Content
- etapes
- Mètode 1 Amaniu els bistecs de tonyina amb all i herbes
- Mètode 2 Cuineu els bistecs de tonyina a la cassola
- Mètode 3 Cuinem els filets al forn
- Per a bistecs a la planxa amb all i herbes
- Per als bistecs ennegrits a la cassola
- Per a bistecs teriyaki al forn
Si busqueu un menjar ric en peix, podeu triar bistecs de tonyina. Aquestes peces fermes de carn se solen tallar en rodanxes fines per cuinar més ràpidament i esmicolar fàcilment. Gràcies a la seva ure suau i suau, podeu condimentar-la com vulgueu. Proveu per exemple una adob amb alls i herbes, un condiment negre o una salsa teriyaki. A continuació, poseu els filets a la brasa, a la paella calenta o al forn per preparar un àpat a punt en pocs minuts.
etapes
Mètode 1 Amaniu els bistecs de tonyina amb all i herbes
-
Barregeu la llimona, l’oli, l’all i la farigola en una bossa resejable. Obriu una bossa gran i aboqueu-hi 2 cullerades de suc de llimona amb 1 cullerada d'oli d'oliva. A continuació, afegiu-hi dos grans d'all picats i dues culleradetes de farigola fresca picada o mitja culleradeta de farigola seca. Traieu l’aire i tanqueu la bossa.- Podeu agitar la marinada per barrejar els ingredients.
- Si ho preferiu, podeu fer servir la marinada preferida o simplement condimentar la tonyina amb oli, sal i pebre.
-
Afegiu els bistecs de tonyina i deixeu-ho mitja hora a la nevera. Agafeu els bistecs de tonyina d’uns 2 cm de gruix i poseu-los a la bossa amb l’adob. Tanqueu la bossa i, després, torneu les peces de tonyina diverses vegades a la bossa per cobrir-les amb marinada.- Eviteu marinar més de mitja hora, ja que el suc de llimona àcid els pot fer massa suaus.
-
Escalfeu una graella de gas o carbó a foc mitjà. Si teniu una graella de gas, poseu-la a foc mitjà. Si teniu una brasa de carbó, ompliu la xemeneia amb briquetes i enceneu-les. A continuació, empenyeu-les per un costat de la graella quan estiguin calentes i lleugerament cobertes de cendra.- Si utilitzeu la graella al forn, cal escalfar-la almenys cinc minuts abans de posar-hi la tonyina.
Variació: si preferiu utilitzar la brasa del forn, enceneu-la a la màxima potència i poseu-hi els trossos de tonyina uns 10 cm per sota de la resistència. A continuació, feu-la a la planxa durant tres o quatre minuts a cada costat.
-
Traieu els filets de la bossa i, a continuació, sal i pebre. Traieu els bistecs adobats de la nevera i poseu-los en un plat. A continuació, afegiu un quart de culleradeta de sal i un quart de culleradeta de pebre mòlt als filets.- Llançar l’adob després de treure els bistecs de la bossa.
-
Oli la cremallera i posa-hi els filets. Submergiu les tovalloles de paper en una mica d’oli vegetal i feu una bola. Agafeu la tovallola de paper amb oli i alicates i fregueu la graella per untar-la lleugerament. Col·loqueu els quatre bistecs de tonyina al bastidor amb prou espai entre ells i tanqueu la tapa.- Si utilitzeu una brasa de carbó, podeu posar els filets directament sobre les brases.
-
Graella tonyina de tres a quatre minuts. Configureu una alarma per no oblidar els bistecs i fer que es cremin. Han de daurar-se a la part inferior, la que està exposada a la calor. -
Torneu els filets i torneu-los a la planxa durant tres o quatre minuts més. Un cop estiguin mig cuits, aixequeu suaument la tapa i utilitzeu les pinces per donar la volta a cadascun dels filets. Torneu a col·locar la tapa i acabeu de coure els filets durant tres o quatre minuts més. La tonyina s’ha d’esmicolar una mica a les vores, però ha de quedar rosada al mig.- Remeneu els bistecs de tonyina durant uns vuit minuts si voleu que sagnin. Si voleu més cuit, afegiu un a dos minuts de cocció.
- Eviteu que es deixin coure més temps ja que s’assecaran i s’enfonsaran fàcilment.
-
Traieu els filets i deixeu-los reposar entre cinc i deu minuts. Utilitzeu pinces per transferir-les suaument de la planxa a la placa. Deixeu-los descansar mentre prepareu l’acompanyament. Penseu en servir-los amb verdures a la brasa, cuscús o amanida de verdures.- Guardeu les sobres a la nevera en un recipient hermètic durant un màxim de tres a quatre dies.
Mètode 2 Cuineu els bistecs de tonyina a la cassola
-
Combina totes les espècies per a l’adob. Podeu utilitzar 2 culleradetes de marinada seca enfosquida comprada comercialment o preparar-ne la vostra. Barregeu les espècies següents en un bol petit:- 1 culleradeta de pebre vermell;
- 1 mitja culleradeta de pebre de caiena;
- 1 quart de culleradeta de gingebre mòlt;
- 1 quart d’una culleradeta de pebre negre mòlt;
- 1 quart d’una culleradeta d’orenga;
- 1 quart d’una culleradeta de llavors de fonoll;
- 1 pessic de dents de terra.
-
Escalfeu una paella o paella a foc mig. Col·loqueu una paella grossa, com una paella de ferro colat o una paella a la planxa i enceneu el cremador a foc mitjà. Escalfeu-ho almenys cinc minuts abans de posar-hi els filets de tonyina.- La paella hauria de començar a fumar. Obriu la finestra o engegueu la caputxa per evitar fumar durant la cuina.
-
Raspalleu els bistecs amb mantega fosa i espècies. Introduïu un raspall de cuina en quatre cullerades de mantega fosa i apliqueu-les sobre els quatre filets. Gireu-les i poseu-les també a l’altra banda. A continuació, salpebreu els dos costats del filet amb el condiment.- Per que la marinada seca s’enganxi millor, premeu suaument els filets.
Variació: si no voleu fer servir la barreja d’ennegriment, podeu utilitzar la marinada seca preferida o afegir una mica d’oli d’oliva, sal i pebre.
-
Poseu-les a la cassola calenta i coeu-les durant tres o quatre minuts. Poseu els filets a la cassola, espaiant-los per no tocar-los. Començaran a picar immediatament tan aviat com toquin la cassola. Deixeu-los entre un minut i mig i dos minuts abans de girar-los amb cura. Coure un minut i mig a dos minuts per l'altre costat.- Si no s’enfonsen a la paella, augmenteu la potència del cremador.
-
Surt del foc i deixem reposar cinc minuts abans de servir. Una vegada que els bistecs hagin convertit un ric color daurat i les vores comencin a enrossir-se, apagueu el cremador. Poseu-los en un plat i deixeu-los reposar cinc minuts perquè acabi la cocció. Després, serveix-los amb el teu acompanyament favorit.- Penseu en servir-los amb mongetes vermelles i arròs o patates al forn.
- Guardeu les restes en un recipient hermètic a la nevera durant tres a quatre dies.
Consell: Els bistecs de tonyina han de quedar lleugerament rosats al mig. Si prefereixes que estiguin ben cuits, afegeix un o dos minuts de cocció.
Mètode 3 Cuinem els filets al forn
-
Preescalfeu el forn a 230 ° C i poseu-hi oli a coure. Instal·leu la cremallera al mig i engegueu-la per escalfar-la a 230 ºC. Obteniu una planxa amb les vores elevades i poseu-hi una làmina de paper d’alumini. -
Barregeu la salsa teriyaki, el gingebre i la sal. Aboqueu quatre cullerades de salsa de teriyaki en un bol petit i afegiu una culleradeta de gingebre ratllat amb 1 mitja culleradeta de sal. Batre fins que s’hi incorpori el gingebre i la sal.- Si no teniu gingebre fresc, podeu utilitzar una culleradeta de gingebre mòlt.
-
Col·loqueu quatre filets de tonyina al plat i raspalleu-ho amb la salsa. Netegeu els filets amb tovalloles de paper i poseu-los a la planxa. A continuació, introduïu un raspall de cuina a la salsa i un raspall per tots els costats. -
Coure de sis a vuit minuts. Introduïu la placa al forn preescalfat i cuineu els filets fins que comencin a enrossir-se al voltant de les vores. Recordeu que el centre ha de quedar lleugerament rosat.- No cal retornar-los a la cocció.
consell : coure filets de quatre a sis minuts per centímetre de gruix. Per exemple, si teniu filets d’1 cm de gruix, cinc minuts de cocció haurien de ser suficients.
-
Deixeu-los reposar cinc minuts. Serviu-los amb el seu acompanyament. Els filets de tonyina al forn són perfectes amb arròs al vapor, verdures al forn i trossos de pinya.- Guardeu les sobres a la nevera en contenidors hermètics durant un màxim de tres a quatre dies.
Per a bistecs a la planxa amb all i herbes
- Gots i culleres de mesura
- Una bossa resiliable
- Una brasa
- Pinça
- Tovalloles de paper
- Un plat
- Un plat per servir
Per als bistecs ennegrits a la cassola
- Bols petits
- Un pinzell
- Mesura de culleres
- Una paella normal o paella de ferro colat
- Pinces o espàtula
- Un plat per servir
Per a bistecs teriyaki al forn
- Culleres i gots a mida
- Una placa de forn amb les vores elevades
- Paper d’alumini