Content
- etapes
- Mètode 1 Remullar les llavors seques
- Mètode 2 Bullir la soja
- Mètode 3 Cuinar mongetes de soja Altrament
La soja és rica en proteïnes i fibra, alhora que és molt baixa en greixos. La majoria de vegades es venen en forma seca, però de vegades es poden trobar frescos. Remullar les llavors seques abans d’utilitzar-les mentre les fresques estiguin a punt per cuinar directament. Un cop cuits, es poden utilitzar en diversos plats, incloses sopes i salses.
etapes
Mètode 1 Remullar les llavors seques
-
Esbandiu les llavors. Omplim un bol amb aigua freda i afegim les mongetes de soja. Fregueu suaument els uns amb els altres amb els dits per eliminar la pols. Elimineu els que es descolorin o es produeixen errades, així com les pells i la grava buides.- La soja seca s’ha de remullar abans de cuinar. Si heu trobat llavors fresques, podeu cuinar-les directament.
-
Escorreu les llavors. Poseu un colador a l’aigüera i aboqueu-hi el contingut del bol. Agiteu-ho per eliminar-ne l’excés d’aigua. Si veieu pells, traieu-les i rebutgeu-les. -
Feu-les tornar a remullar. Remullar els grans de soja durant la nit a la nevera. Poseu-les en un recipient gran com un bol d’amanides o cassola. Afegiu 350 ml d’aigua i mitja culleradeta de sal per cada 100 g de llavors. Poseu-les a la nevera i deixeu-les en remull entre 8 i 10 hores.- Remullar les llavors a la nevera per evitar que fermentin, sobretot en climes calents.
-
Esbandiu les llavors. Escorreu-les i esbandiu-les una última vegada. Un cop s’han remullat, ja estan a punt per cuinar. Aboqueu-ho en un colador i agiteu suaument per eliminar l’aigua restant. A continuació, podeu cuinar-los com vulgueu.
Mètode 2 Bullir la soja
-
Poseu les llavors en un cassó. Aboqueu les mongetes de soja en una cassola gran procurant que no s’omplin fins a més d’un quart. Si el recipient és massa petit, l’espuma que es formarà durant la cocció desbordarà i embrutarà la vostra estufa. -
Afegiu aigua calenta. Aboqueu suficient aigua calenta a la cassola per submergir les llavors. Utilitzeu 500 ml d’aigua per cada 100 g de soja. Si voleu, també podeu afegir una culleradeta de sal per aportar més gust.- Col·loqueu un plat resistent al calor sobre les llavors a la cassola per pressionar per garantir la cocció uniforme.
-
Coure les llavors. Porteu l’aigua a ebullició a foc alt. Tan aviat com comenci a bullir, apagueu el foc i deixeu-ho sofregir la soja a foc lent a foc lent o mitjà durant 3 hores o fins que estiguin tendres.- L’aigua s’evaporarà a poc a poc. Ompliu el nivell de la cassola segons calgui.
- Elimineu escorça i pells que suren a la superfície amb una cullera.
- Si cuineu soja negra, només cal coure una hora i mitja.
-
Escorreu les llavors. Comença per treure les pells buides que hi hagi a la superfície de l’aigua amb una cullera amb forats. Aboqueu la soja en un colador i agiteu-ne per eliminar-ne l’excés d’aigua. Si veieu pells a les llavors, deixeu-les refredar uns minuts abans de treure-les a mà.- Podeu descartar l’aigua de la cuina o mantenir-la per afegir a una sopa o salsa.
-
Utilitzeu les llavors cuites. Prepareu-los com vulgueu. Podeu condimentar-los i servir-los sols o afegir-los a un plat. Intenteu afegir-los a una amanida, fer-los gratinar o fer una variant de chili con carne.
Mètode 3 Cuinar mongetes de soja Altrament
-
Proveu la cocció. Si t'agraden els ures cruixents, prova de rostir soja. Després de remullar-les, distribuïu-les sobre una fulla de forn lleugerament greixada. Enfornar-los a 180 ° C i deixar-los coure de 40 a 45 minuts. Agiteu-les amb freqüència. Estan a punt quan estan daurats i cruixents.- Podeu fer el mateix amb una paella elèctrica. Oliu-la, poseu-hi la soja i cuineu-les a 180 ° C durant 40 a 45 minuts, sense parar de remenar.
-
Utilitzeu una cuina lenta. Si teniu temps, proveu la cuina lenta. Poseu les llavors en remull en una cuina cuita lenta i afegiu-hi una culleradeta de sal i aigua suficient per submergir-les completament. Poseu la tapa i cuineu la soja a alta potència de 6 a 8 hores. -
Feu bullir alguns noms d'edam. Els edamames són soja jove i immadura. Assaoneu 650 g de llavors verdes amb dues cullerades soperes (30 g) de sal. Deixeu-los reposar uns 15 minuts abans de posar-los en una cassola gran plena d’aigua salada. Bulliu-les sense tapar-les de 5 a 6 minuts. Escorreu i deixeu refredar lleugerament abans de servir. Podeu obsequiar-los o servir-los en beines.