Com cuinar el pa en una estufa

Content

• etapes
• 1a part improvisant una cassola
• 2a part Preparació de la massa
• 3ª part Cuina el pa en una estufa
• 4a part Utilitzant un pot noruec
• 5a part Cuinant pastissos de pa en una paella

En aquest article: Improvisar una cassolaPreparar la massaFornar el pa en una estufaUtilitzar una olla noruegaCrear pastissos de pa en una paella16 Referències

Si no teniu forn, podeu coure pa al forn. Tot i que teniu un forn, aquest mètode pot ser una bona manera d’estalviar energia. Podeu utilitzar aquesta tècnica a casa, en un càmping per a cuines a gas o en un vaixell per preparar pa fresc per a menjars.

etapes

1a part improvisant una cassola

1. 
   

   
   Agafeu una olla gran. Com més pesat sigui el metall, millor. Ja que l’utilitzeu sec, és preferible el desgel. Si utilitzeu quelcom més lleuger com l’alumini, reserveu aquesta paella a la cuina sobre el gas perquè el seu fons es pot cremar lleugerament.
   • La majoria de cassoles tenen una capacitat de 5 a 7 l i són prou grans per coure el pa.

2. 
   

   
   Crea un llast tèrmic. Col·loca un objecte a la part inferior de la cassola situant-lo al centre. Formarà una base sobre la qual col·locareu la paella i deixareu circular per la paella. També evitarà que el motlle estigui directament per sobre de la font de calor, cosa que evitarà que el fons del pa es cremi massa.
   • Proveu d’utilitzar trossos de rajola gruixuda. També podeu utilitzar pedres rodones planes o prou petites.
   • També podeu utilitzar una caixa de tonyina buida. Traieu el paper i poseu la caixa a la part inferior de la cassola.

3. 
   

   
   
   
   Cerqueu un motlle adequat. Busqueu una paella que encaixi a la paella. Podeu utilitzar un recipient de vidre resistent al calor com pirex (sobretot vidre normal!) O una paella metàl·lica o de ceràmica. Poseu-lo a l’objecte que poseu a la cassola. Si utilitzeu un contenidor rectangular, assegureu-vos que no tingueu massa temps a casa. No hauria de sobrepassar la part superior de la cassola.
   • La paella no ha de ser massa estreta a la cassola. L’aire ha de poder circular per tot arreu.

4. 
   

   
   Busqueu una tapa. Quan el poseu, hi ha d’haver espai suficient perquè el pa s’infli per sobre de la part superior del motlle. Poseu la cassola i poseu la tapa per veure si hi ha prou espai.
   • Si no trobeu la tapa de la mida adequada, proveu d’utilitzar una altra paella prou gran com per cobrir la primera.

5. 
   

   
   
   
   Reforçar la tapa. És important mantenir la màxima calor dins de la cassola. Com que l'aire calent s'eleva, és recomanable posar una segona tapa a la tapa o paella per tornar la calor. Si la tapa que utilitzeu té un forat per deixar sortir al vapor, procureu trobar un forrell, una rentadora i una femella d’acer inoxidable per connectar-la.

2a part Preparació de la massa

1. 
   

   
   Reuneix els ingredients. Per al pa senzill, necessiteu 375 g de farina blanca, una culleradeta de llevat de cocció activa seca, 2 culleradetes de sal i 400 ml d’aigua tèbia. Aquests són els ingredients bàsics, però podeu afegir herbes com la farigola o el romaní.
   • Si el motlle és petit, potser haureu de dividir aquestes quantitats per dos.

2. 
   

   
   Barregeu els ingredients. Barregeu els ingredients secs en una cul-de-poule gran abans d’incorporar l’aigua tèbia. Treballar la massa fins que quedi homogènia i lleugerament enganxosa.

3. 
   

   
   Deixeu reposar la massa. Tapar el cul-de-poule amb film de plàstic i deixar-lo al taulell de treball de 18 a 24 hores. Mentrestant, el llevat infla la massa. És possible que apareguin bombolles a la seva superfície.

4. 
   

   
   Acabeu la massa. Traieu-lo del recipient i poseu-lo sobre una superfície coberta de farina. Doblegueu la bola de massa per la meitat i enganxeu-hi les vores que hi ha a sota. Envolteu aquesta bola amb un drap de farina i deixeu-la pujar durant 2 hores. La massa ha de ser prou elàstica per recuperar la seva forma quan hi punxeu un dit.

3ª part Cuina el pa en una estufa

1. 
   

   
   Preescalfeu la cassola. Poseu la cassola improvisada al cremador més gran de la vostra cuina. Col·loca el llast tèrmic al seu interior i posa les dues tapes. Enceneu la cuina a foc alt i deixeu que la part de la paella s’escalfi durant 5 minuts. A continuació, abaixeu lleugerament el foc perquè quedi entre mig i viu.

2. 
   

   
   Poseu la massa al motlle. Tritureu el recipient que heu triat: recobriu tota la superfície interior amb mantega o oli i tireu-hi farina. Gireu i agiteu la cassola fins que els seus costats quedin completament recoberts de farina. En acabar, poseu la massa a dins. Ha d’encaixar fàcilment i no hauria de sobrepassar la part superior del motlle perquè s’inflarà durant la cocció.
   • També podeu alinear el motlle amb farina de civada. Cobriu l’interior del recipient d’oli i poseu-hi farina de civada fina. Agiteu i gireu el motlle torçant el canell fins que el seu interior quedi cobert de farina.

3. 
   

   
   Poseu el motlle a la cassola. Utilitzeu un guant de forn per treure les dues cobertes i reservar-les en una superfície resistent a la calor. Col·loca amb cura la cassola al centre de la paella, vigilant de no tocar les parets cremades. Assegureu-vos que hi hagi prou espai perquè l’aire calent envolti completament el motlle.

4. 
   

   
   Cuina el pa. Utilitzeu un guant de forn per tornar a posar les tapa a la cassola. Coure el pa uns 30 minuts aproximadament. Mireu-ho al cap de 20 minuts per veure si comença a formar una escorça. La seva superfície no es dauri, però no ha de quedar suau un cop cuit el pa.

5. 
   

   
   Deixeu refredar el pa. Traieu les tapa de la cassola protegint-vos amb un guant de forn. Agiteu suaument el motlle per desmotllar el pa i poseu-lo sobre un bastidor de refrigeració. Hauria de sortir fàcilment, ja que heu encaixolat el motlle. El fons del pa serà molt més cuit que la part superior.
   • Si no teniu una graella, deixeu que el pa es refredi en una altra superfície resistent al calor, com ara un plat.

4a part Utilitzant un pot noruec

1. 
   

   
   Comença a cuinar. Comença a coure el pa a la cuina. Poseu la cassola al fogó amb el motlle col·locat sobre el llast tèrmic. Tapeu la cassola i escalfeu-la a foc alt durant 15 minuts.
   • No et sorprenguis si no aconsegueixes la primera vegada i els pans estan massa cuits o no són cuits al seu interior. Si el vostre equip és diferent del que s’utilitza al tutorial, la calor de la vostra estufa pot ser més o menys forta. Per tant, caldrà ajustar el temps de cocció.

2. 
   

   
   Acabeu la cocció sense gas. Poseu el pa en un pot noruec improvisat. Aquest procés consisteix en utilitzar la calor acumulada a la cassola. Com que quedarà completament tancat en material aïllant, la calor no s’escaparà i continuarà cuinant el pa.
   • Retireu la cuina de la cuina, protegint-vos dels guants del forn. En comptes d’acabar de coure el gas, cobriu amb cura la cassola amb materials aïllants com mantes o bromadores per improvisar una olla noruega.
   • Assegureu-vos d'utilitzar teixits naturals duradors, com el cotó. La paella calenta podria fondre teixits sintètics.
   • Si el temps és bo, poseu el pot noruec al sol per aconseguir una mica de calor addicional.

3. 
   

   
   Deixem coure el pa. Deixeu la cassola al pot noruec durant almenys 1 hora. 3 hores et donaran millors possibilitats d’èxit i no faran mal al pa. Quan hagi acabat el temps o que tingueu massa gana per esperar més temps, traieu el pa de la cassola amb cura.

4. 
   

   
   Comproveu la cuina. Talleu el pa per veure si està ben cuit per dins. Si està cuit i sec, cremat o poc cuinat al centre, anoteu-lo i ajusteu el temps de cocció a la gamma de la propera prova. Si és perfecte, com el de la il·lustració, gaudeix-ne i gaudeix-ne!
   • Aquest mètode estalvia el 80% de l’energia que s’hauria consumit per coure el mateix pa.

5a part Cuinant pastissos de pa en una paella

1. 
   

   
   Prepareu la massa. Barregeu 2,25 culleradetes de llevat al forn instantani, 2 culleradetes de sucre i 175 ml d’aigua tèbia. Deixeu reposar la mescla durant 5 minuts. Mentrestant, aboqueu 250 g de farina blanca i una culleradeta de sal en un terròs gran. Afegiu el líquid amb el llevat i una cullerada d’oli d’oliva i barregeu-ho bé fins que no quedi cap part seca i la massa quedi enganxosa.

2. 
   

   
   Amassem la massa. Poseu-lo sobre una superfície plana recoberta de farina i amaniu-ho durant 10 minuts. Oli les parets del cul-de-poule per evitar que s'enganxi la pasta i posa-la de nou. Tapem el recipient i deixem que la massa reposi 30 minuts.

3. 
   

   
   Forma de pitons. Dividiu la massa en sis. Enrotlla cada peça en una bola a la mà, col·loca la bola sobre una superfície coberta de farina i estén-la amb un passador per fer un disc d’uns 20 cm de diàmetre.

4. 
   

   
   Prepareu la cassola. Escalfeu una paella a la cuina a foc mitjà-alt. Una estufa de ferro colat distribuirà la calor de la forma més eficient. Si no en teniu, feu servir una estufa. Coeu el fons amb oli o mantega.

5. 
   

   
   Cuina el pa. Col·locar un disc de massa a la cassola i coure-ho durant 30 segons. Gireu-ho amb una espàtula i cuineu-ne l’altra cara durant 1 minut 30. Torneu-lo a coure i cuineu el primer costat durant 1 minut 30. Poseu el pa al forn sobre paper absorbent per repetir el procés amb els altres cinc. discos de massa.
   • El pa s’ha d’inflar mentre es cuina
   • Les dues cares han de tenir petites taques marrons quan es cuinen.