogènia, potser haureu de barrejar la molla aproximadament la meitat del temps de cocció.

3. 
   

   
   
   
   Condimenteu segons els vostres gustos. Si voleu, podeu afegir una mica de gust als pa ratllats. N’hi ha prou amb afegir una cullerada d’oli d’oliva i condiments com ara:
   • ratlladura de llimona
   • herbes fresques picades
   • flocs de pebre vermell
   • formatge ratllat de parmesà
   • herbes seques com les herbes provençals

4. 
   

   
   Feu servir la molla de pa. És ideal per afegir cruixent i ure a diversos plats. Proveu posar-hi pasta, verdures a la brasa o sopes gruixudes. També podeu cobrir els aliments amb pa ratllat i saltejar-los per donar-los una superfície cruixent.
   • Guardeu les restes de molla de pa en un recipient hermètic a temperatura ambient durant un màxim d’un mes.

Mètode 3 Feu pa ratllat en sec amb llesques de pa

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn. Enceneu-lo a 120 ° C. Talleu una llesca de pa a rodanxes gruixudes. Si no teniu processador d’aliments, feu només llesques. Si voleu utilitzar un robot, talleu les llesques a trossos petits.

2. 
   

   
   Coure el pa. Col·loqueu les rodanxes una al costat de l’altra sobre una planxa o disposeu les peces uniformement al plat. Coure el pa i deixar-ho coure al forn preescalfat durant 10 minuts. Deixeu-ho refredar completament abans de continuar.
   • El pa s’ha d’assecar completament. Si està molt humit o si el temps està humit, allargeu uns quants minuts el temps de cocció.

3. 
   

   
   Feu molles. Si teniu un processador d’aliments, poseu-hi els trossos de pa sec i modeleu-los fins obtenir pa ratllat. Si no en teniu, ratlleu les llesques amb un ratllador per fer la molla de pa. Continuar amb tot el pa.
   • També podeu posar el pa sec en una bossa de plàstic i utilitzar un passador per triturar-lo per fer molla de pa.

4. 
   

   
   Feu servir pa ratllat. Poseu pastes, guisats, verdures a la brasa, guisats o sopes gruixudes per afegir una mica de ure als vostres plats. Guardeu les restes de molla de pa en un recipient hermètic a temperatura ambient durant un màxim d’un mes.

Mètode 4 Feu un pa ratllat a la paella

1. 
   

   
   Esquinça el pa. Talleu les llesques del pa blanc o complet que escolliu. Rasgueu o talleu aquestes rodanxes per obtenir 70 g de daus de pa.
   • Per fer pa ratllat blanc, podeu treure les crostes. Podeu utilitzar pa fresc o ranci.

2. 
   

   
   Motlleu el pa. Poseu els daus en un robot i barregeu-los per obtenir pa ratllat. Tingueu cura de no triturar-lo massa temps perquè les engrunes quedin tècoles i eviti que les fulles giren correctament.

3. 
   

   
   Salteu el pa ratllat. Aboqueu tres cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella. Escalfeu-ho a la cuina a foc mitjà i afegiu-hi la molla de pa. Coure-ho remenant durant 5 minuts. Les molles han de quedar daurades i cruixents un cop rostides.

4. 
   

   
   Condimentar el pa ratllat. Afegiu sal segons els vostres gustos. Col·loqueu una làmina de paper tovallola en un plat i poseu la molla de pa sobre el paper per absorbir l'excés d'oli. Espereu fins que la molla de pa es refredi completament abans d’utilitzar.
   • Guardeu les molles de pa torrades en un recipient hermètic a temperatura ambient.