Content
En aquest article: Cuinar arròsSolucionar problemes Resum de l'article12 Referències
Cuinar amb una cuina d’arròs és una manera senzilla i eficaç de cuinar l’arròs. Moltes olles d’arròs el mantenen calent fins i tot després de cuinar. No cal supervisar l’olla d’arròs perquè la màquina es realitza amb un temporitzador automàtic que dóna un clic quan l’arròs està a punt. És fàcil d’aprendre a cuinar l’arròs en una olla per reduir les possibilitats de cremar o danyar l’aparell. Si més tard teniu problemes per informar-vos sobre els mètodes de resolució de problemes.
etapes
Primera part Cuinem l’arròs
-
Mesureu l’arròs en una tassa. A continuació, aboqueu-lo a la cuina d'arròs. Algunes olles d’arròs tenen un bol o paella desmuntables, mentre que d’altres no en tenen i podeu abocar l’arròs directament a la cassola. La majoria de les vegades, les olles es venen amb una tassa o una cullera de mesura que conté uns 160 g d’arròs. En cas contrari, també podeu utilitzar la tassa de mesurament habitual.- Una tassa (160 g) d’arròs cru produirà aproximadament entre una i mitja tasses (240 g) i tres tasses (380 g) d’arròs cuit, segons la varietat que estigueu cuinant. Deixa suficient espai a la part superior de l’arròs per evitar que es desbordi, perquè s’inflarà.
-
Esbandiu l’arròs si cal. Molta gent prefereix esbandir l’arròs per eliminar-lo d’insecticides, herbicides i altres contaminants que el puguin contenir. Alguns mètodes de preparació menys moderns provoquen l’aparició de grans trencats que alliberen massa midó a l’arròs, és per això que cal esbandir-lo prèviament per evitar que l’arròs s’enganxi. Si voleu esbandir l’arròs, aboqueu aigua potable a un bol d’amanides i poseu l’arròs a l’aixeta. Agiteu l’arròs mentre esbandiu fins que l’arròs estigui completament submergit sota l’aigua. Escorreu-lo en un colador o inclineu-ne una mica el bol mantenint l’arròs amb les mans. Si l’aigua s’ha enfosquit o s’ha omplert amb restes petites, esbandida l’arròs una segona vegada o fins i tot una tercera vegada fins que l’aigua que s’afegeix sembli més aviat clara.- En la legislació nord-americana és obligatori enriquir l’arròs blanc amb pols de ferro, vitamina B1, vitamina B3 o àcid fòlic. Tanmateix, podeu eliminar aquestes vitamines i minerals esbandint l’arròs a l’aigua.
- Si la vostra olla té un recipient antiadherent, renteu l’arròs en un colador (abans de coure) alternant els passos de rentat, esbandit i goteig. Un bol de recanvi antiadherent és molt car.
-
Mesureu la quantitat d’aigua. La majoria de manuals d’instruccions per a cuines d’arròs recomanen utilitzar aigua freda. La quantitat d’aigua que posareu depèn de la varietat d’arròs que esteu cuinant i del grau de cocció que vulgueu donar. Sovint hi ha marques a l’interior de l’olla d’arròs que indiquen la quantitat d’arròs i aigua que cal posar-hi o també trobareu aquestes instruccions al paquet d’arròs. En cas contrari, utilitzeu les quantitats recomanades a continuació, segons la varietat d’arròs que utilitzeu, tenint en compte que sempre podeu ajustar aquestes quantitats si preferiu el vostre arròs més o més suau.- Arròs blanc de gra curt: 1 tassa 1/4 d’aigua per 1 tassa d’arròs (300 ml d’aigua per 200 g d’arròs).
- Arròs blanc, gra llarg: 1 tassa d'aigua 3/4 per 1 tassa d'arròs (420 ml d'aigua per a 200 g d'arròs).
- Arròs blanc, gra mitjà: 1 tassa 1/2 d’aigua per 1 tassa d’arròs (360 ml d’aigua per 200 g d’arròs).
- Arròs moreno, gra llarg: 2 tasses 1/4 d'aigua per 1 tassa d'arròs (520 ml d'aigua per a 200 g d'arròs).
- Arròs al carbó (diferent del que cuineu mig a casa): 2 tasses d’aigua per 1 tassa d’arròs.
- Per a l’arròs indi com l’arròs basmati o el gessamí, hauríeu d’utilitzar menys aigua perquè voleu obtenir un arròs més sec. Utilitzeu menys d’una tassa i mitja d’aigua per a una tassa d’arròs. Feu servir una tassa d’aigua per a una tassa d’arròs si heu rentat l’arròs abans. Podeu afegir fulles de llorer o cardamom a la cuina amb l'arròs per millorar el gust.
-
Remullem l’arròs durant 30 minuts si ho desitges. Aquest pas no és necessari, però algunes persones prefereixen remullar l’arròs per reduir el temps de cocció. El remull també pot fer que l’arròs sigui menys enganxós. Utilitzeu la quantitat d’aigua mesurada anteriorment per remullar l’arròs a temperatura ambient, i després utilitzeu aquesta mateixa aigua per cuinar l’arròs. -
Millora el gust (opcional). Heu d’afegir sabor a l’aigua abans d’encendre l’olla d’arròs perquè l’arròs pugui absorbir l’aroma durant la cocció. Molta gent prefereix afegir una mica de sal aleshores. Sovint s’hi afegeix mantega o oli. Si cuineu arròs indi, hi podeu afegir llavors de cardamom o una fulla de llorer. -
Peleu els grans d’arròs de les vores. També els haureu de mantenir sota el nivell de l’aigua. Utilitzeu una cullera de fusta o plàstic per pelar els grans d’arròs de les vores per fer-los caure a l’aigua. L’arròs que es troba per sobre de la superfície de l’aigua pot cremar durant la cocció. Si hi ha arròs o aigua a la cuina d'arròs, netegeu-lo amb un drap o tovallola.- No cal remenar l’arròs a l’aigua. Això podria alliberar més midó i acabareu amb un arròs enganxós.
-
Consulteu les opcions especials de la vostra olla. Algunes olles només tenen un botó d’encesa / apagat. Altres tenen diferents ajustaments per a l’arròs blanc o marró, alguns fins i tot poden començar a cuinar al moment que heu gravat. No tindreu cap problema si només teniu la configuració bàsica, però sempre és important conèixer la funció de cada botó. -
Cuina l’arròs a l’olla d’arròs. Si la vostra cuina té un bol extraïble, poseu-lo a la cuina desprès que l’emplenin amb arròs i aigua. Tanqueu la tapa, connecteu l’olla d’arròs i premeu el botó d’inici. Sentireu un clic, com en una torradora, quan l’arròs estigui cuit. La majoria de les olles mantenen l’arròs calent fins que les desconnecteu.- No aixequeu la tapa per comprovar l’arròs. El procés de cocció depèn de l’acumulació de vapor dins de la cuina, raó per la qual el vostre arròs no cuinarà correctament si obriu la tapa.
- L’olla d’arròs s’apagarà automàticament si la temperatura del seu interior supera el punt d’ebullició de l’aigua (és a dir, 100 ºC al nivell del mar), però això no es produeix fins que no s’hagi vaporitzat tota l’aigua lliure.
-
Deixeu reposar l’arròs un cop acabada la cocció. La durada d’aquest pas opcional varia entre 10 i 15 minuts. Això no és obligatori, però sovint es recomana a la guia de l'usuari de la cuina de l'arròs i aquest pas és fins i tot automàtic en alguns models. Reduireu la quantitat d’arròs que s’enganxarà al bol intern desconnectant l’olla d’arròs durant 10 a 15 minuts. -
Remenar i servir. Un cop no quedi aigua, l’arròs ha d’estar a punt per servir. Utilitzant una forquilla o un altre estri, remeneu l’arròs després de la cocció per trencar els grumolls i deixeu escapar el vapor d’aigua, evitant el mateix que l’arròs segueix cuinant.- Si l’arròs encara no està preparat, consulteu la secció següent.
Part 2 Resolució de problemes
-
Reduïu la quantitat d’aigua si l’arròs es torna massa tou. La propera vegada que feu arròs, utilitzeu entre un quart i mig tassa d’aigua menys per tassa d’arròs. Això ha de coure l’arròs per un període més curt i donar-li menys aigua per absorbir. -
Remedia la manca de cuina. Afegiu-hi més aigua i feu-ho coure al foc si l’arròs no està prou cuit. Si l’arròs surt cruixent o massa sec al vostre gust, continueu cuinant-lo a la cuina de gas després d’afegir un quart de tassa (30 ml) d’aigua. Tapeu la cassola i coeu-ho uns minuts.- Podeu cremar l’arròs si el poseu a la cassola sense afegir aigua suficient. Pot ser que algunes olles d’arròs no s’encenguin.
- La propera vegada, simplement afegirà 1/4 a 1/2 tassa d’aigua (30 a 60 ml) a una tassa (200 g) d’arròs abans d’encendre l’olla.
-
Treure ràpidament l’arròs després de la cocció si es crema fàcilment. Una cuina d’arròs que funciona bé no ha de cremar l’arròs mentre es cuina, però si deixeu que l’arròs el mantingui calent, l’arròs a la part inferior i als laterals pot cremar. Si això passa massa sovint, traieu l’arròs de la cuina tan aviat com escolteu el clic que us indica que s’ha acabat la cocció (o quan s’encén la llum).- En algunes olles, podeu desactivar la configuració que manté l’arròs calent, però si ho heu fet, haureu de menjar-lo o refrigerar-lo abans que es refredi massa, per evitar el risc d’intoxicar-se.
- Si cuineu altres ingredients amb arròs, aquests ingredients llauna cremeu mentre cuineu. La propera vegada, traieu tots els ingredients a base de sucre o aquells que es cremin fàcilment i cuinin per separat.
-
Utilitzeu l’arròs que s’ha cuit massa. Encara podeu tastar grans d’arròs més suaus si els introduïu en la recepta adequada. Penseu en aquestes poques opcions per ocultar la suau ure dels grans d’arròs:- fregiu-lo per eliminar-ne l’excés d’aigua,
- prepareu el budell d’arròs,
- afegiu-lo a la sopa, al menjar per a bebès o mandonguilles casolanes.
-
Adapta la cocció a la seva alçada. Si viviu a més de 900 metres sobre el nivell del mar, us adonareu que l’arròs encara està mal cuinat. Si això succeeix, afegiu un quart o mig got d’aigua per tassa d’arròs (és a dir, entre 30 i 60 ml d’aigua per una tassa d’arròs). La menor pressió de l’aire a altituds més altes bull l’aigua a una temperatura més baixa, i és per això que l’arròs triga més a coure. Com més aigua posi en una olla d’arròs, més temps es courà l’arròs.- Consulteu les instruccions d’ús de la cuina d’arròs o poseu-vos en contacte amb el fabricant si no trobeu la quantitat adequada d’aigua. La quantitat necessària podria variar en funció de l’altitud.
-
Cuideu la resta de l’aigua. Si encara queda aigua a l’olla d’arròs en acabar la cocció, és possible que es trenqui la seva cuina i haureu de substituir-la. Pel que fa a l’arròs que hi ha ara a la cuina, escorreu-lo i serviu-lo si us convé. En cas contrari, torna a encendre l’olla fins que no quedi aigua dins. -
Ah! Es veu bé!